A San Valentino parecchie coppie trascorreranno la serata insieme, trovando un’ulteriore occasione per una cena romantica solitaria: c’è chi sceglierà di andare al ristorante, dove si ripropongono per l’occasione menù a tema, e c’è chi sceglierà di preparare la propria cena a casa (e visto il periodo che stiamo attraversando credo saranno la maggior parte). Perciò vi posto un’idea per un aperitivo di benvenuto sexy ed afrodisiaco.
Ci occorrono: un buon Champagne ghiacciato, due zollette di zucchero, mezzo bicchierino di angostura, 6 cl di brandy, fragole e fette d’arancia. Inoltre ci occorreranno due bicchieri da champagne ghiacciati anch’essi e dei tovagliolini in tema (rossi, con cuori disegnati, ecc.).
Mettete la zolletta di zucchero sul fondo del bicchiere e poi bagnate con pochissime gocce di angostura. Suddividete il brandy nei due bicchieri e riempite con lo Champagne freddissimo. Guarnite poi con una fragola e delle fette d’arancia e poggiate i bicchieri sui tovaglioli decorati. Sicuramente sarà un inizio di serata molto frizzante.
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Lo so che non è periodo di fragole e quindi, di conseguenza, non sarebbe il momento migliore per postare questa ricetta, però mi ha colpito così tanto il sapore di questo piatto che volevo condividerlo con voi. Della serie: prendiamo appunti e mettiamo da parte!
Gli ingredienti per 4 persone sono: 300 grammi di riso; 350 grammi di fragole; 2 scalogni; 1/2 bicchiere di prosecco; brodo vegetale; formaggio grattugiato; olio evo e sale.
Lavate e mondate le fragole, tagliandole a pezzi piccoli. In una padella fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio; poi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate col prosecco. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate cuocere, aggiungendo il brodo man mano che il riso si asciuga. Dopo una decina di minuti aggiungete le fragole, mescolando delicatamente e salate. Terminate la cottura, spegnete il fuoco e mantecate col formaggio grattugiato.
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Il timballo freddo di frutta mista è un ottimo dolce da preparare anche il giorno prima; è molto facile da preparare e di sicuro effetto. Per 6/8 persone ci occorrono: 800 g di mascarpone, 300 g di lamponi, 200 g di zucchero semolato, 1 pan di Spagna (da 500 g), frutta mista (per esempio albicocche, fragole, kiwi, mirtilli, pesche, ribes, uva) a piacere.
Lavate la frutta mista (albicocche, fragole, kiwi, mirtilli, pesche, ribes, uva), tagliatela a pezzetti, versatela in una terrina con 100 g di zucchero e fate riposare in frigo per circa due ore. Nel frattempo frullate i lamponi con altri 100 di zucchero, unite il composto al mascarpone e mescolate per bene. Tagliata anche il pan di Spagna a fette alte circa mezzo centimetro. Trascorso il tempo di riposo della frutta, componete il timballo di frutta: coprite il fondo di una terrina (preferibilmente di vetro trasparente, così si potrà apprezzare tutto lo splendore dei colori) con un po’ di crema di mascarpone e lamponi, adagiatevi le fette di pan di Spagna, quindi la macedonia con il succo che avrà rilasciato; continuate così a strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di frutta. Conservate in frigo fino al momento di servire.
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Una bella macedonia è sempre invitante. Se poi uniamo il piccante dello zenzero e la dolcezza del miele otterremo un piatto memorabile.
Per quattro persone occorrono: 250 g di fragole, 250 g di yogurt magro, 2 mele, 2 kiwi, 1 mango, 1 limone, zenzero fresco, miele liquido, zucchero.
