Dopodomani è la festa del 25 Aprile, ovvero della Liberazione d’Italia. Quindi cosa c’è di più patriottico se non festeggiare questa giornata di ricordo con un piatto tricolore? E se ci aggiungiamo magari una gita fuori porta, un picnic, è d’obbligo la ricetta di un panino tricolore.
Gli ingredienti sono: il pane che preferite (magari evitate la baguette, che stona un po’ col patriottismo di cui sopra), pomodori freschi o anche secchi (addirittura potete anche usare una crema di pomodori essiccati), rucola o qualsiasi altra verdura a foglie verdi, mozzarella di bufala o non, olio evo, sale e una bella spruzzata di origano.
Beh, per la preparazione non dovreste avere alcun tipo di problema: dividere il pane, affettare pomodori e mozzarella, aggiungere la rucola e condire con tanto buon olio (o poco per le signorine a dieta), sale e origano. Se usate la crema di pomodori secchi, spalmatela su entrambe le fette, per un gusto più deciso. Buon picnic e buon 25 Aprile a tutti!
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Ecco un primo piatto colorato che metterà allegria sia ai nostri occhi che alle nostre papille gustative. Per la pasta io ho usato le caserecce, che “accolgono” bene il condimento in questione …
Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di pasta, 100 grammi di salsiccia magra, 150 grammi di brie, 500 grammi di broccoletti, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe.
Come prima cosa, lavate e mondate i broccoli e fateli leggermente cuocere in acqua bollente e salata. In una padella mettete a soffriggere l’aglio con l’olio e poi versateci dentro la salsiccia, tagliata a pezzi. Quando sarà bella dorata, aggiungete anche i broccoli e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Regolare di sale e pepe. Mescolare il condimento ottenuto alla pasta (togliete l’aglio, mi raccomando!) e alla fine aggiugete dei pezzettini di brie, che diventerà filante. Buon appetito!
La primavera dovrebbe essere già qui, anche se in tutta Italia il tempo non è dei migliori. Noi siamo ottimisti però e, in occasione dei prossimi ponti e festività che ci saranno tra questo mese di Aprile ed il prossimo (vedi 1 Maggio) vi suggeriamo delle idee per delle ricette ideali per le vostre scampagnate, gite fuori porta e picnic vari.
Gli ingredienti per la quiche sono: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 1 mazzetto di asparagi verdi (selvatici sono più buoni), 1 uovo, pangrattato, formaggio grattugiato, qualche fetta di prosciutto crudo (o dadini di prosciutto), 100 ml di panna liquida, sale e pepe.
Lavate e mondate gli asparagi; poi metteteli a sobollire in acqua bollente e salata. Intanto, in una ciotola amalgamate uova, prosciutto crudo, formaggio, pangrattato e panna, mescolando. Unite gli asparagi tagliati a rondelle grossolane. Salate e pepate. Riempite la teglia ricoperta dalla pasta sfoglia con l’impasto ottenuto e cuocete in forno già caldo per 20 minuti a 180° C. Potete eventualmente anche prepararla la sera prima.
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Tempo di carciofi e voglia di ricette che sanno di Casa con la c maiuscola. Ecco allora che prende forma uno dei primi esperimenti del prezioso quadernetto di ricette di mia mamma: i carciofi ripieni di pane. Che delizia …
Gli ingredienti per circa 4persone sono: 4 carciofi (io uso le mammole, più tonde), tre panini raffermi di grandezza media, 3 uova, abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe, prezzemolo tritato.
Pulite i carciofi, come è descritto qui. Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti riportati nel seguente ordine: pane ammollato e strizzato dall’acqua, uova, formaggio, pangrattato, ancora un po’ d’acqua se l’impasto è troppo duro, aglio e prezzemolo tritati. Aggiustate di sale e pepe. In una casseruola da forno coi bordi un po’ alti, ponete i carciofi, che avrete riempito allargando l’interno delicatamente con l’aiuto delle dita. Ancora pangrattato sulla superficie e un filo d’olio. Coprite con abbondante acqua ed in forno per 45 minuti, finchè non saranno teneri e l’acqua si sarà assorbita del tutto.
Abbiamo già parlato degli asparagi per caso?!? Scherzo, ovviamente! Abbiamo pensato poco ai secondi piatti, però, che si possono preparare con questo buonissimo ortaggio di stagione. Vediamo un secondo di carne, con fesa di tacchino, ripiena agli asparagi.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 8 fette di fesa di tacchino tagliata sottile, un mazzetto di asparagi bianchi, una noce abbondante di burro, farina, paprika dolce, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe.
