Una ricetta facilissima se avete degli avanzi di riso bollito. Usate questi ingredienti: 200 gr di riso bollito, 50 gr di formaggio morbido tipo fontina, 50 gr di pecorino grattugiato, sale, un pizzico di pepe bianco, qualche fettina di erba cipollina, e per friggere abbondante olio di semi, un uovo, farina e pan grattato.
Fate scaldare il riso bollito in una padella antiaderente con olio ed erba cipollina, mescolatelo bene con i formaggi. Preparate delle palline e passatele subito nella farina per creare una prima copertura. Poi mescolate al pan grattato sale e pepe.
Passate le palline di riso già infarinate nell’uovo, poi nel pan grattato. Il gioco è fatto. Scaldate in una padella antiaderente dell’olio di semi e mettetevi facendo attenzione agli schizzi, le palline di riso. Quando prendono colore toglietele dalla padella, passatele su carta da cucina e servite bollenti. Il formaggio deve essere filante. Buon appetito!
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Una ricetta semplice per Natale: il riso cremoso con i funghi. Procuratevi 80 gr di riso a persona e per condimento usate: una ricottina, 80 gr di funghi freschi, parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio, del prezzemolo e del burro.
Fate cuocere normalmente il riso, mettete invece in una padella antiaderente il burro e l’aglio schiacciato. Quando si è dorato toglietelo e mettetelo da parte. Fate cuocere i funghi nella stessa padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Fateli ammorbidire e quando il riso è cotto scolatelo e mescolatelo con i funghi, mettete il vino e lasciatelo evaporare.
Come formaggio aggiungo sempre oltre al grana anche la ricottina mescolata bene che dà un sapore più cremoso ed è leggera da mangiare. Spolverate poi tutto con del grana e del prezzemolo fresco. Buon appetito!
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Una ricetta facile e sfiziosa: riso al forno con verdure. Ieri sera una mia amica mel’ha preparato, procuratevi per 4 persone: 300 gr di riso, una melanzana, un peperone giallo o rosso grande, una cipollina, burro, due carote e spezie a piacere.
Tagliate a cubetti melanzana e peperoni, fateli saltare in una padellina con una noce di burro senza ultimare la cottura. Prendete una teglia da forno, mettete la cipollina tagliata sottile e una noce di burro e infornate. Grattugiate la carotina e tenetela un momento da parte. Una volta che la cipolla è dorata aggiungete il riso e copritelo di acqua. Mettete anche la carota e le altre verdure. Aspettate che l’acqua sia completamente evaporata. Aprite dopo una decina di minuti il forno e mescolate. Procedete in questo modo fino a cottura ultimata.
Potete condire con la spezia che più vi piace: il curry è ottimo, ma ho provato anche con del furikake al wasabi. Buon appetito!
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Un piatto unico originale: torta di riso con pollo! Procuratevi 200 gr di riso, una cipollina, 1 bustina di zafferano, pancetta dolce a cubetti, 400 gr di petto di pollo, un cartoccino di panna, 200 ml di brodo vegetale, una noce di burro, olio, sale e pepe bianco. Per decorare parmigiano grattugiato.
Fate grigliare i petti di pollo in una padellina antiaderente e toglieteli dal fuoco quando sono cotti. Lasciateli raffreddare e tagliateli a cubetti. In un’altra padella fate soffriggere la cipolla, la pancetta con del burro e dell’olio. Aggiungete il riso e lasciatelo rosolare, mettete il vino, fatelo evaporare e poi miscelate il tutto con il brodo. Unite anche il pollo, il pepe, un pizzico di sale e lo zafferano.
Amalgamate anche la panna liquida e attendete che il riso sia cotto. Mettete il tutto in una teglia e infornate per 20 minuti fino a che non si sarà formata una crosticina sul riso. Spolverate con il formaggio e servite bollente! Buon appetito!
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Il riso alla cantonese è famosissimo in tutto il mondo. La mia ricetta veloce per farlo è questa, procuratevi: 200 gr di riso, 50 gr di piselli bolliti, pancetta dolce a cubetti, prosciutto cotto a cubetti, 2 uova, 50 gr di gamberetti bolliti e sgusciati, olio, sale, salsa di soia.
L’unica difficoltà sta nel cuocere una frittatina con le due uova sbattute, toglierla dal padellino, farla raffreddare, arrotolarla e tagliarla a striscioline sottili. Fatto questo mettete in una padella antiaderente piuttosto grande un filo di olio, mettete poi la pancetta a rosolare e aggiungete tutti gli altri ingredienti compresa la frittatina tagliata.
Fate bollire il riso, meglio se in una cuociriso, scolatelo e versatelo nella padella antiaderente. Mescolate tutto e servite caldo, accompagnato da abbondante salsa di soia. Può tranquillamente essere un piatto unico poichè contiene carboidrati, verdura e pesce! Buon appetito!
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