Una ricetta facilissima con una decorazione particolare: mascarpone, zucchero, limone e fragola. Per la base del muffin procedete normalmente usando: 400 gr di farina, 3 uova, una bustina di lievito, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro ammorbidito, più tenete pronto o dello yogurt al naturale o del latte a temperatura ambiente. Se usate lo yogurt il muffin verrà più soffice. Per la superficie del muffin: una quindicina di fragole, il succo di un limone, due cucchiai di zucchero e 500 gr di mascarpone.
Formate l’impasto mescolando le uova, lo zucchero e il burro poi setacciate farina e lievito. Potete anche aggiungete o dello zucchero a velo vanigliato, o delle mandorle a fettine…infine miscelate lo yogurt o il latte fino ad ottenere una crema. Prendete dei pirottini da muffin e versate l’impasto riempiendoli per 3/4. Lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa. Verificate comunque la cottura con un bastoncino in legno.
Togliete poi dal forno e lasciate raffreddare. Per la decorazione secondo me è molto più semplice frullare le fragole con limone e zucchero e poi mescolare il tutto sotto forma di purè al mascarpone. Spalmatelo delicatamente sulla superficie e mettete in frigo un’ora. Da gustare freschi insieme ad un tè freddo. Buon appetito!
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Una ricetta dolce facilissima per i muffin, usate questi ingredienti: una tavoletta di cioccolato fondente minimo al 75%, 400 gr di farina, tre uova, 100 gr di burro, il succo di una arancia più la scorza perfettamente pulita, 150 gr di zucchero, una bustina di lievito per dolci e tenete pronto un vasetto di yogurt al naturale.
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova, poi setacciate la farina con lo lievito. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, attenzione a non far bollire l’acqua! Nel frattempo versate yogurt e succo di arancia con le scorze, amalgamate il tutto molto bene, per ultimo versate il cioccolato.
Ora preparate dei pirottini e riempiteli per 3/4, infornate in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti. Verificate la cottura e servite poi freddi. Si può aggiungete anche del liquore tipo Grand Marnier all’interno ma a me non piace: seguite i vostri gusti! Buon appetito!
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Ho visto le prime fragole, dunque proviamo subito a fare i muffin decorati con questo delizioso frutto! Usate per l’impasto questi ingredienti: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di cocco, due cucchiai di cacao dolce, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro fuso, un bicchiere di latte a temperatura ambiente ovvero circa 150ml, una bustina di lievito e 2 uova. Per la decorazione fragole fresche e, se gradite, panna da montare fresca.
L’impasto è semplicissimo: mescolate uova, burro e zucchero, aggiungete la farina di cocco, poi quella normale setacciandola e infine lo lievito mescolando sempre molto bene. Setacciate anche il cacao e iniziate a diluire con il latte. L’impasto risultante deve avere la composizione simil yogurt. Altrimenti aggiustate in farina o latte. Ora prendete dei pirottini e riempiteli per 3/4, potete usare qualsiasi contenitore tondo da forno o addirittura le formine per il creme caramel.
Fate cuocere per 20/25 minuti in forno caldo a 160°, poi lasciate raffreddare. Decorate con panna montata e fragole. Buonissimi a colazione!
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