Una ricetta facile con della verdura di stagione, procuratevi questi ingredienti per 2 persone: 200 gr di pasta corta, mezzo cavolfiore tagliato a cubetti, sale, uno spicchio di aglio, olio, un pizzico di pepe e per decorazione pomodorini freschi, rucola e scaglie di grana.

Fate normalmente bollire la pasta in acqua salata, nel frattempo mettete in una padella antiaderente il cavolfiore con olio e l’aglio schiacciato, fate colorire leggermente e poi spegnate il fuoco. Attendete la pasta sia cotta, scolatela e versatela nella padella.

Accendete a fuoco alto e mescolate bene, pepate e disponete già nei piatti da portata. Mettete poi sopra i pomodorini, la rucola e le scaglie di grana. Versate ancora un filo di olio crudo e servite immediatamente. Semplice e piuttosto salutare.

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Per questo primo piatto facile procedete prima a fare la besciamella, usate: 100 gr di burro, 120 gr di farina, sale, noce moscata e 400 ml di latte. Mescolate semplicemente tutto quanto in una padellina antiaderente, chiaramente setacciando la farina. La besciamella dovrà avere la consistenza di uno yogurt.

Potete poi fare due versioni di questi spaghetti al forno: vegetariani o con carne. Nella versione vegetariana vanno aggiunti come condimento, oltre alla besciamella, una testa di broccoli e formaggio tipo grana. Per la versione con carne sono necessarie salsiccia saporita, pecorino e pancetta.

Fate normalmente cuocere la pasta, fatela saltare con un filo di burro e riponetela in una casseruola da forno. Versate sopra tutta la besciamella, poi il codimento da voi prescelto. Tagliate ovviamente il broccolo in cubetti piccoli e spolverate di formaggio. Idem con la pancetta e la salsiccia: tagliate in cubetti e incorporateli alla pasta. Poi spolverate di pecorino. Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

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