Oggi una ricetta di un primo sfizioso: le lasagne verdi alla ricotta! Procuratevi: 300 gr di lasagne verdi, una tazza di sugo di carne fatto da passata di pomodoro, cipolla, olio, burro, carne macinata di manzo e noce moscata, 300 gr di ricotta, un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte.
Il primo passo consiste nel fare il ripieno di carne: tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere, aggiungete la carne e scottatela leggermente mescolando, poi aggiungete 400 gr di passata di pomodoro. Cospargete il tutto con della noce moscata, coprite la pentolina con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
Lessate le lasagne poco alla volta in acqua bollente salata, scolatele e spalmate un filo di burro su ogni lasagna. Mescolate la ricotta con il latte, un cucchiaio di farina e tenete il tutto un momento da parte. Disponete il primo strato di lasagne verdi in una teglia da forno imburrata. Aggiungete uno strato di sugo, uno di ricotta e nuovamente uno di lasagne. Procedete così facendo vari strati. Infine infornate il tutto a 180° per 10 minuti, se desiderate dare un tocco in più mettete delle scaglie di grana sulla superficie della lasagna. Buon appetito!
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Per delle lasagne gustose ed un po’ diverse provate questa ricetta con i carciofi e del prosciutto cotto. Per 4 persone occorrono: 6-8 carciofi; una scamorza affumicata o se preferite una mozzarella, parmigiano grattugiato; 200 gr di prosciutto cotto. Potete fare la pasta in casa o se preferite comprarla ne servono 250 gr di quella secca; 12 litro di besciamella.
Per prima cosa pulite i carciofi e tagliateli a listarelle sottili. Metteteli a cuocere in una padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio ed un pizzico di peperoncino. Tagliate la scamorza o la mozzarella a dadini piccoli. Prendete una teglia con i bordi alti, oliate un po’ il fondo e stendete la pasta precedentemente sbollentata e scolata.
Distribuite uno strato di carciofi, del prosciutto cotto tagliato a dadini se vi piace spesso, viceversa a listarelle. Cospargete una manciata di scamorza, un po’ di parmigiano ed un po’ di besciamella. Alternate così gli strati ed una volta terminati infornate in forno ben caldo a 180′ C per 40 min.
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