Pulite le fragole e tagliatele a spicchi; sbucciate le mele, i kiwi e il mango e tagliateli a dadini. Versate tutta la frutta in una ciotola, aggiungete due cucchiai di zucchero e il succo di un limone: mescolate per bene e lasciate riposare. Nel frattempo versate in un recipiente lo yogurt e due cucchiai di miele e mescolate per bene; grattugiate, quindi, una radice di zenzero raccogliendo il tutto su un panno sottile (un fazzoletto, per esempio). Torcete per bene il tovagliolo con lo zenzero all’interno e fate cadere il succo ottenuto sullo yogurt arricchito al miele. Mescolate il tutto e versate il composto ottenuto sulla macedonia. Fate riposare ancora un paio di minuti e servite, magari decorando con delle fettine di zenzero fresco o, se preferite, con dello zenzero candito.
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Molte possono essere le varianti della macedonia. Alla frutta si possono aggiungere anche altri ingredienti, come, per esempio, il formaggio, che rendono il piatto più ricco e – perché no? – sostituto di un intero pasto.
Le dosi del nostro carpaccio di melone, ananas, kiwi e fragole per 4 persone sono: 200 g di fragole, 200 g di formaggio caprino morbido, 50 g di pistacchi (non salati) già sgusciati, 40 g di zucchero, 4 kiwi, 1 melone, 1 ananas, 1 limone, maraschino, zucchero a velo.
Sbucciate la frutta (melone, ananas e kiwi) e tagliatela a fettine molto sottili; pulite le fragole e tagliatele a dadini. Sistemate le fette di frutta in un piatto capiente e cospargete con i dadini di fragola; irrorate, quindi, con il succo di un limone e un paio di cucchiai di maraschino. Pestate i pistacchi in maniera grossolana, versateli in una ciotola insieme al formaggio caprino e allo zucchero e mescolate per bene fino a ottenere una crema che andrete a sistemare al centro del piatto con la frutta. Infine cospargete con zucchero a velo e portate in tavola.
Potete preparare questo carpaccio anche in piatti singoli per ogni commensale. Se volete prepararlo per dei bambini, potete usare del succo di pompelmo ed eliminare il succo di limone e il maraschino.
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L’insalata di valeriana e fragole ha in sé tutto il sapore della primavera, il che la rende un piatto molto buono. La preparazione è molto semplice, cosa, questa, che rende il piatto ancora più gustoso.
Ci occorre della valeriana, fragole, mozzarella fresca, pinoli, zucchero, pepe nero e pepe rosa, aceto balsamico, olio extravergine di oliva e sale. La quantità di tali ingredienti varia a seconda del gusto personale di ognuno.
Pulite per bene le fragole e tagliatele a fettine; dividete, poi, ogni fettina a metà. Mettete le lamelle di fragola in una ciotola con un po’ di zucchero, pepe nero macinato al momento e alcuni grani di pepe rosa: mescolate delicatamente e lasciate riposare me una mezz’ora in modo che le fragole rilascino il proprio succo. Nel frattempo pulite la valeriana e mettetela nei piatti di portata; tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela all’insalata. Sgocciolate le fragole e adagiatele sull’insalata. Prendete il succo rimasto dalla macerazione della frutta, aggiungetevi un po’ di aceto balsamico, un po’ d’olio e un pizzico di sale e mescolate energicamente e conditevi l’insalata. Infine, spolverate con i pinoli sminuzzati e servite subito.
Al posto dell’aceto balsamico potete utilizzare una riduzione di vino dolce e invece dei pinoli potete cospargere l’insalata con dei gherigli di noce: la scelta, ovviamente, dipende dai vostri gusti.
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Volete preparare un dolce per la mamma in occasione della sua festa, ma in cucina non sapete da che parte iniziare? Le varie ricette di dolci che avete trovato vi sembrano complicate? Provate questo millefoglie con fragole e kiwi e farete un figurone. Si tratta di un falso millefoglie, ma il risultato è buono lo stesso!
Ci occorre del pane carasau (ma se non lo trovate va bene anche del pane azzimo o dei cracker non salati), della ricotta di mucca, del miele (preferibilmente di castagno, ma va bene anche il millefiori), fragole e kiwi.
