La ricetta delle penne alla pizza è un mix tra la pasta al forno e la classica pastasciutta. Per quattro persone occorrono: gr. 400 di penne rigate, 4 pomodori freschi, 1 mozzarella, gr. 60 di burro, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, origano, basilico, sale.
Lessate le penne e scolatele a tre/quarti di cottura. Disponetele in una pirofila imburrata. Tagliate i pomodori a pezzettini la mozzarella a dadini quindi cospargete il tutto sulla pasta. Distribuite su tutto il burro a fiocchetti, il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico e una spolverata di origano. Accendete il forno a 200° e mettetevi la pasta per 10-15 minuti.
Magari preparatelo per cena per evitare l’uso del forno con il clima troppo caldo.
Anche se fa caldo a me piace cucinare e non rinuncio ad un piatto solo per evitare di accendere il forno. Così ho preparato la pasta al forno nei peperoni, un piatto che unisce il primo al secondo e aiuta nella praticità.
Preparate un sugo di pomodori come al solito. Mentre il sugo cuoce prendete i peperoni – uno a testa per ogni commensale – e con un coltello affilato togliete la parte superiore, in modo da trasformarlo in un “sacco”. Se volete, potete aggiungere i pezzettini di peperone della calotta al sugo. Fate bollire l’acqua, salate e quando bolle calate la pasta preferita (io ho usato delle lumache, ma vanno bene anche i tubetti o altro: l’importante è che non sia pasta molto grossa). A metà cottura, scolate la pasta e conditela per bene con il sugo. Quindi aiutandovi con un mestolo riempite i peperoni che andrete ad adagiare nella teglia che andrà in forno preriscaldato a 250°.
Abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere la pasta e i peperoni per circa mezz’ora. Sfornate e servite ben caldi. Se usate diversi peperoni, allora si terranno in piedi tra di loro. Se, come me, ne avete messi solo due, potrete far ricorso a qualche stratagemma: io ho inserito i peperoni ripieni di pasta nelle formine per i dolci, li ho adagiati nella teglia e poi ho messo la pasta in più tutt’intorno. Se volete, quando sfornate, potrete cospargere con del basilico fresco (rigorosamente spezzettato a mano).
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