Le ostriche hanno fama di essere un cibo afrodisiaco: ideali per san Valentino, non trovate? Se poi non fossero afrodisiache, rimangono sempre buone e quindi vale lo stesso la pena provarle. Si consideri, poi, che hanno un sapore salato e invitante, aggiungendo un tocco di ricercatezza al pasto. Eccovi, dunque, una ricetta veloce per le ostriche con vinaigrette di scalogno e dragoncello.

Per due persone questi sono gli ingredienti: 6 ostriche, mezzo scalogno, 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di dragoncello, 1 cetriolino sott’aceto, zucchero (un pizzico), olio extravergine di oliva, sale, pepe nero,

Tritate finemente lo scalogno e il cetriolino sott’aceto, quindi metteteli in una ciotola e copriteli con l’aceto e l’olio (due cucchiai sono più che sufficienti); cospargete con lo zucchero, aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene, amalgamando il tutto. Unite infine il dragoncello e assaggiate per valutare se c’è da apportare qualche piccola correzione. Sistemate le ostriche su di un piatto, condite ogni ostrica con un po’ di salsa e servite subito.

Foto | Flickr

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Chi di voi non ha mai mangiato un’ostrica cruda? Al massimo con una spruzzata di limone su e via, senza tanti preamboli, perchè l’ ostrica ha un sapire tutto suo e non ha bisogno di nessun accompagnamento. Ma vi propongo comunque questa versione alternativa.

Per 4 persone ci occorrono: 12 ostriche; 100 grammi di pistacchi sgusciati ma non salati; 1 spicchio d’aglio; 20 foglie di basilico; olio; sale e pepe.

Mettete i pistacchi in un mortaio e tritateli il più finemente possibile, mettendoli poi da parte. Tritate poi l’aglio spellato, il basilico, 1 pizzico di sale, di pepe e un filo d’olio e unitevi i pistacchi, regolando di sale, di olio e di pepe. Fate riposare per mezz’oretta in un luogo fresco. Aprite le ostriche e disponetele su un vassoio di ghiaccio tritato. Guarnite ogni ostrica con un filo del pesto ottenuto e servite immediatamente.

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