Una ricetta adattissima ai primi caldi poichè si può consumare come pasta fredda! Usate questi ingredienti: 400 gr di pomodorini a grappolo, una decina di pomodorini secchi, foglie di basilico tritate, prezzemolo tritato, aglio tritato, pepe bianco, olio di oliva, qualche cucchiaio di brodo vegetale, pasta corta (per 4 persone 400 gr), abbondante formaggio misto grattugiato.
Procedete in modo molto facile: mettete a bollire la pasta in acqua salata, intanto prendete una teglia da forno per la pasta e mettete sul fondo metà dei pomodorini a fettine, metà dei pomodori secchi, e così via con tutti quanti gli ingredienti. Tenete da parte il brodo. Quando la pasta è cotta scolatela al dente, mettetela nella teglia e cospargetela di altrettanti pomodori. Spolverate infine con molto formaggio di modo tale si formi una crosticina sulla superficie.
Ora mettete i cucchiai di brodo, infornate e lasciate sciogliere bene il formaggio. Togliete poi dal forno, lasciate raffreddare: ottima anche il giorno successivo fredda!
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Una ricetta facilissima e fresca: la pasta coi broccoli e i pomodorini. Usate questi ingredienti: 200 gr di pasta corta, una testa di broccoli, uno spicchio di aglio, olio, sale, del tonno sott’olio, un pizzico di peperoncino e un buon numero di pomodorini freschi.
Fate regolarmente bollire la pasta e in un’altra pentola i broccoli. Scolate i broccoli, tagliateli in piccoli ciuffetti e metteteli un attimo da parte. Ora prendete una padella antiaderente, mettetevi un filo di olio, poi l’aglio schiacciato con un cucchiaio e lasciatelo rosolare. Potete poi togliere l’aglio, inserire il tonno e i broccoli e schiacciarli insieme delicatamente. Non riduceteli ad una pappa, bisogna solo formare un poco di “sughetto” più morbido.
Aggiungete un filo di peperoncino poi togliete dal fuoco e servite già nei piatti. Tagliate dei pomodorini freschi e decorate la superficie del piatto. Passate se lo desiderate ancora un filo di olio crudo per condire. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima con la pasta: salsiccia e pancetta. Usate questi ingredienti: mezza cipollina piccola, un filo di olio, 200 gr di pasta, una salsiccina saporita, 50 gr di pancetta dolce, un cucchiaio di panna da cucina, due cucchiai di pomodoro, prezzemolo tritato, pepe bianco e sale.
Mettete la pasta a cuocere in acqua bollente salata, poi procedete a fare il condimento tagliando sottilissima la mezza cipollina. Appena prende colore aggiungete la salsiccia tagliata a fette, fatela leggermente rosolare e poi inserite anche la pancetta. Di solito lascio cuocere tutto fino a che la pancetta non è croccante ma ovviamente seguite i vostri gusti di cottura.
La pasta sarà a questo punto pronta per essere scolata al dente, versatela nella padella e mettete panna e pomodoro. Fate saltare un paio di minuti la pasta spolverandola con tocco finale di prezzemolo e pepe bianco. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima per gli spaghetti. Usate questi ingredienti per 2 persone: 200 gr di spaghetti, una decina di acciughe, una ventina di olive denocciolate, due spicchi di aglio, un filo di olio, un cucchiaio di passata di pomodoro, due di panna, 50 gr di pecorino saporito, sale, pepe bianco e una fetta di lardo.
Mettete normalmente a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, intanto preparate il sugo. Schiacciate l’aglio e mettetelo in una grossa padella antiaderente, fatelo dorare, poi inserite la fetta di lardo tagliata a striscioline. Io lascio l’aglio anche dopo, ma se non vi piace troppo potete toglierlo. Tagliate a striscioline le olive e a pezzetti le acciughe.
Mescolate un poco e aggiungete il pomodoro e la panna. Scoltate la pasta, versatela nella padella spolveratela con abbondante pecorino, pepate e mescolate molto bene. Servite bollenti. Buon appetito!
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Non solo risotti con lo zafferano, si può fare anche la pasta. Usate questi ingredienti per 2 pesone: 200 gr di pasta corta, del finocchietto selvatico, acciughe sott’olio, una cipollina piccola, una bustina di zafferano, olive scure, olio e sale.
Tritate finocchietto, olive e cipolla tagliati sottilissimi, mettete la pasta a bollire in acqua salata e preparate l’intingolo di condimento. In una padella antiaderente mettete un filo di olio, cipolla, olive e finocchietto e le acciughe anch’esse tagliate sottili.
Mettete in un filo di acqua calda lo zafferano e versatelo nella padella, scolate subito la pasta e versatela nella padella. Mescolate bene fino a che la pasta non prende il colore giallino dello zafferano. Spolverate con un poco di pepe e servite caldissima.
