Antipasto veloce (tolto il tempo di riposo) quello dei medaglioni di pancarré e tacchino. E, oltre ad essere veloce, è anche molto buono: quindi preparatene di più che va via in un battibaleno.
Per quattro persone abbiamo bisogno di 8 fette sottili di festa di tacchino arrosto, 4 fette lunghe di pancarré, maionese, olive, lattuga, latte.
Togliete la crosta al pancarré, disponete le fette su un tagliere e, con le mani, appiattitele leggermente; quindi spennellatele con un po’ di latte e spalmatele con della maionese (poca, proprio un velo); infine cospargetele di olive tritate. Lavate e asciugate molto bene le fette di lattuga e adagiatele sulle fette di pancarré. Per ultimo mettete le fette di fesa di tacchino. Con un coltello ben affilato rifilate i bordi che fuoriescono e arrotolate le fette su se stesse. Avvolgetele, quindi, in della pellicola trasparente (come un salame, in fin dei conti) e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servirle, togliete la pellicola e tagliate i salamini di pancarré a fettine di un paio di centimetri.
Ovviamente potete cambiare la fesa di tacchino con della mortadella, per esempio, o prosciutto, o bresaola o altro affettato di vostro gradimento. Anche la lattuga può essere sostituita (anche se c’è da considerare che le foglie di lattuga sono molto “comode” perché grandi).
Foto | Cookaround
Il tonno fresco può essere usato per preparare degli antipastini veloci molto gustosi. I cubetti di tonno al sesamo sono molto semplici da preparare e di sicuro successo (a meno che non vi piaccia il pesce…)
Per quattro persone questi sono gli ingredienti: 200 g di tonno fresco a fette, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaino di sesamo bianco, 1 cucchiaino di sesamo nero, olio extravergine di oliva. Ci servono, inoltre, degli stuzzicadenti da usare a mo’ di spiedini.
Mischiate il sesamo bianco e quello nero e adagiatevi le fette di tonno fresco da tutti e due i lati: abbiate cura di premere per bene, in modo che i semini si attacchino per bene. Passate, quindi, le fette di tonno in una padella in cui avrete versato un po’ di olio extravergine di oliva. Le fette di tonno dovranno solo scottarsi (usate una bella fiamma) e rimanere rosa all’interno. Togliete le fette dalla padella, ricavatene dei cubetti di un paio di centimetri che infilzerete con degli stuzzicadenti e poi adagerete nel vassoio di portata, insieme a della maionese e della senape da usare come intingoli.
Foto | Flickr
Le uova mimosa sono ideali per antipasti o stuzzichini per la festa della donna in quanto sono veloci da preparare e si possono realizzare in precedenza e conservarle in frigo fino al momento di portarle in tavola.
Per 6 persone occorrono: 6 uova sode, 2 cucchiai di pasta di acciughe, quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, pepe, sale.
Tagliate in due le uova nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e lasciate l’incavo pulito. Passate nel mixer i tuorli unitamente alla pasta di acciughe, al pepe e al sale e versate l’olio a filo, poco per volta. Con questo impasto riempite le uova che conserverete in frigorifero fino al momento di servirle.
In alternativa, potete riempire l’incavo degli albumi con del tonno e poi passare i tuorli al passaverdure in modo da ottenere dei “filini” con i quali ricoprirete le uova. A piacere decorare con pezzi di pomodoro fresco e maionese.
Foto | AS Peter Pan
Tra i vari video di ricette che si trovano su YouTube quella dell’insalata di Luciana (cuoca italo-brasiliana, come si definisce) è veramente interessante ed intelligente. Luciana Migliaccio (che in Brasile ha lavorato come attrice teatrale e televisiva e in Italia l’abbiamo vista in qualche spot), ci guida nel preparare un’insalata che ricorda l’insalata russa, ma è molto più sportiva (se così si può definire una ricetta).
Gli ingredienti per questa insalata sono: 3 kg di patate, 2 mele Stark, 300 gr di maionese, 2 coste di sedano, olive verdi, prezzemolo, sale, olio, 1 limone, zenzero in polvere, pepe nero, 1 pomodoro (per decorare).
Per la preparazione, seguite le istruzioni di Luciana. E buon appetito!
Spesso in Svizzera e Austria ho consumato dei piatti freddi con una speciale salsa che alla vista ricorda la maionese ma che ha un sapore agrodolce che si avvicina tanto alle salse con base di yogurt.
Ecco a voi svelato il trucco in questa ricetta che come ingredienti presenta: 500 grammi di patate, 150 grammi di pancetta affumicata a cubetti, 1 tazzina di aceto bianco, 3 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 150 grammi di maionese (pari ad un tubetto intero).
La preparazione di questo piatto è molto facile ma necessita di un minimo di attenzione, soprattutto per la cottura delle patate che devono essere lessate bene ma senza farle sfaldare, evitando così un’insalata che assomigli più ad una pastella. Lavate le patate e lessatele fino a completarne “quasi” la cottura, poi pelatele e tagliatele a rondelle dallo spessore di un centimetro. Tritate la cipolla e l’aglio finemente. Passate la pancetta in padella con un filo d’olio d’oliva preriscaldato e completatene la cottura, dopo aver aggiunto l’aceto. Completata la cottura della pancetta, unitela alle patate e agli altri ingredienti, cioè cipolla, aglio, erba cipollina e vino bianco. L’ultima aggiunta riguarda la maionese che renderà questo piatto veramente singolare e caratteristico delle regioni del nord. Aggiungere un po’ di paprika dolce, non è uno sbaglio!!!
Vi consiglio di considerare questo piatto come unica portata del pranzo perchè si presenta molto pesante, in compenso le patate rappresentano la migliore fonte ipocalorica di Vit E, che migliora la salute cardiovascolare e migliora la fertilità maschile.
Foto | Flickr
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