Una ricetta semplice per Natale: il riso cremoso con i funghi. Procuratevi 80 gr di riso a persona e per condimento usate: una ricottina, 80 gr di funghi freschi, parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio, del prezzemolo e del burro.
Fate cuocere normalmente il riso, mettete invece in una padella antiaderente il burro e l’aglio schiacciato. Quando si è dorato toglietelo e mettetelo da parte. Fate cuocere i funghi nella stessa padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Fateli ammorbidire e quando il riso è cotto scolatelo e mescolatelo con i funghi, mettete il vino e lasciatelo evaporare.
Come formaggio aggiungo sempre oltre al grana anche la ricottina mescolata bene che dà un sapore più cremoso ed è leggera da mangiare. Spolverate poi tutto con del grana e del prezzemolo fresco. Buon appetito!
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Conoscete tutti l’omino di pan di zenzero? E’ molto semplice da fare e bello da appendere all’albero di Natale! Per creare l’impasto usate: 150 gr di burro, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, due uova, un paio di cucchiaini di zenzero grattugiato, una punta di cucchiaio di lievito, ne necessario del latte a temperatura ambiente. Se volete i biscottini al cioccolato vanno aggiunti anche 50 gr di cacao amaro.
Lavorate burro e zucchero, aggiungete le uova e setacciate farina e lievito. Mescolate anche lo zenzero e verificate la compattezza dell’impasto. Talvolta ho dovuto aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbirirlo leggermente per la lavorazione.
Stendete dunque l’impasto all’altezza di mezzo cm e ritagliate le formine ad omino. Ricordate di praticare un piccolo foro in alto dove passerete, una volta cotti, il filo per appendere all’albero i biscotti. Se volete fare anche occhi, bocca e bottoncini del vestitino potete usare delle caramelle gommose colorate da aggiungere a fine cottura! Infornate a 180° per 20 minuti, i vostri omini sono pronti!
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Iniziamo con una ricetta facilissima per Natale: i sandwich di biscotti. La base dei biscotti è fatta da: 350 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 ml di latte a temperatura ambiente, un cucchiaino di lievito, 80 gr di burro ammorbidito, due uova e mandorle macinate a piacere.
Per il ripieno potete usare la marmellata del gusto che preferite, la crema pasticcera o la nutella. Mescolate zucchero, uova e burro, setacciate la farina e lo lievito, aggiungete lentamente il latte, infine le mandorle.
Lavorate a mano su un ripiano cosparso di farina e stendete la pasta con un mattarello. Ritagliate con le formine i vostri biscottini, infornateli per 20 minuti a 180°, poi fateli raffreddare e farciteli con il ripeno desiderato. Mi piace tantissimo la marmellata di arance ma con questa base di biscotto stanno bene molti sapori! Buon appetito!
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