Finalmente occhieggia un po’ di sole e può venir voglia di un piatto fresco ed interamente vegetariano: la soba alle verdure miste. Usate questi ingredienti: una confezione di soba(in genere circa 200 gr), un cucchiaino di dashi, un cucchiaio di mirin, un pizzico si sale, un cucchiaio di olio, sedano, carote, daikon, erba cipollina a listarelle. Per decorare: un pizzico di prezzemolo tritato.
Fate cuocere la soba in acqua bollente con il dashi e il mirin, scolatela al dente, passatela immediatamente sotto dell’acqua fredda per evitare l’effetto “colla”. Le verdure vanno sminuzzate durante la cottura della pasta e mantenute fresche. Mettete in un piatto da portata la soba e decorate con le verdure, condite con l’olio, il sale e il prezzemolo. Se vi piace, con un goccio di soia.
Estremamente leggero e fresco, ottimo a pranzo come piatto unico. Buon appetito!
Foto | Flickr
Una ricetta velocissima, usate: 4 uova, una ricottina da 75gr sgocciolata, 100 gr di spinaci sgocciolati, sale, pepe nero, scaglie di pecorino e un filo di olio.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio sul fondo. Intanto sbattete le uova, unite i formaggi, gli spinaci, salate e pepate.
Mettete a cuocere girando una sola volta la frittata. Il piatto è pronto. Consiglio di abbinarlo a dei pomodorini freschi tagliati mescolati a sedano bianco e conditi solo con sale e un cucchiaino di olio. Ottimo piatto post-feste. Veloce e sano.
Una ricetta estremamente semplice da fare al forno, usate: 4 uova, dei fagiolini freschi, scaglie di grana, olio, sale e pepe nero. Quella in foto ha anche prosciutto cotto e formaggio al centro come arricchimento.
Sbattete le uova con sale e pepe, poi mettete in una teglia da forno, possibilmente in silicone, sul fondo i fagiolini, versate sopra le uova e decorate con scaglie di grana. Infornate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere circa 20 minuti fino a che la superficie non si mostra croccante.
Decorabile in diversi modi: prosciutto e formaggio danno senza dubbio ancora più sapore. Per quanto riguarda invece le verdure nella frittata, ottime anche delle fettine di zucchina sul fondo o dei fiori di zucca tagliati a metà.
Foto | Flickr
Una ricetta veramente veloce per un piatto di pasta, usate questi ingredienti per 2 persone: 180 gr di pasta corta, una testa di broccoli bollita, straccetti di salmone al naturale, uno spicchio di aglio, olio di oliva, dei pinoli e un cucchiaio di panna da cucina.
Mettete a cuocere regolarmente la pasta in acqua bollente salata, intanto spezzettate il broccolo in piccoli “fiorellini”, metteteli con lo spicchio di aglio schiacciato e un filo di olio in una padella antiaderente e fatelo saltare qualche minuto a fuoco medio fino a che non prende lievemente colore. Aggiungete il cucchiaio di panna e togliete l’aglio. Scolate la pasta, versatela nella padella antiaderente, aggiungete gli straccetti di salmone e alzate il fuoco, mescolate due minuti.
Togliete dal fuoco, decorate coi pinoli e servite. Ottima anche coi pomodorini freschi!
Foto | Flickr
Una ricetta veloce per le polpette, usate questi ingredienti: 500 gr di carne trita di manzo, della pancetta a cubetti, un uovo, trito di erbe come timo, prezzemolo e origano, tenete pronto del pan grattato e olio di oliva per la cottura.
Queste polpette sono facilissime: basta mescolare bene tutti gli ingredienti, tenendo da parte il pan grattato. Una volta formato l’impasto create col cucchiaio delle polpette piuttosto piccine, del diametro di 3 cm. Passatele in abbondante pan grattato. In una padella antiaderente coprite il fondo con l’olio di oliva, fatelo scaldare, poi mettete le polpettine.
Rimestatele senza toccarle, scuotendo delicatamente la padella come quando cucinate la frittata per “staccarla” dal fondo. Le polpettine sono cotte in pochi minuti e restano croccanti all’esterno. Devono essere piccole proprio per esigenze di cottura. Da consumare bollenti accompagnate da un bel purè di patate! Buon appetito!
Foto | Flickr
Una ricetta velocissima se avete qualche verdura in frigo: fate una quiche. Compro spesso i broccoli perchè piacciono ai miei criceti, ma naturalmente dò loro un pezzo e con il resto faccio solitamente una torta salata. Usate dunque questi ingredienti: una sfoglia per prodotti salati, una testa di broccolo bollita, un carciofo pulito e bollito, cubetti di prosciutto cotto, olio, sale, pepe bianco, formaggi misti saporiti come pecorino piccante, poi fontina, grana, misto di formaggi grattugiati e 2 uova.
