Anche questa volta, è il caso di dire una ricetta alternativa: frutta grigliata, in particolare le banane, che si prestano benissimo a questo tipo di cottura.
Gli ingredienti che ci occorrono per 4 persone sono: 4 banane, 4 kiwi, succo di limone, 4 cucchiai di zucchero, qualche fragola (o della frutta alternativa vista la stagione), burro fuso (pochissimo per far sì che la ricetta resti light), 20 ml di rum, foglie di menta e zucchero a velo.
Sbucciate i kiwi e frullateli con un po’ di succo di limone e lo zucchero. Tenete il frullato in frigo fino al momento di servire. Lavate le fragole, o quello che avete, e dividetele a metà. Sbucciate le banane, dividetele a metà in verticale e spennellatele con del burro fuso, mescolato al succo di limone e rum. Riscaldate la piastra e grigliate le mezze banane, 2 minuti per parte. Tagliatele poi in due parti, obliquamente e servitele su dei piatti sui quali avrete messo la crema di kiwi. Completate con le fragole, foglie di menta e zucchero a velo.
Foto | Flickr
Per gli amanti delle torte alla frutta, meglio se succulente, eccovi la ricetta della Banana Cream Pie, molto popolare negli States, è un dolce decisamente “ricco”, ideale per fare scena e se avete tanti ospiti (anche perchè è molto calorico ed è meglio stare strizzati con le porzioni). Per prima cosa preparate una base di crosta con 1 e 1/2 tazza di biscotti digestive sbriciolati, 1/2 tazza di zucchero di canna e 6 cucchiai di burro fuso; amalgamate bene e rivestiteci una tortiera da 20/22cm e cuocete per 10 minuti a 180°.
Sciogliete 3 cucchiai di maizena in 1 e 1/3 tazza di acqua, aggiungete 350g di latte condensato e 3 rossi d’uovo sbattuti; cuocere per pochi minuti finchè risulta ben omogeneo e quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e della vanillina. Mettete a parte e quando è raffreddato, unite 2 banane medie a tocchettini. Poi disponete la crema sulla crosta che avete cotto in precedenza, rivestite con della pellicola per alimenti e mettete in frigo 3 ore.
Preparate ora la panna montata “speciale”: 200g di philadelphia, 1/2 tazza di zucchero bianco, 1 cucchiaino di vanillina, 1/2 cucchiaino di aroma di mandorle e 2 tazze di panna fresca da montare. Sbattete il tutto con il mixer, aggiungendo la panna per ultima. Poi decoate a piacere con ciliegine o mandorle tostate.
Via | Coleen’s Recipes
In un vecchio ricettario della Perugina ho trovato questa simpatica ricetta della crostata (o torta) al cioccolato e banane che vedo molto bene sulla tavola delle feste, soprattutto per i più piccoli. Occorrono una confezione di pasta sfoglia, 2 banane mature (circa 250 gr), 100 gr di cioccolato al latte, 200 cc di latte, 60 gr di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 tuorlo d’uovo, succo di un limone.
Rivestite una tortiera con la pasta sfoglia, facendo attenzione che aderisca bene. Bucherellate il fondo con una forchetta e fatela cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per quindici minuti. Ricordatevi di cospargere il fondo con fagioli secchi (o altri legumi secchi) per evitare che la pasta sfoglia si gonfi. Nel frattempo preparate il ripieno: frullate le banane con il succo del limone e un cucchiaio di zucchero. A parte battete il tuorlo con lo zucchero rimasto, unite farina e latte e mettete sul fuoco a bollire facendo addensare. Aggiungete alla crema il cioccolato grattugiato, mescolando con cura. Versate la crema nel frullatore e frullate insieme alle banane fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Togliete la tortiera dal forno, eliminate i fagioli e versate nello stampo di pasta sfoglia la crema levigando il tutto. Infornate il tutto per altri venti minuti. Lasciate raffreddare e servite. Se volete potete guarnire con delle rondelle di banana spruzzate di limone e cannella.
Se volete, questa è un’altra ricetta di torta alla banana.
Un dolce indonesiano a base di banane, mangiato spesso dai musulmani duranti il Ramadan. Occorrono: 3/4 banane, 1 confezione di latte di cocco, zucchero di canna, vanillina, sale, pepe.
Mettete a bollire lo zucchero e il latte di cocco. Quando bolle aggiungete le banane (scegliete voi se a rondelle, a tocchetti, tagliate a metà), la vaniglia e il pepe e lasciate cuocere fino a quando le banane non diventano tenere.
Da gustare calde o fredde, a seconda dei gusti.
Foto | Just a simple tought
Per fare una buona macedonia con frutta di stagione occorrono 1 melone retato, 2 pesche, 200 gr di ciliegie, 2 banane, 1 ananas, il succo di 1 limone, spumante brut (2 cucchiai), liquore all’arancia (1 cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), gelato alla fragola.
Aprite il melone, mondatelo e scavatene la polpa in pezzi di varia grandezza; sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti; snocciolare le ciliegie; sbucciate le banane e l’ananas e fatele a pezzettini quadrati. Mano a mano mettete tutti i pezzi di frutta in una pirofila capiente. In un recipiente mettete lo zucchero e aggiungetevi il succo di limone, lo spumante e il liquore all’arancia: mescolate per bene fino a far sciogliere lo zucchero. Quindi versate la salsina sulla frutta, amalgamante e ponete in frigo.
Al momento di servire preparate le coppe in questo modo: una o due palline di gelato alla fragola, la macedonia e un’ulteriore pallina di gelato. Se piace ci si può aggiungere una fogliolina di basilico o di menta fresca, se riuscite a trovarla. Da gustare in compagnia. Se siete bravi, potete intagliare il melone come nell’immagine e utilizzarlo come piatto di portata.
Foto | Agra Freeze
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