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Una ricetta molto semplice e mediterranea per i vosti gnocchi: con pesce e pomodorini. Procuratevi questi ingredienti: 1 kg di gnocchi di patate, un vasetto di polpa di granchio o di aragostina, una ventina di pomodorini a ciliegia, aglio, olio, basilico, prezzemolo, sale e pepe.
Gli gnocchi cuociono molto velocemente quindi è preferibile preparare prima il condimento. Procedete a triturare il prezzemolo, tagliate i pomodorini a fettine e mettete una padella antiaderente piuttosto grossa sul fuoco. Procedete a mettere un filo di olio e l’aglio schiacciato con un cucchiaio nella padella, fate dorare l’aglio, poi toglietelo. inserite i pomodorini e fateli ammorbidire. Salate e pepate. A questo punto fate cuocere gli gnocchi che verranno a galla dopo un paio di minuti.
Mettete nella padella antiaderente il pesce prescelto, scolate gli gnocchi, versateli nella padella antiaderente e mescolate bene. Poi aggiungete una abbondante spolverata di prezzemolo. Servite decorando con il basilico e, se vi piace, del peperoncino piccante. Buon appetito.
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Questa è una pasta che faccio spesso a Natale: ottima fredda e molto leggera. Procuratevi: 200 gr di pasta corta, pomodorini a grappolo, una zucchina, 4 piccole cipolline, un dado per brodo vegetale, dei pomodorini secchi, foglie di basilico, mandorle e noci tritate, molte olive verdi e nere, 4 wurstel, olio, sale e pepe.
Tagliate i pomodorini, la zucchina e le cipolline a cubetti, metteteli a saltare in una padella antiaderente con un filo di olio. Quando prendono colore ricoprite di brodo vegetale. Tenete da parte un padellino con del brodo caldo: bisogna aggiungerne ogni tanto fino a che le verdure non sono completamente cotte. Fate bollire i wurstel scolateli e tagliateli a rondelle.
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una terrina con un filo di olio di modo tale che non diventi collosa. Mescolarci quindi i pomodorini secchi tagliati a cubetti, la granella di mandorle e noci, un pizzico di sale, i wurstel e tante olive. A cottura ultimata mettete anche le verdure, mescolate ancora e decorate con il basilico.
Una ricetta facilissima per la pasta: usate i sanissimi broccoli. Procuratevi: 200 gr di pasta tipo spaghetti, due piccole teste di broccoli, uno spicchio di aglio, olio, una confezione di philadelphia, abbondante grana grattugiato, pepe e mezzo bicchiere di latte.
Mettete a cuocere la pasta e pulite i broccoli. Immergeteli nell’acqua della pasta circa 3 minuti prima che la cottura venga ultimata. Nel frattempo preparate il condimento: mettete una padella antiaderente a fuoco alto con olio e aglio schiacciato.
Lasciate rosolare qualche minuto, poi togliete l’aglio. Mettete latte, philadelphia e grana, mescolate ottenendo una crema. Scolate la pasta e i broccoli e versateli nella padella, mescolate qualche minuto, spolverate ancora con del grana e il pepe. Buon appetito!
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Niente alta cucina: ma una bella pasta e fagioli. Ognuno ha una propria ricetta, il mio fidanzato la cucina così, usate: una scatola di fagioli tipo borlotti, una cipolla, 250 gr di pasta corta, 100 gr di polpa di pomodoro, pancetta a cubetti, burro, sale e pepe.
Mettete a cuocere la pasta, nel frattempo preparate il condimento: fate soffriggere la cipolla a striscioline nel burro e aggiungete la pancetta. Certo non verrà un piatto leggero quindi preparatevi a mangiare solo una porzione di pasta! Quando la cipolla è dorata aggiungete i fagioli con il loro “brodino” e la polpa di pomodori. Lasciate cuocere qualche minuto mescolando.
Scolate la pasta e versatela nella padella dove state cuocerndo i fagioli: mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale e del pepe. L’ho trovata molto gustosa!
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Un primo facilissimo, usate per 2 persone: 180 gr di pasta corta, una decina di pomodorini, mezza cipolla, una decina di fiori di zucca, 90 gr di feta, olio, sale e pepe.
Iniziate con un soffritto di cipolla e mettete i pomodorini tagliati a metà a cuocere. Chiudete con il coperchio per qualche minuto, verificate se i pomodorini sono diventati morbidi e aggiungete i fiori di zucca. Lasciate a macerare per altri 4 minuti circa.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata lasciandola al dente. Versatela poi nella padella con le verdure e aggiungete del pepe nero, mescolate per un paio di minuti. Infine decorate con la feta.
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