Nell’insalata di spinaci freschi, patate e gorgonzola il calore delle patate al forno farà sciogliere il gorgonzola e appassire leggermente le foglie degli spinaci creando, così, un’insalata diversa dal solito.
Ingredienti per 4 persone: 115 g di spinaci freschi, 100 g di gorgonzola, una decina di patate novelle (regolatevi a seconda della grandezza), senape, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Preriscaldate il forno a 200 gradi e fatevi cuocere le patate novelle (se sono piccole anche intere e con tutta la buccia) condite con dell’olio, del sale e una macinata di pepe nero. Mentre le patate cuociono mescolate insieme due cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico e mezzo di senape e lasciate riposare. Lavate per bene gli spinaci, metteteli in una ciotola, unitevi il gorgonzola sbriciolato, le patate calde, condite con la salsina di olio, aceto e senape e servite subito.
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Gli asparagi in salsa al formaggio hanno un ottimo sapore e possono essere presentati simpaticamente a tavola secondo le indicazioni che vi forniamo.
Per quattro persone ci occorrono questi ingredienti: 300 g di gorgonzola (se non vi piace potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta molle come, per esempio, lo stracchino), 150 ml di panna fresca, 20 asparagi grandi, 1 porro, sale, pepe.
Cuocete gli asparagi al vapore, lasciandoli al dente; quindi lavate il porro, incidetelo lateralmente e staccate le foglie più esterne che andrete a immergere in acqua bollente per pochi secondi e poi subito farete raffreddare in acqua e giaccio. A questo punto scaldate la panna e unitevi il gorgonzola facendolo sciogliere molto lentamente. Mentre il gorgonzola si scioglie, tagliate le foglie di porro a striscioline di circa mezzo centimetro e usateli come legacci per unire gli asparagi a gruppi di cinque. Non appena il gorgonzola sarà sciolto, togliete la salsa dal fuoco e versatela a specchio in un piatto; sistemate sulla crema il mazzetto di asparagi (in piedi, se ci riuscite, per un ottimo effetto scenografico) e versate sulle punte degli asparagi qualche gocciolina di salsa al formaggio. Completate con una macinata di pepe nero e servite.
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L’altro giorno avevo voglia di preparare una torta rustica, da poter mangiare all’aperto, durante un picnic tra amici e mi è venuto in mente di fare questo plumcake salato al gorgonzola e noci: fenomenale!
Gli ingredienti sono: 400 grammi di farina 00, 1 bustina di lievito in polvere, 250 ml di latte, 2 uova, 100 grammi di burro, un vasetto di yogurt bianco intero, sale e pepe. Per il ripieno: una confezione di gorgonzola e 100 grammi di noci sgusciate.
Come prima cosa accendete il forno a 180° C. Poi fate sciogliere lentamente il burro a bagno maria. In una ciotola mescolate le uova col latte e lo yogurt. Aggiungete poi il burro ed infine la farina setacciata ed il lievito. Salate e pepate. All’interno dell’impasto ci andrà il gorgonzola tagliato a cubetti e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e cuocete per circa 50 minuti, quando la parte superiore non si sarà ben dorata.
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Antipasti veloci e particolari da servire a cena con le amiche oppure al pranzo con la famiglia; basteranno pochi ingredienti e 5 minuti ed otterrete dei finger food belli da vedere ma soprattutto, da mangiare.
Paninetti al latte con gorgonzola, pere e noci.
Ingredienti: paninetti tondi al latte 10, pere williams 1, gorgonzola dolce 75 g, gherigli di noce.
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Un aperitivo natalizio? Perché no? Si possono preparare delle sfiziosità, magari per celebrare il Natale qualche giorno prima con gli amici o con i colleghi di lavoro e scambiarsi qualche dono. Se l’idea vi piace, provate questo panettoncino farcito con pere caramellate e gorgonzola.
Per 4 persone questi sono gli ingredienti: 50 g di gorgonzola cremoso, 4 piccoli panettoni all’uvetta (si trovano in commercio nei supermercati, ma sono buonissimi anche quelli che trovate in erboristeria), 2 pere (preferibilmente le Williams), 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di vino dolce, rametti di rosmarino.
Lavate per bene le pere, sbucciatele, tagliatele a cubetti e fatele saltare a fuoco vivo con lo zucchero di canna; quando saranno caramellate sfumate con il vino e lasciate intiepidire. Nel frattempo togliete la calotta ai mini panettoni e, con santa pazienza, svuotateli (vi conviene inciderli con un coltello a 5 cm dal bordo fino quasi al fondo) e riempiteli con le pere caramellate e il gorgonzola tagliato a dadini. Rimettete la calotta e decorate con dei rametti di rosmarino (che possono anche servire per tenere ferma la calottina).
Non buttate l’interno dei panettoni, ma utilizzatelo per altre ricette (come, per esempio, i crostini di panettone, gamberetti e salmone affumicato o fatene degli sformatini o, ancora, utilizzatelo per del tiramisù).
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Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere. Possiamo anche non farlo sapere al contadino, ma la bontà del formaggio unito alle pere è veramente unica. Perché non presentarlo, quindi, come gustosissimo antipasto natalizio? Fate così, se volete: preparate i crostini di gorgonzola con pere in salsa di miele e vino in questi giorni così potete provarli e poi decidere se metterli o meno sulla tavola natalizia. Secondo me, ve ne innamorerete.
