Terminiamo il nostro breve speciale zucchine con questa ricetta insolita che ci propone il sito PTitChef, la ciambella dolce alle zucchine con mirtilli e glassa di limone. Va da sè che il sapore specifico della zucchina tende quasi a scomparire nella cottura, ma resta un nonsochè dell’aroma ed è determinante il suo apporto alla consistenza finale.
Mescolate insieme 3 tazze di zucchine grattuggiate, 1 1/2 tazza di zucchero e 2 uova; a parte mescolate 2 tazze di farina per dolci, un cucchiaino di bicarbonato, una punta di sale e 1/2 cucchiaio di lievito per dolci. Unire i due composti e aggiungere alla fine la buccia di mezzo limone grattuggiata e una manciata di mirtilli. Disponete in una teglia per ciambelle da 22cm imburrata e infornate a 160° per un’ora circa.
Quando il dolce è appena imbrunito, toglietelo dal forno e lasciate raffreddare, poi decorate con la glassa preparata con: 3 cucchiai di burro morbido, 85g di philadelphia, 150g di zucchero a velo (un po’ di più se volete la glassa molto densa), la buccia grattuggiata del mezzo limone rimasto e qualche goccia di succo di limone.
Un nome buffo per una ricetta simpatica e gustosa delle ciambelline con semi di papavero direttamente dall’Ucraina. Per realizzare i bubliki occorrono: 1 bicchiere di latte tiepido, 450 gr di farina, 1 cubetto (30 gr) di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di burro, semi di papavero, sale.
Lavorate insieme tutti gli ingredienti, fuorché i semi di papavero, quindi lasciate riposare l’impasto per un’ora. Formate, quindi, delle ciambelle e lasciate riposare per un quarto d’ora. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua e scioglietevi dentro un cucchiaio di burro: in quest’acqua farete bollire i bubliki per un minuto. Toglieteli dall’acqua e adagiateli su della carta assorbente.
Quando avrete bollito tutte le ciambelle, sistematele su una placca da forno. Spennellate la superficie dei bubliki con rosso d’uovo battuto e aggiungete a pioggia i semi di papavero. Infornate a 200 gradi per il tempo necessario a far colorire le ciambelle.
Deliziose ed insostituibili, le ciambelle diventano protagoniste del carnevale nelle loro tante versioni. La mia ricetta dolce per le ciambelle prevede come ingredienti: 1 kg di farina; 300 gr di zucchero; 5 uova; 150 gr d’uvetta; 4 mele medie; 1/2 lt. di latte; 1/2 bicchiere di grappa; 2 bustine di lievito per dolci; 1 limone; 1 arancia; olio per friggere; zucchero vanigliato q.b. oppure zuccherini colorati.
Per la preparazione delle ciambelle di carnevale iniziamo a far ammollare l’uvetta in acqua tiepida, scoliamola e asciughiamola bene. Sbucciamo e grattuggiamo le mele. In una terrina grande sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungiamo lentamente la farina, il latte e, se le ciambelle non sono per bambini, la grappa. In caso contrario si possono usare le fialette al gusto di rum o dell’aroma che si preferisce. Uniamo poi l’uvetta, le mele, la scorza degli agrumi ed il lievito.
Mescoliamo bene e copriamo la terrina con un canavaccio per far riposare il composto lontano dal calore per un ora. Far scaldare l’olio e friggere le ciambelle. Quando saranno ben gonfie e dorate le scoliamo e cospargiamo di zucchero a velo o di zuccherini colorati per i bambini. Per un abbinamento spumeggiante e festoso suggerirei un moscato d’asti. Per un abbinamento più impegnativo, anche economicamente, possiamo scegliere un verduzzo friulano, e per i più piccoli un buon tè caldo con un pò di miele.
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
