Oggi vi presento i tortini di patate: ottimi se avete poco tempo la sera. Si parte da una base di patate bollite alle quali potete aggiungere vari elementi. Solitamente aggiungo: una noce di burro, cubetti di prosciutto cotto e pancetta dolce, provola o formaggi morbidi, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Quando invece mescolo le patate al pesce, uso il tonno sott’olio e un filo di sale.
Il procedimento è semplicissimo: schiacciate le patate a purè, aggiungete il ripieno da voi prescelto poi mettete una padella antiaderente sul fuoco. Schiacciate il composto a forma tonda e piatta simil frittata e lasciate cuocere fino a che l’esterno non diventa croccante. il risultato è una specie di grossa patatina fritta rtononda croccante all’esterno e morbida all’interno. Potete invece modellare tante tortine tonde piccine più carine come eventuale presentazione. Io le adoro!
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Una torta salata un po’ particolare, con patate, cipolla e melanzane! Procuratevi questi ingredienti: 3 grosse patate, una melanzana grande, una cipolla, sale, olio, 200 ml di latte, uno spicchio di aglio e del formaggio saporito.
Per primo tagliate le patate a striscioline e fatele cuocere per 10 minuti nel latte. Procedete a tagliare anche la melanzana a fette e fatele friggere una decina di minuti in olio di oliva con la testa d’aglio schiacciata nella stessa padella. Procedete poi a far soffriggere anche le cipolle. Ora avete tutti gli ingredienti principali parzialmente cotti.
Prendete una pentola coi bordi piuttosto alti, mettete l’olio di oliva a coprire il fondo e disponete un primo strato di patate, poi le cipolle, poi uno strato di melanzane, del formaggio, così fino ad esaurimento degli ingredienti ma è fondamentale che, sia sul fondo, che sulla superficie, ci siano le patate.
Accendete a fuoco medio e fate cuocere con il coperchio per 7 minuti ogni lato. Dovete ottenere la superficie della torta croccante! Buon appetito!
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Una ricetta facile con i salutari broccoli! Procuratevi 4 grosse patate, mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di farina, formaggi a scelta tipo pecorino, fontina e parmigiano, noce moscata, sale, olio, pepe e una testa di broccolo.
Lavate la testa di broccolo e fatela bollire 10 minuti, scolatela e tagliatela a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, fatele bollire e scolatele. Disponetele in una teglia da forno, irroratele con l’olio, aggiungete pezzetti di pecorino e fontina, salate, pepate e aggiungete una spruzzata di noce moscata.
Mescolate la farina con il latte e versate questo composto nella teglia. Spolverate con abbondante parmigiano e disponete i pezzettini di broccoli sulla superficie. Infornate per 30 minuti a 160°. Il vostro sformato è pronto!
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Una ricetta facile per la schiacciata di patate: usate 2 grosse patate, farina, sale, acqua e una noce di burro. Questo impasto non ha bisogno di lievitare: quello che otterrete è una schiacciata di pane croccante con delle fette di patate ad ammorbidirla.
Mescolate acqua, farina e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico. Tagliate a fette le patate e fatele bollire 10 minuti, scolatele e inseritele poi nell’impasto o ancora a fette, o mescolandole sotto forma di cubotti alla pasta stessa.
Ungete con del burro una teglia e infornate direttamente a 160° facendo cuocere il tutto per 20 minuti. La schiacciata è pronta da servire molto croccante. Ottimo come stuzzichino!
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Una ricetta di un contorno sempre gustoso: palline di patate saporite! Procuratevi 4 grosse patate, 70 gr di burro, parmigiano grattugiato, olive verdi, prezzemolo tritato, pangrattato, 2 uova, sale, pepe e olio.
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele facendole diventare purea. Unite il parmigiano, il prezzemolo, le uova e le olive. Mescolate bene e se l’impasto è troppo morbido aggiungete o un cucchiaio di pan grattato o un cucchiaio di farina.
Formate delle palline badando che in ognuna ci siano delle olive! Scaldate il burro in una padella antiaderente e mettete le palline. Fatele dorare, scolatele e servitele bollenti! Buon appetito!
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