Una ricetta facilissima molto gustosa per gli spaghettini di soia. Usate per la zuppa questi ingredienti: 600 cl di brodo vegetale, 200 gr di spaghettini di soia, mezza cipolla, uno spicchio di aglio, erba cipollina, zenzero, 2 uova sode, germogli di soia freschi, del pesce bianco lessato, un cucchiaio di salsa di soia senza sale e una spolverata di pepe.
Saltate in una padella antiaderente cipolla, aglio, zenzero ed erba cipollina tritati finissimi. Aggiungete il pesce bianco, fatelo saltare 1 minuto, poi versate il brodo e la salsa di soia. In una pentola separata fate cuocere gli spaghettini di soia poi scolateli. Disponeteli in una ciotola e versate sopra il brodo aromatizzato disponendo sulla superficie dei pezzettini di pesce. Decorate con i germogli di soia e l’uovo tagliato a fette, spolverate di pepe.
Un piatto sanissimo e completo. Buon appetito!
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Ancora freddo vero? La primavera si fa un po’ attendere, ma noi combattiamo il freddo con una bella zuppa. Ecco cosa vi serve: due teste di broccoli, due grosse patate lesse a fette, del prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio, sale, un pizzico di pepe bianco, mezzo cucchiaino di noce moscata, olio e 400 ml di brodo vegetale.
Mettete in una padella antiaderente l’aglio sminuzzato sottilmente, un filo di olio e le patate a fettine, mescolate bene fino a ridurle una purea. Inserite poi i broccoli tagliati fini e mescolate ancora qualche minuto. Se desiderate una zuppa perfettamente liscia il composto va frullato e ridotto a una pappa. Salate poco, pepate e versate il brodo continuando la cottura fino alla consistenza desiderata. Spolverate infine di prezzemolo e noce moscata. Servite bollente.
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Una ricetta facilissima per la zuppa di piselli, usate: 300 gr di piselli, due fette di pancetta, un filo di olio, sale, due cucchiai di latte, pepe bianco, una cipollina, una grossa patata, 100 gr di fagioli cannellini e un dado vegetale.
Fate bollire la patata e i piselli insieme, scolateli e mettete a frullare i piselli con olio, poco sale e pepe. In una grossa padella antiaderente fate soffriggere la cipollina a fettine, aggiungete la pancetta a striscioline, la patata a cubi e i due cucchiai di latte e iniziate a mescolare bene formando un impasto cremoso. Versate i fagioli cannellini con il loro liquido di conserva, mescolate ancora poi aggiungete il frullato di piselli. Mescolate ancora un paio di minuti. Fate scaldare un paio di bicchieri di acqua in un pentolino, versateli nella padella antiaderente e aggiungete il dado.
Mescolate continuamente fino a che il composto non sarà uniforme. Procedete con la cottura fino a che la zuppa non ha raggiunto la consistenza da voi desiderata, spolverate di formaggio grana grattugiato. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima che può fare da piatto unico per il freddo invernale: una zuppa con fagioli e pasta. Usate questi ingredienti: una mezza cipolla, 100 gr di fagioli a scelta, io uso spesso i cannellini, un dado per il brodo vegetale, 200 gr di pasta corta, sale, pepe, olio, prezzemolo, due patate piccole e un cucchiaio di maizena.
Procedete a far soffriggere la cipolla in una padella piuttosto capiente con un filo di olio. Poi introducete i cannellini con il loro liquidino. Mettete intanto sul fuoco un bricco con circa 250 ml di acqua e il dado, così si formerà il brodo da aggiungere per la cottura della pasta. Tagliate la patata a cubetti piccoli e mettetela a cuocere con i fagioli. Versate il brodo nella pentola e mettete la pasta a cuocere nel brodo. Salate, pepate e lasciate cuocere almeno una decina di minuti, nturalmente il tempo di cottura della vostra pasta corta prescelta dovrà essere almeno 10 minuti! Poi verificate quanto brodo è evaporato.
La consistenza finale deve essere piuttosto cremosa, nel caso aggiungete dunque il cucchiaio di maizena. Servite caldissimo con una spolverata di prezzemolo sulla superficie della zuppa. Buon appetito!
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