Un altro dolce davvero immancabile quando si parla della festa del papà, sono sicuramente i profiteroles. Io li adoro letteralmente. I bignè, in generale, si prestano a racchiudere diversi ripieni ed ogni volta è un vero piacere scoprire qual è quello di turno. In questo caso ho deciso di farcirli con una classica crema chantilly e ricoprirli con una salsa al cioccolato.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 20-25 bignè già pronti, 250g di latte, 25g di farina, 2 tuorli d’uovo, 80g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia, 250ml di panna da montare, 100g cioccolato fondente.

Procedimento: preparare la crema pasticcera scaldando il latte con la vaniglia. Mescolare in un pentolino i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, e la farina. Unire a questo punto il latte caldo a filo. Trasferire sul fuoco e portare a cottura sempre mescolando. Fare raffreddare completamente. Montare 200 ml di panna ed aggiungerla alla crema amalgamandola delicatamente. Con un sac a poche farcire i bignè e posizionarli a strati su un vassoio. Creare una piramide. Sciogliere il cioccolato con la panna rimasta. Mescolare bene e coprire la piramide di bignè con questa salsa.

Foto | Flickr

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Si avvicina la festa della donna. Non so ancora se e come la festeggerò, se uscirò con le amiche o rimarrò a casa, ma una cosa è sicura: mi concederò un dolcetto, le crostatine al cioccolato bianco e lamponi mi sembrano l’ideale per un momento di golosità tutto al femminile. Un involucro di pasta frolla che racchiude una deliziosa crema di cioccolato bianco. Il tutto impreziosito da una decorazione di lamponi che, anche se non sono di stagione, potete trovare surgelati al supermercato, come ho fatto io.

Per la preparazione delle crostatine vi serviranno questi ingredienti: 1 rotolo di pasta frolla, 2 uova e 1 tuorlo, 80 g di zucchero, 200 ml di panna, 100 g di cioccolato bianco, 10-12 lamponi.

Preparazione: Srotolare il disco di pasta frolla e tagliarlo con l’aiuto di un bicchiere ricavando tanti tondi. Rivestire con questi degli stampini per crostatine precedentemente imburrati ed infarinati. Farli cuocere in forno a 180-200 C° ricoperti di carta forno e legumi secchi per circa 15 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e nel frattempo preparare la crema montando le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto non risulta spumoso. Aggiungere la panna e cuocere a bagno maria per 5 minuti. Aggiungere anche il cioccolato bianco mescolando continuamente per farlo sciogliere. Versare la crema negli stampini sopra la pasta frolla e rimettere in forno a cuocere per 15 minuti fino a quando la crema non risulta compatta. Decorare a piacere con qualche lampone.

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La dolcezza della zucca e la sapidità dello speck legano molto bene: provateli insieme in questa ricetta di bucatini con speck e crema di zucca

Per quattro persone abbiamo bisogno di questi ingredienti: 320 g di bucatini, 200 g di polpa di zucca, 100 g di speck (in un’unica fetta), 75 g di panna liquida, parmigiano grattugiato, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Cuocete al vapore la zucca, quindi raccoglietene la polpa nel bicchiere del mixer e frullate insieme a 75 g di panna e 3 cucchiai di parmigiano fino a ottenere una crema omogenea. Nel caso in cui fosse troppo liquida potete aggiungere dell’altro parmigiano; se invece la crema risultasse troppo densa, allungatela con altra panna. Versate la crema di zucca in una padella in cui avrete precedentemente messo a rosolare lo speck tagliato a fettine. Regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con la condimento. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite.

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