Se avete intenzione di preparare della carne bianca per il barbecue di Ferragosto tenete presente che un risultato ottimale si ha posizionando la carne lontano dalla brace in modo da avere un calore moderato. Unendo, poi, delle verdure alla carne si avrà una pietanza saporita e non si correrà il rischio di rendere la carne dura. I petti di pollo alla parmigiana sono un sicuro successo per il picnic di Ferragosto.

Per quattro persone ci occorrono: 2 petti di pollo (circa 400 g ognuno), 1 melanzana, pomodori, formaggio asiago, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Aprite i petti di pollo a portafoglio e schiacciateli un pochino, quindi salateli, ungeteli appena appena e metteteli sul barbecue ben caldo facendoli cuocere. Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele e fettine abbastanza sottili, salatele un pochino, ungetele e fatele grigliare per un paio di minuti per lato. Mettete sul barbecue anche i pomodori affettati e fateli cuocere (se volete salateli, ma poco). Quando i petti di pollo saranno cotti, farciteli con le fettine di melanzana e i pomodorini; completate con una grattugiata di formaggio asiago, chiudete con uno stecchino e cospargete con un filo di olio. Portate in tavola e… buon appetito!

Foto | Flickr

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Ecco un altro spiedino gustoso per Ferragosto: con il pesce spada, l’ananas e della pancetta. Gli ingredienti per 4 persone sono: 200 g di pesce spada (in un unico trancio), 75 g di pancetta affumicata (in fette spesse), 1 ananas, olio extravergine di oliva, sale.

Pulite per bene l’ananas e tagliatela a cubetti; fate a quadrotti anche il trancio di pesce spada, avendo cura di eliminare la pelle e le eventuali lische; infine tagliate a pezzettoni la pancetta. Preparate gli spiedini alternando pesce spada, ananas e pancetta, spennellateli con un po’ di olio e fateli grigliare per 4/5 minuti, girando più volte. Togliete dal barbecue, aggiustate di sale e servite.

Foto | Flickr

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Ferragosto è alle porte e il classico picnic si avvicina: sia che si faccia nel giardino di casa che in una scampagnata è un bel momento per rilassarsi e per mangiare in compagnia. Una delle preparazioni che più va per la maggiore sono gli spiedini, fatti in mille modi. Se volete provare un qualcosa di nuovo, preparate degli spiedini con pesche e mazzancolle.

Per quattro persone abbiamo bisogno di 200 g di mazzancolle, 2 pesche, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.

Sgusciate le mazzancolle, fate una piccola incisione sul dorso e togliete il filamento scuro dell’intestino; mettete le mazzancolle in una terrina, irroratele con una emulsione fatta con 5 cucchiai di olio e 2 di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata di pepe, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Quindi trasferite il tutto in un contenitore con il coperchio e mettete nella borsa frigo. Al momento opportuno tagliate le pesche – lavate e asciugate – a spicchi (senza sbucciarle) e preparate gli spiedini infilzando le mazzancolle a due a due e alternandole con le fettine di pesca. Bagnate con il liquido della marinata (che avrete filtrato) e passate sul barbecue per 3/4 minuti per lato. Quindi servite.

Foto | Rafael Ortega Díaz

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Una ricetta di un primo piatto dalla Sardegna. Per quattro persone occorrono: 400 gr di maccheroni, 200 gr di gherigli di noci, 100 gr di pane casalingo grattugiato, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Mettete l’olio in una padella e fatevi tostare leggermente sia le noci che il pane. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata nella quale cuocerete la pasta. Prima di scolare la pasta al dente, prendete due mestoli dell’acqua di cottura e aggiungeteli alle noci tostate. Versate, quindi, la paste nella padella con le noci e amalgamate per bene, ponendo attenzione a non farla asciugare troppo. Completate con una macinata di pepe fresco.

Un piatto per le “vigilie”, come oggi, che è la vigilia di ferragosto.

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