Una ricetta non proprio leggerissima ma al supermercato non ho resistito. Usate: del petto di pollo piuttosto sottile, delle salsicce saporite, una fetta di prosciutto cotto per ogni involtino, cubettini di pancetta, una noce di burro e un cucchiaio abbondante di besciamella.
Mettete in una padella antiaderente abbastanza grande una noce di burro, lasciatela sciogliere delicatamente, intanto fate gli involtini stendendo la fetta di petto di pollo, inserite la fetta di cotto, poi una buona dose di salsiccia e richiudete fermando l’involtino con uno stuzzicadenti. Mettete nel frattempo la pancetta a saltare nel burro e appena prende colore, aggiungete la besciamella.
Poi ponete a cuocere gli involtini da un lato per due minuti, girateli e chiudete con un coperchio lasciando andare la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Verificate a che punto di cottura è la salsiccia all’interno dell’involtino e procedete a far saltare a fuoco alto per qualche minuto fino a che il pollo non è ben colorito. Servite immediatamente bollenti con il sughetto che si è formato.
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Una ricetta facile di un secondo con carne: il pollo al limone. Procuratevi 2 petti di pollo, 40 gr di burro, un limone piuttosto grosso, sale, mezzo cucchiaino di zucchero, un uovo e del pane grattugiato. Ci sono diverse tecniche per procedere: io preferisco tagliare prima a dadini il pollo e salarlo, poi va immerso nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Il pollo però può essere tagliato anche a fine cottura.
Fate sciogliere il burro in una padellina antiaderente, mettete il pollo già impanato e lasciate che prenda colore. Spremete il limone e mescolateci lo zucchero. Se desiderate, tagliando il limone, tenetene da parte qualche fettina per decorare il piatto. Quando il pollo è leggermente dorato all’esterno versate il succo di limone spremuto e chiudete con un coperchio.
Lasciate cuocere circa 10 minuti mescolando ogni tanto. Disponete in un piatto e accompagnate il tutto con del riso bianco. Buon appetito!
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