Un ricetta semplice e fresca per un primo piatto è quella della pasta con pinoli e ricotta. Per quattro persone occorrono: 400 gr di pasta corta (vanno benissimo le farfalle), 200 gr di ricotta fresca, 100 gr di pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

In una padella fate tostare leggermente i pinoli, quindi versateli in una ciotola nella quale avrete messo anche la ricotta. Lavorate i due ingredienti con una forchetta. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. A metà cottura della pasta prendete un po’ di acqua di cottura (un mestolo è sufficiente) e aggiungetelo alla ricotta e pinoli e continuate a mescolare per bene. Scolate per bene la pasta, aggiungetela alla crema di ricotta e pinoli e girate velocemente. Lasciate riposare per cinque minuti. Prima di portare in tavola spolverate con un po’ di pepe.

Una versione diversa e più condita della pasta con i pinoli la trovate qui.

Foto | Ricette tipiche

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Ecco a voi un’altra pasta semplice, giusta per chi come me non ha tutto questo tempo di cucinare durante la settimana, ma che comunque vuole sempre fare qualcosa di speciale per la sua famiglia.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di penne rigate, 100 g di ricotta cotta al forno, 2 cucchiai di pinoli, 4 cucchiai, di grana grattugiato, erba cipollina, 60 g di burro, sale e pepe bianco.

Preparazione: Sbriciolate grsssolanamente la ricotta e tagliuzzate con le forbici gli steli dell’erba cipollina.Nel frattempo mettete a cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata.

In una padella fate fondere il burro insieme ai pinoli, scolate la pasta al dente e mettetela direttamente nella padella con il burro fuso mescolandola, poi toglietela dal fuoco e spolverizzatela con il grana grattugiato e il pepe.

Continua a leggere: Ricetta Primo piatto: Penne rigate con pinoli

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