Nonostante non sia la mia preferita tra le marmellate, trovo che quella alle albicocche non possa mai mancare in casa. La considero versatile poichè ottima da spalmare sulle fette biscottate o sul pane a colazione, e perfetta per farcire crostate e biscotti o da aggiungere alle torte più disparate, prima tra tutte la Sacher. La ricetta della marmellata di albicocche con il bimby proviene dal ricettario della Worwerk.
Ingredienti: 1 kg di albicocche, 1/2 kg di zucchero, scorza di 1 limone non trattato, 2 cucchiai di succo di limone.
Procedimento: lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi. Versarle nel boccale con lo zucchero, la scorza ed il succo di limone. Cuocere per circa 40 minuti 100 C° a velocità 2. A questo punto fare addensare il composto cuocendolo a velocità 2 per 10 minuti temperatura Varoma. Per ottenere una marmellata senza pezzi di frutta frullarla per 30 secondi a velocità 4-5. A questo punto togliere il boccale, lasciare riposare la marmellata per 5 minuti e poi versarla dentro i vasetti già sterilizzati. Chiudere il coperchio, e metterli a testa in giù.
Foto | Flickr
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