Un primo piatto colorato e salutare per una portata di sicuro successo. Per quattro persone occorrono: 320 gr di fusilli, 200 gr di fagiolini, 200 gr di carote, 1 peperone rosso, radice di zenzero, 1 scalogno, timo, olio extra vergine di oliva, sale.
Pulite per bene le carote, il peperone e i fagiolini, tagliateli a tocchetti e tuffateli per un paio di minuti in abbondante acqua salata bollente. Quindi passate le verdure in una padella in cui avrete fatto appassire nell’olio lo scalogno tritato insieme ad un po’ di zenzero grattugiato. Scolate i fusilli e fateli saltare nella padella con le verdure. Cospargete con del timo e servite ben caldi.
Foto | sumisso
Dalla cucina indonesiana delle frittelle di verdura, dal nome Bala Bala, molto semplici da preparare. Occorrono: 100 gr di cavolo verza, 50 gr di germogli di soia, 1 carota, 125 gr di farina, 1 uovo, 250 gr di acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, pepe, sale, olio, 1 dado vegetale.
Tritate il cavolo verza, tagliate a julienne la carota e tritate insieme l’aglio e la cipolla. Mescolate, quindi, la verza, la carota, i germogli di soia, l’acqua, l’aglio, la cipolla, il dado sbriciolato e il pepe. Aggiustate di sale e aggiungete un uovo. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (se occorre, aggiungete altra acqua).
In una padella mettete l’olio per friggere e friggete l’impasto un cucchiaio alla volta, fino a quando non diventa dorato. Togliere le frittelle dall’olio e lasciarle asciugare su carta assorbente. Da servire calde, magari accompagnate con una salsa piccante.
Foto | Kitchencake
Per fare la giardiniera in casa occorrono: 1 kg di fagiolini, 1 kg di peperoni, 1 kg di cipolline, 200 gr carote, 100 gr sedano, 1 litro d’olio extra vergine d’oliva, 1 litro di aceto di vino bianco, 6 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero.
Tagliate e pulite tutti gli ortaggi e riduceteli in pezzi. Mettete in una pentola sul fuoco il litro d’olio, l’aceto con i sei cucchiai di sale e i due di zucchero e quando alza il bollore, cuocete prima i fagiolini, il sedano e le carote per 10 minuti, poi aggiungete le cipolline, sempre per 10 minuti, ed infine i peperoni per 5 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il tutto nella pentola stessa e poi mettete la giardiniera nei vasi di vetro avendo cura di coprire con olio extra vergine di oliva.
Ricordatevi di consumarla entro 3 mesi. Ovviamente potrete scegliere gli ortaggi che più preferite.
Foto | MyKitchen
La primavera sembra essere ormai alle porte, ma sicuramente molti di noi si sentono spesso gonfi, pieni e avrebbero bisogno di una gran bella disintossicazione prima del cambio di stagione. La ricetta che vi scrivo oggi è a base di carota e di ananas: quest’ultima contiene a bromelina, molto utile anche in caso di ritenzione idrica e cellulite.
Gli ingredienti per due bicchieri di frullato sono: 2 carote; due-tre fette di ananas fresco; 20 grammi di zucchero di canna. La bevanda che si ottiene naturalmente ipocalorica e può essere assunta come spuntino di metà mattina o come merenda.
Sbucciate l’ananas e tagliatene due tre fette, che taglierete in pezzi grossolanamente piccoli, così come farete anche con le carote. Ponete i pezzi dell’ananas e delle carote nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Filtrare il composto ottenuto per eliminare eventuali residui. Aggiungere lo zucchero e consumare dopo raffreddamento in frigo per almeno un paio d’ore.
Foto | Flickr
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