Premesso che si tratta di una ricetta che si presta a belle presentazioni, non vi nascondo che la fase di pulizia dei gamberi è lunga, lenta e parecchio noiosa. Ma superato questo primo step il resto è semplice e ultrarapido e molto decorativo. Otterrete delle vere e proprie farfalle di gamberi dal profumo esotico. A proposito, se avete a disposizione un bel wok, sappiate che è arrivato il momento di usarlo.

Ingredienti per 2 persone: 500 gr di gamberi freschi, 1 bicchiere di Porto, 1 pezzetto di radice di zenzero fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di fecola, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di salsa di soia, sale e pepe bianco.

Preparazione. Sgusciate completamente i gamberi privandoli progressivamente della testa, delle zampette, del carapace e della coda. Incideteli sul dorso per eliminare il filetto scuro, sciacquateli e asciugateli con la carta assorbente. Metteteli in uno scolapasta salate, pepate e spolverate di fecola, scuotendo per eliminare l’eccesso. Tritate finemente lo spicchio d’aglio con o zenzero, poi mescolateli con la salsa di soia e con il Porto e lasciate il tutto da parte. Scaldate l’olio nel wok, aggiungete i gamberetti e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Cospargete con la salsa a base di Porto, e lasciate cuocere per altri due minuti. Servite i gamberi freddi in bicchieri da Martini.

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Oggi vi voglio regalare una ricetta che ha tanto di orientale ma che potrebbe rappresentare benissimo una ricetta caraibica solo se voi voleste, virando la scelta verso frutti come il mango o la papaya. Ecco a voi la ricetta che ho preparato ultimamente.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 1 banana, 1 mela, 2 kiwi pelati, 2 limoni verdi o meglio lime tagliati a fette, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 12 quadrati di pasta da wonton, 2 cucchiai di farina di mais e due cucchiai di miele liquido.

Pelate i frutti, tagliateli a pezzi e mescolateli insieme. Incorporate al miscuglio lo zucchero di canna e la cannella. Stendete i quadrati di wonton sopra un piano di lavoro ricoperto da un cucchiaio di farina di mais. Diluite la farina restante in 1/2 bicchiere d’acqua e umettate i bordi e i quadrati di pasta con questa mistura. Richiudete i quadrati congiungendo gli angoli al centro, in modo da ottenere dei fagottini. Scaldate l’olio per friggere in un wok e tuffatevi i wonton, 3 o 4 per volta, per circa 2 minuti. Quando saranno dorati, scolateli e lasciateli sgocciolare su carta assorbente. Versate il miele in un ciotola e immergetevi i wonton sgocciolati per qualche secondo. Serviteli caldi.

Foto|Flickr

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