Versate la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta; aggiungetevi quindi una cucchiaiata abbondante di miele e mescolate per bene. A parte pulite per bene le fragole e tagliatele a spicchi; sbucciate i kiwi e ricavatene delle rondelle. A questo pronto prepariamo il dolce: su un piattino mettete un pezzo di pane carasau (o azzimo o cracker), versatevi una o due cucchiaiate di ricotta e miele, adagiatevi uno spicchio di fragola e una rondella di kiwi, quindi chiudete con altro pane carasau; e così avanti fino a creare quanti strati volete (io consiglio al massimo tre strati – considerate che ogni piattino è una porzione). Se volete, spolverate con un po’ di zucchero a velo e portate alla mamma, magari con una candelina accesa. Facile, no?
Un consiglio per la pulizia delle fragole: non vanno mai lavate in acqua perché non solo assorbono l’acqua ma, insieme all’acqua, si portano dentro anche la polvere esterne e gli eventuali additivi chimici di cui sono cosparse; quando le pulite, spolveratele e immergetele per qualche minuto in del vino rosso (che poi butterete), scolatele, eliminate il picciolo con la fogliolina vere e tagliatele.
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Un dessert golosissimo e freschissimo da prepararsi al volo quando si ha voglia di qualcosa di buono. Per quattro persone occorrono: 600 gr di fragole mature, 4 vasetti di yogurt magro, 4 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di vino bianco dolce.
Pulite le fragole, tagliatele a fettine e ponetele nelle coppette da dessert. Frullate insieme per un paio di minuti lo zucchero, lo yogurt e il vino bianco. Versate la crema così ottenuta sulle fragole e mettete in frigo per una ventina di minuti. Volendo potete accompagnare questa delizia con delle lingue di gatto.
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La fragole son buone in tutte le maniere: a me piacciono soprattutto semplici. Ma ogni tanto le utilizzo anche lavorate, come queste frittelle di fragole. Per quattro persone occorrono: fragole (secondo la necessità) 125 gr di farina, 20 gr di burro, 1/2 bicchiere di birra, 1 albume, sale, zucchero, vino bianco, cognac.
Pulite le fragole, mettetele in un contenitore, spolveratele con abbondante zucchero e annaffiatele con il vino bianco. Lasciatele macerare – in frigo, preferibilmente – per una mezz’ora. Nel frattempo in un recipiente lavorate la farina, il sale, il burro fuso, mezzo bicchiere d’acqua e la birra fino ad ottenere una pastella. Aggiungetevi una goccia di cognac per profumare il tutto.
Trascorso il tempo di macerazione, sgocciolate le fragole con cura e tuffatele nella pastella. Unite al composto un albume montato a neve e mescolate per bene il tutto, dal basso verso l’alto. Quindi friggetele in olio, versando la pastella a cucchiaiate. Toglietele dall’olio, adagiatele su carta assorbente, cospargete di zucchero e servite calde.
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Ad una bella (e buona) macedonia è difficile dire di no. Ecco una proposta per una macedonia stuzzicante: fragole e ananas al lime e menta. Per quattro porzioni occorrono: 1/2 ananas ben maturo, 1 cestino di fragole, 1 lime, zucchero, menta fresca.
Sbucciate l’ananas e tagliate la polpa a pezzetti; pulite per bene le fragole e tagliatele a spicchi. Spremete, quindi, il lime (o un limone, se non avete trovato il lime) e nel succo scioglietevi due cucchiai di zucchero. Lavate le foglioline di menta e asciugatele (con carta assorbente). Versate, quindi, la frutta tagliata a pezzetti in una ciotola, conditela con il succo di lime zuccherato e con le foglioline di menta. Fate riposare il tutto per una decina di minuti e poi serviti nei bicchieri, preferibilmente freddi.
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