I maccheroncini con gamberi costituiscono un piatto unico estivo, veloce e gustoso. Per quattro persone occorrono: 300 g di pasta tipo maccheroncini, 200 g di gamberi freschi, 100 g di piselli, 3 cucchiai di panna acida, 2 uova sode, 1 peperone, 1 cipolla, qualche foglia di lattuga, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con un giro d’olio e lasciatela raffreddare; lessate anche i gamberetti in acqua salata, scolateli e teneteli da parte. Pulite il peperone e la cipolla, affettateli e metteteli in una padella con un po’ d’olio; aggiungete anche i piselli, un po’ d’acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e versate nella padella la pasta, la panna acida e i gamberi; aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene.

Ponete nei piatti di portata le foglie di lattuga, versatevi la pasta e decorate con le fettine di uova sode.

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Estate, tempo di barbecue. Non solo di carne, ma anche di pesce e di verdure. Ecco una ricetta per degli spiedini di gamberi. Per quattro persone occorrono: 50 g di formaggio feta, 36 gamberi crudi, 2 limoni, 2 spicchi d’aglio, 1 peperone, prezzemolo, olio extravergine d’oliva.

In un piatto grande sbattete con una frusta olio, aglio, prezzemolo, il peperone tritato finemente, succo e scorza dei 2 limoni. Versate metà del composto sui gamberi e lasciateli marinare per un’ora in frigorifero. Trascorso il tempo della marinatura, infilate i gamberi negli spiedini (regolatevi in base alla grandezza dei gamberi e alla lunghezza degli spiedini) e fateli cuocere sul barbecue 5 minuti per lato. Metteteli nel piatto di portata, irrorateli con l’altra metà della marinata, con la feta sbriciolata e un po’ di prezzemolo.

Da abbinare un bianco leggero ma di carattere.

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Una ricetta per dei toast nei quali il sapore della carne di maiale si mescola a quella dei gamberetti e il tutto viene reso più croccante dalla presenza dei semi di sesamo. Per quattro persone occorrono: 120 g di carré di maiale, 120 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di sherry secco, 1 cipollotto tritato fine, 1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattugiata fine, 1 albume d’uovo, 4 fette di pane bianco, 100 g di semi di sesamo, olio extra vergine di oliva.

Tritate nel mixer o nel tritacarne la carne di maiale e i gamberi ben sgocciolati fino ad ottenere un composto pastoso. Mettetelo in una ciotola e aggiungete il sale, lo sherry, il cipollotto, lo zenzero e e l’albume d’uovo. Mescolate bene e lasciate riposare un pochino. Togliete, quindi, la crosta al pane e spalmatelo con uno strato abbondante di impasto. Cospargetelo con semi di sesamo e tenetelo da parte fino al momento di friggerlo.

Riscaldate l’olio in una padella a bordi alti. Friggetevi il pane per 2 minuti, con il lato spalmato di pasta rivolto verso il baso. Girate ciascuna fetta e friggetela sull’altro lato per 30 secondi. Fate sgocciolare le fette su carta da cucina. Tagliate ogni fetta in 4 triangoli che disporrete su un piatto da portata ben caldo. Potete decorare con dei gamberi.

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Salutare e gustoso. Queste sono le parole giuste per identificare questo primo.Infatti i broccoli ricchi di antiossidanti e fibre, depurano l’apparato digerente e purificano il fegato, oltre ad essere ricchi di vitamine e minerali. Dal punto di vista nutrizionale i gamberi sono discretamente ricchi di proteine e poveri di grassi, ma come tutti i crostacei anche i gamberi hanno un elevato contenuto di colesterolo infatti la ricetta deve giocare a favore dei broccoli.

Gli ingredienti che ci occorrono sono (per 4 persone): 600 g di pennette, 1 Kg di broccoli, 500 gr di gamberi sgusciati, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva e pepe nero.

Lessate i broccoli dopo averli lavati e mondati, o meglio cuoceteli a vapore per pochi minuti. Saltate i gamberi nell’olio e l’aglio e sfumate a fiamma alta con una spruzzata di vino bianco. Unite il tutto in una sola padella e continuate la cottura dei due ingredienti a fiamma bassa aggiungendo un po’ di pepe nero. Dopo aver lessato le pennette completatene la cottura in padella, insieme al condimento di questo primo, che io amo spolverare con del pane grattato abbrustolito.

Grazie alla presenza dei broccoli e quindi all’elevato contenuto di acido folico, questo piatto è consigliato alle donne in gravidanza, in quanto l’acido folico protegge il feto dalla spina bifida.

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