A parte il fatto che il cibo bite-size (a minura di morso) sia già di per sè più buono e stuzzcante di una ricetta normale, ci sono preparazioni che non deludono mai, come il cheesecake. In questo caso alla ricetta tradizionale che potete preparare il giorno prima e lasciare una notte in frigorifero, si aggiunge la divisione in quadretti.
Il taglio del cheesecake deve avvenire con un coltello ben affilato, se i quadretti non sono ben solidi, metteteli in freezer qualche minuto. Una volta che avete davanti a voi i quadretti pronti (più o meno 1/3 di crosta di biscotti e 2/3 di crema al formaggio), immergeteli in una ciotola con del cioccolato fondente (100g) sciolto a bagno maria con un cucchiaino di burro.
Poi sistemateli su un foglio di carta forno o di silicone e quando sono raffreddati, metteteli in un contenitore e riponeteli in frigorifero.
Via | Handle The Heat
Ricetta da preparare un giorno prima. Il cheesecake al cioccolato e caffè è una piacevole variante ai cheesecake alla frutta, con un richiamo abbastanza evidente al sapore del tiramisu. Portate a temperatura ambiente 800g di philadelphia con 5 uova e mescolate 1/3 di tazza di panna fresca con 2 cucchiai di caffè solubile. Intanto preriscaldate il forno a 180°.
In un mixer tritate 2 tazze di biscotti al cioccolato, aggiungete 1/4 di tazza di zucchero e 1/2 tazza di burro sciolto poi schiacciate l’impasto ottenuto in una teglia di 22cm; cuocete per 12/15 minuti e poi lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate il philadelphia, 1 tazza di zucchero e 3 cucchiai di farina.
Aggiungete una alla volta le uova continuando a mescolare e per ultimo unite il mix di panna montata e caffè solubile. Disponete il tutto nella crosta precotta e infornate a 130° per almeno un’ora, lasciate raffreddare e mettete in frigo per una notte; al momento di servire, ricoprite il cheesecake con una ganache fatta da 340 grammi di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria unito a 3/4 di tazza di panna montata.
Via | Naturally Ella
Ormai alle porte dell’estate vera e propria, possiamo darci dentro finalmente con i frutti di bosco: che ne dite di un bel cheesecake ai mirtilli? E’ sicuramente una ricetta da leccarsi i baffi, vediamo come si fa. Preparate la crosta con 1 tazza e 1/2di biscotti tipo Digestive sbriciolati, amalgamati con 4 cucchiai di burro fuso e 3 cucchiai di zucchero.
Rivestite una tortiera di 25cm con carta stagnola e spianate ben bene il mix di biscotti, poi lasciate riposare; nel frattempo preparate la crema al formaggio con 320g di Philadelphia, 1/2 tazza di zucchero a velo, la buccia grattuggiata di un limone e mezza tazza di yogurt greco e due uova. amalgamate bene e verste il composto nella crosta, cuocete 25 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare completamente e ricoprite con una salsa fredda ottenuta scaldando su fuoco dolce per 7/8 minuti 1 tazza e mezzo di mirtilli con 1/2 tazza di zucchero, tolto dal fuoco aggiungete il succo del limone e una tazza di mirtilli freschi. Raffreddate il cheesecake almeno 3 ore prima di servire.
Via | Cate’s World Kitchen
Cosa c’è di più buono del cheesecake alle fragole? Il gelato al gusto cheesecake alle fragole! Ecco una ricetta facile per la vostra gelatiera, un dessert d’estate delizioso e veloce da fare. per di più senza uova.
Mixate in un blender 230g di formaggio phildelphia con la buccia grattuggiata di un limone non trattato; aggiungete 200g di creme fraiche, 120ml di panna per dolci, 150g di zucchero e un pizzico di sale.
Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungete una manciata di fragole fresche e riponete nel frigorifero per almeno mezz’ora; poi lavoratelo nella vostra gelatiera come da istruzioni.
Via | TheKitchn
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