Se a volte vi capita di avere pochissimo tempo, ma non volete fare a meno di un bel piatto di pasta, provate a preparare questa ricetta veloce degli spaghetti, o spaghettini se preferite con i pomodorini saltati in padella.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 grammi di spaghettini; mezzo Kilo di pomodorini; mezza cipolla; qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva; sale; basilico e pepe.
Intanto che l’acqua bolle, lavate e tagliate a metà i pomodorini. Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio; tritate la cipolla o tagliatela a rondelle e fatela dorare. Poi aggiungete i pomodorini e coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fiamma bassa. Dopo un quarto d’ora circa salate e, se preferite, aggiungete un po’ di pepe. A fine cottura aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e amalgamate gli spaghetti col sughetto. Presentate sul piatto con del basilico spezzettato e, magari, con una grattugiata di cacioricotta pugliese. Buon appetito!
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Ecco a voi una ricetta di un primo piatto che a mio parere è veramente gustosa, dove le mandorle tostate si sposano perfettamente con i piselli cotti e lo zafferano. Qui di seguito vi riporto la ricetta, spero che sia di vostro gradimento.
Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta formato castellane, 1 kg piselli, 2 dl panna fresca, un pizzico di pistilli di zafferano, uno scalogno, maggiorana, 30 g di granella di mandorle, 20 g di burro, sale e pepe.
Preparazione: Sgranate i piselli, cuoceteli in acqua bollente per 7 minuti e poi scolateli. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con il burro. Unite i piselli e lasciateli insaporire, poi aggiungete la panna e il pepe, regolate di sale e proseguite la cottura per 8 minuti a fiamma bassa. Infine unite lo zafferano, mescolate e spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata; tostate la granella di mandorle in un tegame antiaderente senza condimento. Lavate la maggiorana. Scolate la pasta e versatela nel tegame dei piselli insieme alla maggiorana e alle mandorle. Saltate a fuoco vivo per qualche istante e la pasta è pronta per essere servita.
In questo periodo possiamo ancora cogliere l’ortica prima che la primavera la faccia fiorire. L’ortica è meno urticante subito dopo un po’ di pioggia, meglio comunque munirsi di guanti. Cercatela in posti non troppo esposti ai gas delle automobili e non a libero accesso agli animali.
La ricetta che vi suggerisco oggi è una sfoglia verde che poi potrete utilizzare per fare primi piatti quali fettuccine, cannelloni, ravioli ecc… Gli ingredienti per 4 persone sono: 200 gr di farina; 2 uova; 150 gr di ortica lessata in acqua salata; e sale q.b. Lavate bene l’ortica, sempre indossando i guanti e lessatela. Mettetela a raffreddare in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio così da mantenere il colore verde.
Disponete la farina setacciata a fontana con il sale. Frullate le ortiche con le uova, così da renderle molto più uniformi e mettete questo composto al centro della fontana. Pian piano iniziate a lavorare incorporando la farina, sino ad ottenere un impasto duro. Se l’impasto risulata troppo umido aggiungete ancora farina. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno 15 minuti in frigo e poi tirate la sfoglia per lavorarla a vostro piacimento.
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