Ecco gli ingredienti: 150 g di miele (io uso il millefiori), 150 ml di vino bianco, 4 pere (ben mature, mi raccomando), 1 pezzo di gorgonzola dolce, pane tipo baguette, sale, pepe nero.
Sbucciate le pere, tagliatale a metà, eliminate i semi e quindi ricavatene delle fette (né grandi né piccole: dovranno andare sul pane). In un pentolino mettete il miele, ponetelo sul fuoco e, quando inizierà a bollire, unite il vino e la pera a fettine. Fate saltare un pochino e lasciate che riprenda il bollore a fuoco medio/basso: dovrà ridursi un po’ il vino il che richiederà all’incirca 10 minuti. Ricordatevi di girare le fette di pera di tanto in tanto in modo che cuociano omogeneamente e si insaporiscano per bene. Tagliate il pane a fette (non molto alte) e spalmate su ogni fetta del gorgonzola (la quantità dipende dal vostro gusto), quindi aggiungete una fetta di pera, una grattugiata di pepe nero un po’ di salsa di vino e miele e un pizzico di sale. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi e fate gratinare appena appena. Sfornate e servite caldi.
Se volete, potete aggiungere del sale al vino ai crostini prima di infornarli. Potete preparare in casa il sale al vino in questo modo: mettete in un piatto un pugno di sale grosso e irroratelo con un po’ di vino rosso (del buon vino rosso, sia chiaro), mescolate perché il sale prenda un bel colore e lasciate asciugare in un luogo caldo ma non umido. Potete ripetere l’operazione un paio di volte nel caso desideriate un colore più vivo.
Via | Directo al paladar
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Quant’è buono il formaggio con le pere? Tanto! Che ne dite di un’insalata che unisca formaggio gorgonzola, pere, insalata mista e una salsina al pistacchio? Otterrete un’insalata che unisce varie esperienze gustative: la bontà dei sapori, la croccantezza dell’insalata e della pancetta, la morbidezza del formaggio e la granulosità del pistacchio sbriciolato.
Per l’insalata ci occorrono: 75 g di gorgonzola (dolce o piccante a seconda delle vostre preferenze), 4 fette di pancetta, 2 pere (preferibilmente varietà Decana o Williams), insalata mista. Per il condimento, invece, abbiamo bisogno di olio extravergine di oliva, aceto di mele, una manciata di pistacchi, pepe nero, sale.
Preparate l’insalata: lavate l’insalata, fatela sgocciolare e sistematela nell’insalatiera; aggiungete il gorgonzola fatto a pezzettini, le pere tagliate a fette e la pancetta a pezzettini che avrete fatto tostare in padella. Per la salsa: sbriciolate i pistacchi, metteteli in una ciotola insieme a 6 cucchiai di olio, 2 di aceto di mele, un po’ di pepe nero macinato al momento e un pizzico di sale. Mescolate per bene con una forchetta e versate la salsa sull’insalata. E buon appetito!
Sarebbe preferibile utilizzare pistacchi non salati: se non riuscite a trovarli, potete usare anche quelli salati, riducendo, in questo caso, la quantità di sale.
Foto | Flickr
Mi piace molto il gorgonzola, come anche considero molto buono il radicchio. Perché non unirli insieme in un unico piatto? Ecco, quindi, il cartoccio di radicchio e gorgonzola (per questa ricetta l’ideale sarebbe il radicchio variegato di Castelfranco). Questi gli ingredienti per quattro persone: 150 g di gorgonzola, 2 cespi di radicchio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite per bene il radicchio e togliete le foglie esterne; quindi tagliateli a metà, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli. Adagiate ogni mezzo cespo su un quadrato abbastanza ampio di carta da forno e conditeli con sale, pepe e un filo d’olio. Mettete su ogni mezzo cespo una fetta di gorgonzola; accartocciate la carta forno e ponete i cartocci sulla placca del forno. Infornate, quindi, a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Quindi sfornate, impiattate e portate in tavola.
Da accompagnare con del pane casareccio, magari impreziosito da olive o noci (e se usate il pane alle noci, magari non preparate questo piatto come secondo…)
Foto | Wikipedia
Procuratevi del pane integrale o di cereali affettato (avete provato quello di Princi?). Disponete su una fetta del tacchino cotto affettato fine, qualche fettina di pera non troppo matura e aggiungete del gorgonzola dolce e morbido.
Spalmate l’altra fetta di pane con un velo di mayonese, oppure con un po’ di ricotta per una versione più leggera, e qualche gheriglio di noce spezzettato. Richiudete il panino e, volendo, gustatelo con un bicchiere di vino bianco.
Via | ForTheLoveOfMayonnaise
All’ultimo momento dovete preparare un antipasto e non sapete che fare? Oppure volete preparare uno stuzzichino veloce e sfizioso? Provate allora gli spiedini di salame, gorgonzola e noci.
Prendete un salamino stagionato (del tipo che preferite: norcino, corallina, Milano), spellatelo e ricavatene dei quadrotti; tagliate a cubetti anche del gorgonzola (consiglio quello piccante, ma, a seconda del vostro gusto, potete utilizzare anche quello dolce). Componete lo spiedino alternando salame e gorgonzola (il primo pezzo dev’essere di salame, l’ultimo – quello che chiude lo spiedino – di formaggio). Chiudete il tutto infilzando un gheriglio di noce (siate delicati, altrimenti il gheriglio si spezza). Se gradite una nota inconsueta, utilizzate delle noci fresche. Fatto. Il successo è assicurato!
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