Carnevale: festa e colori, anche a tavola, non solo per i costumi e i coriandoli. Uno stuzzichino semplice e che piace sempre è costituito dai tramezzini: provateli con salmone, mozzarella e pomodoro. Tenendo presente i suggerimenti di preparazione, comunque, potete anche cambiare la farcitura (mortadella, formaggio in fette, cetriolini sottaceto…) Se poi volete sbizzarrirvi con le forme più strane, date uno sguardo alla nostra gallery con i tramezzini dalle forme strane.

Per 12 tramezzini ci occorrono i seguenti ingredienti: 6 fette di pancarré, 4 fette di salmone affumicato, 2 mozzarelle, 2 pomodori, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco (da macinare al momento).

Togliete i bordi alle fette di pancarré, ungetele leggermente con un filo d’olio e mettetele per 5/6 minuti in forno preriscaldato a 140 gradi (quando le togliete dal forno, sistematele su una griglia per evitare che si formino goccioline di condensa che inumidiscano il pane rendendo inutile la lieve tostatura). Mentre il pane è in forno affettate la mozzarella e i pomodori (usate un coltello seghettato per tagliare meglio). Componete i doppi tramezzini in questo modo: adagiate una fetta di pane sul piano di lavoro, mettetevi sopra una fetta di salmone, quindi uno strato di mozzarella e uno di pomodori. A questo punto, se volete, potete salare e pepare. Poi mettete un’altra fetta di pancarré e di nuovo salmone, mozzarella e pomodoro; quindi terminate con un’ultima fetta di pane. Con un coltello da cucina tagliate in quattro, seguendo le diagonali: così facendo da ogni doppio tramezzino quadrato ne verranno fuori quattro triangolari.

Per evitare che il tramezzino si smonti mentre lo tagliate potete mettere degli stuzzicadenti (uno per ogni triangolo finale) in modo che tutto sia più saldo.

Via | La cucina dei 7 peccati. Gola. Ricette appetitose
Foto | Flickr

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Il formaggio mi piace in tutte le sue forme. Ho trovato questa ricetta interessante, da utilizzare come antipasto, come sfiziosità, come… volete voi! Per il carpaccio di formaggi ci occorrono 2 mozzarelle, 100 gr di emmentaler, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di gherigli di noce, olive nere denocciolate, maggiorana, 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa, olio extra vergine di oliva, aceto di mele.

Fate sgocciolare per bene le mozzarelle e affettatele; sbucciate l’emmentaler e fatelo a fette. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo insieme ai gherigli di noce e alla maggiorana (se non avete a maggiorana potete utilizzare dell’origano). Mescolate il trito così ottenuto con un cucchiaio di aceto di mele, il pepe rosa e due cucchiai di olio.

Mettete i formaggi nel vassoio, alternando mozzarella ed emmentaler, condite con la salsa e lasciate riposare pochi minuti. Decorate con le olive nere denocciolate… e buon appetito!

Foto | Flickr

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Una ricetta per un antipasto facile e gustoso è quella del fior di latte fritto. Unica accortezza è che la frittura deve essere veloce in olio bollente per evitare che il liquido fuoriesca e si crei un pasticcio. Gli ingredienti (che variano a seconda delle frittelle che volete realizzare) sono i seguenti: fior di latte, farina, uova, sale, parmigiano grattugiato, pane grattato e olio per friggere.

Tagliare il fior di latte in grosse fette alte un dito, passarle nella farina una prima volta e lasciarle riposare per un paio di minuti. Ripassarle nella farina, poi nell’uovo sbattuto in precedenza con il sale e il parmigiano grattugiato, quindi nel pangrattato e friggere in olio bollente. A seconda dei gusti, a fine frittura è possibile aggiungere del pepe bianco macinato all’istante.

Questa ricetta viene meglio con il fior di latte di un paio di giorni. Nel caso in cui non si volesse usare il fior di latte – per evitare fuoriuscite di liquido – si può far ricorso alla mozzarella di bufala.

Foto | Ciro Amodio

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