Una simpatica idea per servire i pomodorini in insalata in maniera diversa dal solito; vi bastano dei panini rotondi e belli pieni di mollica, tutti da svuotare. I panini in questione potete acquistarli dal vostro panettiere di fiducia, oppure potete prepararveli da soli, magari aggiungendo della farina integrale o ai multicereali.
Per questa ricetta potete fare riferimento a Cookaround e riadattarla con una parte di farina integrale, oppure di kamut, oppure di farro e avena, magari aggiungendo dei semi di lino.
Quando avete i vostri panini speciali belli e pronti, potete svuotarli della mollica (da tenere assolutamente per una torta di pane, per delle polpette, per una panzanella) e quindi farcirli con l’insalata di pomodorini freschi tagliati in quarti, foglioline di basilico, sale, olio d’oliva e pepe, come suggerisce Le Blog Piquant.
Nell’inattesa calura estiva riscopriamo i pomodori con questa ricetta semplice ed al tempo stesso sfiziosa dei pomodorini saltati alle tre erbe. Per quattro persone gli ingredienti sono i seguenti: 500 gr di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, basilico, timo, prezzemolo (la quantità di queste erbe dipende dai vostri gusti), 1 cucchiaino di zucchero, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Lavate i pomodorini e asciugateli per bene. Preparate, quindi, un trito con l’aglio e con le erbe aromatiche. Versate l’olio in una padella ampia che avrete messo su un fuoco piuttosto vivace. Quando l’olio inizia a soffriggere, aggiungete i pomodorini (la cura chiesta nell’asciugarli è prevista per evitare che l’olio bollente schizzi in presenza di acqua) e rotolateli un paio di volte nell’olio. Spolverizzateli, quindi, con lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciate cuocere per cinque minuti, quindi aggiungete le le erbette aromatiche e togliete dal fuoco. Impiattare e portate in tavola. Per esaltare i profumi potreste servire i pomodorini in un piatto preriscaldato (a circa 80°).
La ricetta è un ottimo antipasto tiepido o, se si ha del buon pane casareccio (meglio se tostato), può essere un piatto unico per una cena veloce e profumata.
Foto | Mimma Pallavicini
La gialletta dalle mie parti, cioè nel brindisino, è un piatto molto povero, sia per i pochi ingredienti utilizzati, sia per la loro semplicità. A me questo piatto evoca ricordi legati soprattutto al suo odore inconfondibile e ci veniva preparato da mia nonna o quando non aveva troppo tempo per cucinare o quando non aveva quasi nulla in frigo.
Gli ingredienti per 4-5 persone sono: 500 grammi di pomodorini non ancora maturi, quindi sul giallastro-arancione; olio extravergine d’oliva; 2 peperoncini; sale.
La preparazione è elementare: mettete in una casseruola abbondante olio, circa tre dita e fatelo fumare. Quando sara ben caldo aggiungeteci i pomodorini e il peperoncino, che potrà essere inserito intero, se non amate molto il piccante, o a pezzi, se invece preferite un gusto forte. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti.
Da noi viene consumato come un secondo piatto. Molto importante è non far cuocere troppo i pomodorini, perchè altrimenti si seccherebbero troppo e non si riuscirebbe a fare la giusta scarpetta che questo piatto merita tanto.
Foto | Flickr
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