Carnevale: festa e colori, anche a tavola, non solo per i costumi e i coriandoli. Uno stuzzichino semplice e che piace sempre è costituito dai tramezzini: provateli con salmone, mozzarella e pomodoro. Tenendo presente i suggerimenti di preparazione, comunque, potete anche cambiare la farcitura (mortadella, formaggio in fette, cetriolini sottaceto…) Se poi volete sbizzarrirvi con le forme più strane, date uno sguardo alla nostra gallery con i tramezzini dalle forme strane.

Per 12 tramezzini ci occorrono i seguenti ingredienti: 6 fette di pancarré, 4 fette di salmone affumicato, 2 mozzarelle, 2 pomodori, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco (da macinare al momento).

Togliete i bordi alle fette di pancarré, ungetele leggermente con un filo d’olio e mettetele per 5/6 minuti in forno preriscaldato a 140 gradi (quando le togliete dal forno, sistematele su una griglia per evitare che si formino goccioline di condensa che inumidiscano il pane rendendo inutile la lieve tostatura). Mentre il pane è in forno affettate la mozzarella e i pomodori (usate un coltello seghettato per tagliare meglio). Componete i doppi tramezzini in questo modo: adagiate una fetta di pane sul piano di lavoro, mettetevi sopra una fetta di salmone, quindi uno strato di mozzarella e uno di pomodori. A questo punto, se volete, potete salare e pepare. Poi mettete un’altra fetta di pancarré e di nuovo salmone, mozzarella e pomodoro; quindi terminate con un’ultima fetta di pane. Con un coltello da cucina tagliate in quattro, seguendo le diagonali: così facendo da ogni doppio tramezzino quadrato ne verranno fuori quattro triangolari.

Per evitare che il tramezzino si smonti mentre lo tagliate potete mettere degli stuzzicadenti (uno per ogni triangolo finale) in modo che tutto sia più saldo.

Via | La cucina dei 7 peccati. Gola. Ricette appetitose
Foto | Flickr

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Antipasto veloce (tolto il tempo di riposo) quello dei medaglioni di pancarré e tacchino. E, oltre ad essere veloce, è anche molto buono: quindi preparatene di più che va via in un battibaleno.

Per quattro persone abbiamo bisogno di 8 fette sottili di festa di tacchino arrosto, 4 fette lunghe di pancarré, maionese, olive, lattuga, latte.

Togliete la crosta al pancarré, disponete le fette su un tagliere e, con le mani, appiattitele leggermente; quindi spennellatele con un po’ di latte e spalmatele con della maionese (poca, proprio un velo); infine cospargetele di olive tritate. Lavate e asciugate molto bene le fette di lattuga e adagiatele sulle fette di pancarré. Per ultimo mettete le fette di fesa di tacchino. Con un coltello ben affilato rifilate i bordi che fuoriescono e arrotolate le fette su se stesse. Avvolgetele, quindi, in della pellicola trasparente (come un salame, in fin dei conti) e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servirle, togliete la pellicola e tagliate i salamini di pancarré a fettine di un paio di centimetri.

Ovviamente potete cambiare la fesa di tacchino con della mortadella, per esempio, o prosciutto, o bresaola o altro affettato di vostro gradimento. Anche la lattuga può essere sostituita (anche se c’è da considerare che le foglie di lattuga sono molto “comode” perché grandi).

Foto | Cookaround

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