Ancora lei, la lenticchia, regina della tavola di Capodanno secondo la tradizione italiana. Se potete, usate per questo piatto le lenticchie di Castelluccio di Norcia, in Umbria: non richiedono ammollo e cuociono in mezz’ora. Oppure, se le trovate, utilizzate le cosiddette “egiziane” di colore arancione e decorticate, che sono pronte in 10-15 minuti. Ecco, comunque, la ricetta delle lenticchie e cavolfiore all’arancia.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 200 g di lenticchie, 200 g di cavolfiore, 1 arancia e mezza, 1 spicchio d’aglio, finocchietto, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Fate cuocere le lenticchie per il tempo necessario, quindi scolatele e tenetele al caldo. Nel frattempo dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere a vapore per 5 minuti. Prendete lo spicchio d’aglio e strofinatelo all’interno di una ciotola di piccole dimensioni, aggiungetevi il succo di mezza arancia, aggiustate di sale e pepe e unite un cucchiaio di finocchietto; versate in questa salsina 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed emulsionate per bene. A questo punto pelate l’arancia al vivo, ricavatene delle fettine e adagiatele in una terrina; adagiatevi sopra le lenticchie e le cime di cavolfiore, condite con un po’ della salsina emulsionata e lasciate insaporire per circa dieci minuti.
Servite con la restante salsa in una ciotola, in modo che ogni commensale possa condire a piacimento.
Foto | Flickr
Il petto di pollo mi piace molto e cerco sempre nuove ricette per prepararlo, come questa che vi propongo. Gli ingredienti che ci occorrono sono i seguenti: 600 gr di petto di pollo, 100 gr lardo, zafferano, 300 gr di semi di finocchio, olio, sale, pepe.
Steccate il petto di pollo con pezzettini di lardo, semi di finocchio tritati e pistilli di zafferano. Mettetelo in una casseruola con un po’ d’olio e fatelo rosolare. Continuate la cottura in forno a 170°C per 8 minuti. Trasferite nel piatto di portata e ricoprite il tutto con il fondo di cottura.
Accompagnate con un’insalata mista.
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