Conoscete tutti l’omino di pan di zenzero? E’ molto semplice da fare e bello da appendere all’albero di Natale! Per creare l’impasto usate: 150 gr di burro, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, due uova, un paio di cucchiaini di zenzero grattugiato, una punta di cucchiaio di lievito, ne necessario del latte a temperatura ambiente. Se volete i biscottini al cioccolato vanno aggiunti anche 50 gr di cacao amaro.
Lavorate burro e zucchero, aggiungete le uova e setacciate farina e lievito. Mescolate anche lo zenzero e verificate la compattezza dell’impasto. Talvolta ho dovuto aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbirirlo leggermente per la lavorazione.
Stendete dunque l’impasto all’altezza di mezzo cm e ritagliate le formine ad omino. Ricordate di praticare un piccolo foro in alto dove passerete, una volta cotti, il filo per appendere all’albero i biscotti. Se volete fare anche occhi, bocca e bottoncini del vestitino potete usare delle caramelle gommose colorate da aggiungere a fine cottura! Infornate a 180° per 20 minuti, i vostri omini sono pronti!
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Mi sembra un classico del Natale, questa è una ricetta semplicissima per realizzarlo. Procuratevi per la parte “solida” del pan di spagna pronto di forma rettangolare, latte e miele. Per la farcitura io faccio così, uso la nutella, 500 ml di panna da montare, crema di marroni e dello zucchero a velo. E’ sottinteso che va consumato subito poichè la panna è fresca!
Per la base spennellate il pan di spagna con latte e miele. Usate poco miele e fate in modo tale che il latte bagni il pan di spagna ma assolutamente senza inzupparlo. Serve solo a mantenere morbida la consistenza del pan di spagna. Per la farcitura è semplicissimo: montate la panna e dividetela in due ciotole. Ad una aggiungete lo zucchero a velo e 2 cucchiai di nutella: questa sarà la parte da spalmare sopra al tronchetto. Nell’altra mettete la crema di marroni, solitamente due o tre cucchiai.
Ora mettete questo ripieno sul vostro pan di spagna ammorbidito e delicatamente arrotolate. Avvolgete il rotolo in un panno umido e mettetelo in frigo mezz’ora di modo tale si fissi bene. Toglietelo dal frigo e ponete sopra la panna mescolata a nutella e zucchero a velo. Lasciate in frigo fino al momento in cui viene consumato. Come detto va mangiato entro qualche ora dalla preparazione.
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Iniziamo con una ricetta facilissima per Natale: i sandwich di biscotti. La base dei biscotti è fatta da: 350 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 ml di latte a temperatura ambiente, un cucchiaino di lievito, 80 gr di burro ammorbidito, due uova e mandorle macinate a piacere.
Per il ripieno potete usare la marmellata del gusto che preferite, la crema pasticcera o la nutella. Mescolate zucchero, uova e burro, setacciate la farina e lo lievito, aggiungete lentamente il latte, infine le mandorle.
Lavorate a mano su un ripiano cosparso di farina e stendete la pasta con un mattarello. Ritagliate con le formine i vostri biscottini, infornateli per 20 minuti a 180°, poi fateli raffreddare e farciteli con il ripeno desiderato. Mi piace tantissimo la marmellata di arance ma con questa base di biscotto stanno bene molti sapori! Buon appetito!
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