Questa è una pasta che faccio spesso a Natale: ottima fredda e molto leggera. Procuratevi: 200 gr di pasta corta, pomodorini a grappolo, una zucchina, 4 piccole cipolline, un dado per brodo vegetale, dei pomodorini secchi, foglie di basilico, mandorle e noci tritate, molte olive verdi e nere, 4 wurstel, olio, sale e pepe.
Tagliate i pomodorini, la zucchina e le cipolline a cubetti, metteteli a saltare in una padella antiaderente con un filo di olio. Quando prendono colore ricoprite di brodo vegetale. Tenete da parte un padellino con del brodo caldo: bisogna aggiungerne ogni tanto fino a che le verdure non sono completamente cotte. Fate bollire i wurstel scolateli e tagliateli a rondelle.
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una terrina con un filo di olio di modo tale che non diventi collosa. Mescolarci quindi i pomodorini secchi tagliati a cubetti, la granella di mandorle e noci, un pizzico di sale, i wurstel e tante olive. A cottura ultimata mettete anche le verdure, mescolate ancora e decorate con il basilico.
Ho provato questa ricetta molto saporita per la pasta: può facilmente essere usata per molte persone per Natale poichè è veramente semplice da preparare. Procuratevi: 400 gr di pasta corta tipo maccheroni, 200 gr di salsiccia saporita, formaggi misti come fontina, emmentaler, tilsit e grana grattugiato, burro, una grossa patata, noce moscata, latte e un cartoccio di besciamella da 500 ml. Se volete potete invece fare la besciamella fatta in casa seguendo questa ricetta.
Fate per prima cosa cuocere la patata sbucciata e tagliata a tocchetti in una casseruolina con il latte. Procedete a cuocere la pasta in acqua salata lasciandola al dente. Ora imburrate una casseruola da forno, versate all’interno la pasta e le patate. Sminuzzate la salsiccia e distribuitela in superficie, stessa operazione per i formaggi. Spolverate con abbondante grana, un pizzico di noce moscata e per ultimo mettete sopra la besciamella. Non c’è bisogno di mescolare.
Riponete in forno e lasciate cuocere a 160° per circa 20 minuti. Noterete una crosticina di formaggio croccante in superficie. Buon appetito!
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Accompagnato alle costolette di agnello sta molto bene questo primo piatto: non un pranzo di Natale leggerissimo ma veramente gustoso! Questa è la ricetta del mio ragù, procuratevi questi ingredienti: uno spicchio di aglio, 100 gr di salsiccia saporita, un barattolo di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di carne di manzo trita, una fetta di lardo piuttosto spessa, sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Per cucinare questo piatto per 4 persone avete bisogno di 400 gr di tagliatelle all’uovo. Procedete a mettere una padella sul fuoco con l’olio a coprire il fondo e lo spicchio di aglio schiacciato. Fate rosolare poi togliete l’aglio. Mettete nell’ordine: prima un battuto di lardo, poi la salsiccia saporita e mescolate un paio di minuti, infine la carne di manzo. Mescolate bene fino a che quest’ultima non è leggermente rosolata all’esterno, a questo punto mettete il vino e lasciate evaporare mescolando.
Aggiungete la passata di pomodoro e il formaggio. Ora chiudete con un coperchio la pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere qualche minuto. Questo è il momento di far bollire le tagliatelle lasciandole al dente. Scolatele e immergetele nel sugo. Il piatto è pronto!
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