Anche l’occhio vuole la sua parte e i colori sono importanti a tavola. Ecco, quindi, la ricetta delle pappardelle multicolori come le prepara mia zia Bruna. Si tratta di una ricettina semplice anche se a prima vista complicata per via dei molti ingredienti.

Per 4 persone questi sono gli ingredienti e le dosi: 400 gr di pappardelle, 10 olive nere, 100 gr di tonno, 2 cucchiai di pasta di acciughe, 400 gr di pomodoro, aglio, origano, rosmarino, sale, pepe, scorza grattugiata di mezzo limone.

Sminuzzare grossolanamente le olive e tritare a parte un cucchiaio di rosmarino con una presa di origano. Far dorare in un po’ d’olio uno spicchio d’aglio, toglierlo e aggiungere la pasta di acciughe, le olive, il tonno, il trito di origano e rosmarino e la scorza grattugiata del limone. Fare insaporire quindi unire il pomodoro e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti circa. Versare la salsa sulla pasta appena scolata e servire ben calde.

Foto | Carmela Ocone

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Adoro il salmone e ne mangerei ogni giorno: ho provato questa ricetta facilissima per le pappardelle al salmone. Procuratevi 200 gr di pappardelle all’uovo, 100 grammi di salmone a tocchetti, aglio, burro, sale, pepe, qualche foglia di salvia, 200 cl di panna da cucina e un mezzo bicchiere di vodka pura.

Fate bollire la pasta, nel frattempo preparate il condimento: in una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro, unite la salvia e l’aglio schiacciato. Aggiungete poi la vodka e fatela evaporare, metete il salmone e la panna. Spegnete il fuoco, scolate la pasta e mettetela immediatamente nel condimento.

Mescolate bene riaccendendo il fuoco, regolate sale e pepe. Il piatto andrebbe servito caldo con qualche fogliolina di salvia fritta nel burro come decorazione. Buon appetito!!

Foto | Flickr

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