Il riso fritto è un classico della cucina giapponese: può essere un piatto unico o accompagnato a delle verdure lessate. Gli ingredienti necessari per due persone sono: 30 gr di carne di manzo, un uovo, una cipolla piccola, 300 gr di riso bollito ancora caldo, salsa di soia, sakè, olio di semi, sale e pepe.
Le operazioni preliminari sono: tagliare la carne di manzo a striscioline sottili, sbattere l’uovo e aggiungerci un pizzico di sale, tagliare finemente la piccola cipolla.
La carne e la cipolla vanno poi messe in una padella antiaderente, meglio un wok, e fatte saltare con un cucchiaio di olio di semi. Si aggiunge sale e pepe a piacere.
Quando la carne e la cipolla hanno preso colore va aggiunto l’uovo e mescolato bene il tutto.
Continua a leggere: Ricetta giapponese classica: riso fritto
L’okonomiyaki è un’altra ricetta giapponese molto semplice: la parola stessa significa “cucina ciò che vuoi”. Gli ingredienti necessari per fare un okonomiyaki sono: 100 gr di farina , 40 ml di acqua, 40 ml di latte, 1 uovo e delle foglie di cavolo tagliate a quadratini piccoli.
Per il ripieno si può usare appunto di tutto: cubetti di carne, gamberetti, tonno, salmone a fette o altri cubetti di verdure. Io vi suggerisco di usare fette di bacon piuttosto spesse poichè danno molto sapore alla ricetta.
Per cucinare alla giapponese questa pietanza servirebbe una piastra incandescente, chiamata teppan, ma noi possiamo tranquillamente cuocerlo in una padella antiaderente. Il fuoco deve essere alto quindi si devono aver pronte delle palettine per girare il vostro okonomiyaki.
Continua a leggere: Ricetta semplice giapponese: gli okonomiyaki
Vi presento una ricetta giapponese per i dolci. Il dorayaki è infatti uno dei dolci giapponesi più semplici e appetibili anche per i gusti occidentali, conosciuto probabilmente poiché il gattone Doraemon ne è ghiotto. Il Giappone non è famoso in occidente per i dolci, tuttavia il dorayaki, essendo simile ai pancake, è molto apprezzabile.
Gli ingredienti per la preparazione di circa 10 dorayaki sono: 100 gr di farina, 50 gr di zucchero, un cucchiaio abbondante di miele, un cucchiaino da caffè di lievito, 2 cucchiai di acqua, 2 uova fresche.
Per il ripieno si mette la classica marmellata di azuki, chiamata anko, composta da fagioli rossi dolciastri. Poiché questa marmellata non ha un sapore molto comune, si può sostituire con qualcosa che segua più i nostri gusti, ad esempio io ho messo la classica nutella.
Continua a leggere: Ricetta dolce giapponese: i dorayaki, i dolcetti di Doraemon
Oggi vi presento la ricetta per gli onigiri: una delle ricette più semplici e veloci della cucina giapponese.
Il riso è fondamentale nella dieta nipponica: viene sempre utilizzato, in varie forme, come accompagnamento al piatto principale. Gli ingredienti per gli onigiri sono: riso bollito, alga nori e un pizzico di sale. Per il ripieno ci si può sbizzarrire a seconda dei gusti: si possono mettere uova, verdure, pesce, carne oltre al classico onigiri con l’umeboshi (prugna salata).
Vi consiglio di far bollire il riso nell’apposita ricecooker, è infatti importante mantenere per la cottura le proporzioni: per ogni 100 gr di riso/ 120 ml di acqua. Il riso, infatti, dovrebbe cuocere anche con il proprio vapore: diventa così particolarmente malleabile.
Continua a leggere: Cucina Giapponese: ricetta veloce per onigiri
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