Non so a voi, ma a me le ciliegie piacciono moltissimo, soprattutto quelle che crescono nell’orto di mio padre (anche perché a comprarle sono carissime). Ieri, dunque, con le ciliegie ho preparato gli spiedini di ciliegie e formaggio come antipasto.
Per realizzare questo antipasto occorrono mezzo chilo di ciliegie, 300 gr di formaggio primo sale, spiedini di legno (o di metallo). Pulite delicatamente le ciliegie togliendo il picciolo, lavatele, asciugatele e snocciolatele (ci vuole un po’ di pazienza, ma si può fare). Tagliate il formaggio primo sale a cubetti, grandi più o meno come le ciliegie. Infilzare sugli spiedini formaggio e ciliegie.
Se preferite un piatto più croccante, potete cospargere i cubetti di formaggio primo sale con dei semi di sesamo leggermente tostati.
Per fare una buona macedonia con frutta di stagione occorrono 1 melone retato, 2 pesche, 200 gr di ciliegie, 2 banane, 1 ananas, il succo di 1 limone, spumante brut (2 cucchiai), liquore all’arancia (1 cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), gelato alla fragola.
Aprite il melone, mondatelo e scavatene la polpa in pezzi di varia grandezza; sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti; snocciolare le ciliegie; sbucciate le banane e l’ananas e fatele a pezzettini quadrati. Mano a mano mettete tutti i pezzi di frutta in una pirofila capiente. In un recipiente mettete lo zucchero e aggiungetevi il succo di limone, lo spumante e il liquore all’arancia: mescolate per bene fino a far sciogliere lo zucchero. Quindi versate la salsina sulla frutta, amalgamante e ponete in frigo.
Al momento di servire preparate le coppe in questo modo: una o due palline di gelato alla fragola, la macedonia e un’ulteriore pallina di gelato. Se piace ci si può aggiungere una fogliolina di basilico o di menta fresca, se riuscite a trovarla. Da gustare in compagnia. Se siete bravi, potete intagliare il melone come nell’immagine e utilizzarlo come piatto di portata.
Foto | Agra Freeze
Oggi prepariamo un dolce molto estivo e molto facile da preparare: si tratta di piccoli cestini di pasta ripieni di ciliegie; una versione mini ed alternativa della più o meno classica torta alla frutta che ognuno di noi ha avuto almeno una volta nella propria vita sul tavolo per le feste di compleanno.
Vediamo cosa ci occorre per 6 persone: 90 grammi di zucchero; 25 grammi di marzapane; 2 uova; 75 grammi di farina; 25 grammi di panna; 400 grammi di ciliegie surgelate; 100 ml di succo di ciliegia; 1 cucchiaio di amido di mais; 75 grammi di glassa bianca; cannella e burro.
In una ciotola mescolate lo zucchero col marzapane, 1 uovo e la cannella, fino a rendere il composto ben omogeneo. Aggiungete l’altro uovo e mescolate ancora. Poi versate la farina; coprite e fate raffreddare il composto in frigo per circa 1 ora. Dopodichè aggiungete la panna. Scaldate il forno a 180° C. Intanto preparate il ripieno portando a bollore le ciliegie, mescolando con l’amido e 2 cucchiai di acqua. Foderate una teglia con carta da forno e disegnateci su dei cerchi dal diametro di circa 10 cm cadauno. Con l’aiuto di una spatola coprite i cerchi col composto preparato, infornate e fate cuocere per 8 minuti. Quando saranno ancora caldi, cercate di ricavare dei bordi e lasciate raffreddare. Riempite i cestini con il ripieno. Fate sciogliere la glassa e mettetela in una tasca da pasticciere, decorando i vostri cestini per finire.
Foto | Flickr
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