Le uova mimosa sono ideali per antipasti o stuzzichini per la festa della donna in quanto sono veloci da preparare e si possono realizzare in precedenza e conservarle in frigo fino al momento di portarle in tavola.

Per 6 persone occorrono: 6 uova sode, 2 cucchiai di pasta di acciughe, quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, pepe, sale.

Tagliate in due le uova nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e lasciate l’incavo pulito. Passate nel mixer i tuorli unitamente alla pasta di acciughe, al pepe e al sale e versate l’olio a filo, poco per volta. Con questo impasto riempite le uova che conserverete in frigorifero fino al momento di servirle.

In alternativa, potete riempire l’incavo degli albumi con del tonno e poi passare i tuorli al passaverdure in modo da ottenere dei “filini” con i quali ricoprirete le uova. A piacere decorare con pezzi di pomodoro fresco e maionese.

Foto | AS Peter Pan

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Una ricetta veloce e gustosa di un primo piatto per la festa della donna: la pasta mimosa. Non c’è proprio la mimosa nel piatto, ma il limone può imitarla molto bene.

Procedete in questo modo: preparate una pasta al limone (seguendo la ricetta che vi abbiamo indicato tempo fa). Oltre a tutto il procedimento illustrato, c’è bisogno di un bel limone non trattato di cui useremo solo la scorza – senza la parte bianca – che taglieremo a quadrottini abbastanza irregolari e andremo ad unire alla mistura di formaggio e limone grattugiato. Cospargiamo abbondantemente la pasta con la scorza tagliuzzata e l’effetto mimosa è assicurato. Se volete una presentazione particolare potreste usare degli spaghetti che andrete a servire a mo’ di nido all’interno di limoni svuotati.

Altre ricette per la festa della donna possono essere le seguenti:

• spezzatino mimosa
• torta mimosa – prima ricetta
• torta mimosa – seconda ricetta

Foto | Flickr

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