Ponete la base di sfoglia, oliate il fondo, poi mettete i broccoli, i carciofi e il prosciutto a cubotti sopra la sfoglia. In una ciotola sbattete le uova, il misto di formaggi grattugiati, sale e pepe. Versatelo nella teglia, poi formate una superficie compatta di formaggio grana, fontina e pecorino a fettine.
Infornate in forno caldo per 20 minuti a 180°: verificate che la superficie della torta sia croccante e la sfoglia ben cotta anche al centro. Buon appetito!
Foto | Flickr
Una ricetta molto facile per un antipasto veloce da preparare: le crocchette di salmone. Per farle vi serve un filetto di salmone da 400 gr privo di lische, un cucchiaio di pan grattato, una grossa patata bollita, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, un pizzico di pepe bianco, un paio di cucchiai di succo di limone e tenete pronta la farina 00. Per condimento ottima la maionese! Per friggere abbondante olio di semi.
Fate cuocere al forno senza assolutamente nessun condimento il filetto di salmone, toglietelo, lasciatelo raffreddare e schiacciatelo riducendolo a purea. Stesso procedimento per la patata, mescolatela poi col salmone, inserite sale, pepe e prezzemolo. Miscelate il succo di limone e mescolate ancora bene aggiungendo il pan grattato.
Separate a cucchiaiate e mettete nella farina formando delle polpettine irregolari. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e mettete le polpettine ben separate le une dalle altre. Non ci sarebbe bisogno di girarle perchè vanno completamente immerse nell’olio bollente. Da servire croccanti e bollenti col la maionese in cui immergerle.
Foto | Flickr
Una ricetta veloce e sana: tortini di cavolfiori e formaggio. Come base serve il purè di cavolfiore di cui potete trovare qui la ricetta, non aggiungete il cumino.
Usate dei pirottini per muffin e riempiteli con il purè, incastonate sulla superficie del formaggio saporito tipo pecorino piccante, spolverate di grana grattugiato, ideale anche del taleggio o gorgonzola poichè si sciolgono sopra al muffin di verdura.
Infornate per una ventina di minuti a 180° fino a che non vedete che il formaggio è completamente sciolto e croccante. Da servire poi bollenti come antipasto. Buon appetito!
Foto | Flickr
Una ricetta semplicissima per rendere appetitoso questo vegetale: fatene un purè. Purtroppo, perfino in fase di cottura l’odore del cavolfiore non è estremamente gradevole, ma consolatevi pensando che fa molto bene! Per il purè usate questi ingredienti: un cavolfiore piuttosto grosso bollito, uno spicchio di aglio, mezzo cucchiaino di noce moscata, una noce di burro, del latte, del formaggio tipo crescenza e del grana grattugiato, un pizzico di sale, pepe bianco, per la decorazione un pizzico di cumino.
Mettete l’aglio schiacciato e la noce di burro in una padella antiaderente, lasciate soffriggere leggermente l’aglio fino a che non ha preso colore, poi procedete a toglierlo e a mettere il cavolfiore tagliato in tocchetti. Versate un buon bicchiere abbondante di latte (circa 200 ml) e mescolate a lungo fino a che il cavolfiore non diventa cedevole. Schiacciatelo riducendolo una purea e continuate a mescolare.
Aggiungete ora il formaggio che aiuterà a rendere cremoso il tutto, spolverate di grana e noce moscata. Salate, pepate, proseguite la cottura aggiustando la consistenza eventualmente con del latte. Per ultimo mettete un pizzico di cumino. Da servire se possibile accompagnato ad un leggerissimo petto di pollo al limone. La cena ideale per mantenersi leggeri.
Foto | Flickr
Una ricetta semplicissima per gli ultimi freddi: la zuppa di cavolfiore e carote. Ecco cosa vi serve: un cavolfiore lessato e ridotto a purea, due carote lessate a fettine, 200 ml di brodo vegetale, formaggio tipo grana o pecorino, olio, aglio, erba cipollina, un filo di pepe bianco, una cipollina piccola tagliata a striscioline.
In una padella antiaderente piuttosto grossa mettete: olio, la cipollina a fettine e l’aglio schiacciato. Una volta che quest’ultimo si è rosolato toglietelo ed inserite le verdure. Mescolate per un paio di minuti, poi versate il brodo.
Mescolate e fate evaporare il brodo fino al raggiungimento della consistenza della zuppa desiderato. Poi spolverate con abbondante formaggio e un pizzico di pepe bianco. Tagliate l’erba cipollina a piccolissime rondelle e decorate la superficie. Buon appetito!
Foto | Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
