Proseguiamo sulla linea sorbetti e gelati e prepariamo oggi un buon gelato a base di avocado, dessert morbido e delicato, adatto anche ai palati più raffinati.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 2 avocado maturi; 400 grammi di yogurt intero; 1 limone; 6 cucchiai di succo d’acero; 30 grammi di nocciole sgusciate; 1 ciuffo di menta fresca.

Tritate grossolanamente le nocciole e tagliate a metà in senso verticale gli avocado, togliendo i noccioli e ricavandone la polpa con un cucchiaio. Tenete i gusci in frigo, spruzzandoci su qualche goccia di limone. Tagliate la polpa a tocchetti e mettetela nel mixer con lo yogurt e il succo d’acero. Alla fine incorporate le nocciole e versate tutto in un contenitore da porre nel freezer. Mentre è nel congelatore, mescolatelo spesso, in modo da dargli una consistenza morbida e tiratelo fuori 10 minuti prima di servirlo, riempendo i mezzi gusci tenuti da parte e decorando con foglie di menta.

Foto | Flickr

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Con il caldo un sorbetto è sempre piacevole da mangiare; se poi si tratta di un sorbetto particolare, allora il gusto è ancora maggiore. Ecco quindi la ricetta del sorbetto al basilico. Gli ingredienti sono i seguenti: 50 gr di basilico fresco, 100 gr di zucchero, 2 limoni non trattati, 1 albume montato a neve, mezzo bicchiere di acqua, mezzo bicchierino di grappa (o limoncello).

Il procedimento è un po’ laborioso, ma non impossibile. Preparate uno sciroppo versando lo zucchero e l’acqua in un pentolino e lasciando cuocere fino al completo scioglimento dello zucchero. Nel frattempo lavate le foglie di basilico, asciugatele e spezzettatele con le dita; grattugiate anche la scorza di un limone. Quando lo sciroppo sarà pronto versatevi la scorza del limone e 25 gr di basilico; lasciate riposare per un’ora, quindi filtrate il tutto e aggiungete al liquido filtrato gli altri 25 gr di basilico e il succo di due limoni. A questo punto, se avete la gelatiera aggiungete l’albume montato a neve e la grappa e ponete il tutto a rassodare.

Se invece (come me) non avete la gelatiera, mettete il composto in un contenitore precedentemente raffreddato e ponetelo in freezer, avendo cura di mescolare ogni venti minuti. Trascorsa un’ora (quindi quando avrete mescolato per tre volte) trasferite il tutto in un mixer, aggiungetevi l’albume montato a neve e la grappa, frullate per bene e rimettete nel congelatore fino al momento di servire.

Foto | Porzioni Cremona

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