Una ricetta per un secondo gustoso ma che può essere utilizzata anche come antipasto (se tagliate le fettine di carne sottilissime): la tagliata di manzo con crema di yogurt e feta. Per quattro persone occorrono: un pezzo di controfiletto di manzo da 500 gr , 70 gr di yogurt magro, 70 gr di formaggio feta, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cucchiaio d’olio, sale.
Scaldate una griglia sul fuoco e cuocetevi la carne. Nel frattempo lavate la feta sotto il getto dell’acqua calda, quindi asciugatela, sbriciolatela e versatela nel bicchiere del frullatore con lo yogurt. Frullate gli ingredienti aggiungendo a filo l’olio e le foglie di prezzemolo.
Quando la carne è cotta, lasciatela riposare 5 minuti, poi affettatela e disponetela a ventaglio nei singoli piatti. Versate la salsa dove le fette si congiungono, salate e servite.
Un’idea estiva e colorata per presentare a tavola dei formaggi, sia come antipasti, che come chiusura di una cena, in alternativa del dolce. Io ve ne consiglio solo di due tipi diversi, ma naturalmente potrete giocare a vostro gusto e fantasia.
Gli ingredienti sono: 200 grammi di ricotta romana; 400 grammi di formaggio tipo Philadelphia; olive nere denocciolate; 4 rametti di menta; peperoncino in polvere; 2 cucchiai di semi di papavero; 2 cucchiai di semi di sesamo olio; sale e pepe.
Unite inuna ciotola la ricotta, da cui avrete scolato l’acqua di conservazione e la Philadelphia, insieme al sale, al peperoncino e a un po’ d’olio. Lavorate bene con una forchetta, per ottenere uncomposto uniforme. Lavate la menta e staccatene le foglie; sgocciolate le olive e sciacquatele. Tritate menta e olive insieme e unitele ai formaggi, mescolando ancora. Preparate in un piatto un po’ d’olio e aggiungetevi i semi. Modellate il formaggio in piccole palline e passatelo nell’olio coi semi, stringendovelo tra le mani, per far aderire bene il tutto. Tenete le palline in freezer per 20 minuti, o in frigo per 2 ore. Servite su un letto di rucola e pomodori, accompagnando con un buon Pinot grigio.
Foto | Flickr
Non so a voi, ma a me le ciliegie piacciono moltissimo, soprattutto quelle che crescono nell’orto di mio padre (anche perché a comprarle sono carissime). Ieri, dunque, con le ciliegie ho preparato gli spiedini di ciliegie e formaggio come antipasto.
Per realizzare questo antipasto occorrono mezzo chilo di ciliegie, 300 gr di formaggio primo sale, spiedini di legno (o di metallo). Pulite delicatamente le ciliegie togliendo il picciolo, lavatele, asciugatele e snocciolatele (ci vuole un po’ di pazienza, ma si può fare). Tagliate il formaggio primo sale a cubetti, grandi più o meno come le ciliegie. Infilzare sugli spiedini formaggio e ciliegie.
Se preferite un piatto più croccante, potete cospargere i cubetti di formaggio primo sale con dei semi di sesamo leggermente tostati.
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