Questa è una pasta che faccio spesso a Natale: ottima fredda e molto leggera. Procuratevi: 200 gr di pasta corta, pomodorini a grappolo, una zucchina, 4 piccole cipolline, un dado per brodo vegetale, dei pomodorini secchi, foglie di basilico, mandorle e noci tritate, molte olive verdi e nere, 4 wurstel, olio, sale e pepe.
Tagliate i pomodorini, la zucchina e le cipolline a cubetti, metteteli a saltare in una padella antiaderente con un filo di olio. Quando prendono colore ricoprite di brodo vegetale. Tenete da parte un padellino con del brodo caldo: bisogna aggiungerne ogni tanto fino a che le verdure non sono completamente cotte. Fate bollire i wurstel scolateli e tagliateli a rondelle.
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una terrina con un filo di olio di modo tale che non diventi collosa. Mescolarci quindi i pomodorini secchi tagliati a cubetti, la granella di mandorle e noci, un pizzico di sale, i wurstel e tante olive. A cottura ultimata mettete anche le verdure, mescolate ancora e decorate con il basilico.
Ho provato questa ricetta molto saporita per la pasta: può facilmente essere usata per molte persone per Natale poichè è veramente semplice da preparare. Procuratevi: 400 gr di pasta corta tipo maccheroni, 200 gr di salsiccia saporita, formaggi misti come fontina, emmentaler, tilsit e grana grattugiato, burro, una grossa patata, noce moscata, latte e un cartoccio di besciamella da 500 ml. Se volete potete invece fare la besciamella fatta in casa seguendo questa ricetta.
Fate per prima cosa cuocere la patata sbucciata e tagliata a tocchetti in una casseruolina con il latte. Procedete a cuocere la pasta in acqua salata lasciandola al dente. Ora imburrate una casseruola da forno, versate all’interno la pasta e le patate. Sminuzzate la salsiccia e distribuitela in superficie, stessa operazione per i formaggi. Spolverate con abbondante grana, un pizzico di noce moscata e per ultimo mettete sopra la besciamella. Non c’è bisogno di mescolare.
Riponete in forno e lasciate cuocere a 160° per circa 20 minuti. Noterete una crosticina di formaggio croccante in superficie. Buon appetito!
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