Come prima cosa lavate e mondate gli asparagi, mettendone a bollire solo le punte e le parti più tenere. Poi lasciate scolare e raffreddare. Nel frattempo disponete la carne stesa e mettete su ogni fetta 1-2 pezzi di asparago. Richiudete a mo’ di involtino (se volete potete aiutarvi con dello spago da cucina) e passateli nella farina. In una padella fate sciogliere il burro e poi cuocete gli involtini, a fiamma bassa. Quando inizieranno a dorarsi, aggiungete il vino e fatelo sfumare e poi la paprika. Regolate di sale e pepe e proseguite fino a completamento della cottura.
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Ieri sera mi è venuto un lampo di genio: avevo delle verdure da consumare in frigo (zucchine, peperoni, carote) e mi è venuta voglia dei classici spaghetti saltati cinesi. La salsa di soia in frigo c’era, e perciò ho improvvisato questo bel piatto colorato, per dare inizio a delle ricette di primavera.
Per 2 persone occorrono: 200 grammi di spaghetti (io ho usato gli integrali, ma vanno bene di qualsiasi tipo), 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 carote, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, salsa di soia, olio evo e sale.
Lavate le verdure e tagliatele a julienne o a fiammifero. In un wok fate rosolare l’aglio in abbondante olio e poi versatevi le verdure. Fate rosolare per qualche minuto a fiamma vivace e poi abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo d’acqua e coprite, facendo cuocere. Fate cuocere al dente gli spaghetti e, una volta cotti, passateli sotto l’acqua fredda. Unite alle verdure 2-3 cucchiai di salsa di soia, in base al vostro gusto e poi aggiungete anche gli spaghetti. Fate saltare ancora per qualche minuto e servite.
In primavera gli asparagi fanno da padroni e , anche se più difficili da reperire, quelli selvatici sono più saporiti della solita verdura e si prestano a preparazioni uniche; la varietà dei bruscandoli è tipica de nord est italiano, ma qualsiasi altra specie di asparago selvatico potrebbe essere impiegata in questa preparazione: il risotto che vi propongo con questa ricetta esalta il gusto tipico di questi ortaggi dando vita ad un primo piatto semplice e saporito.
Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla tritata, 320g riso, 1 mazzetto di bruscandoli, 1,5 l di brodo vegetale, parmigiano grattugiato, olio evo, sale.
Preparazione: rosolate la cipolla in poco olio e lasciatela appassire con qualche mestolo di brodo. Dopo averli lavati, aggiungete i bruscandoli e copriteli di brodo. Lasciate cuocere fino a che non risultino morbidi. Successivamente aggiungete il riso e portate a cottura unendo un mestolo di brodo ogni qualvolta il precedente sarà evaporato. A cottura ultimata aggiustare di sale e mantecate con abbondante parmigiano grattugiato.
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L’idea di questo dolce l’ho avuta ispirandomi al classico cheesecake americano utilizzando i biscotti per la base e il formaggio per la farcitura e aromatizzando il tutto con l’aroma di vaniglia per conferire a questo dolce un profumo caratteristico. Più veloce da preparare rispetto alla più classica variante a stelle e strisce, il suo gusto risulterà più delicato e leggero ideale per chiudere in bellezza i pranzi di primavera.
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di biscotti secchi, 2 cucchiai di miele mille fiori, 50g di margarina vegetale, 250g ricotta vaccina fresca, 125g yogurt alla vaniglia, 1 bicchiere di latte, 1 stecca di vaniglia, 50g zucchero a velo, 3 fogli di gelatina.
Preparazione: frullate finemente i biscotti con il mixer, unite il burro ammorbidito a tocchetti, i cucchiai di miele e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo granuloso; versate in uno stampo a tortiera livellandolo bene con un cucchiaio e infornate 20 minuti a 150 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Lavorate la ricotta con lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere una crema senza grumi; incidete la stecca di vaniglia, estraete i semini e mettete il tutto in un pentolino con il latte, portate ad ebollizione e aggiungete i fogli di gelatina. Lasciate che si sciolgano e poi spegnete il fuoco; eliminate la stecca di vaniglia ed unite il latte alla crema di ricotta. Amalgamate bene e versate a crema ottenuta sulla base già raffreddata. Riponete tutto in frigo per almeno 2 ore.
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Buona primavera a tutte le amiche e a tutti gli amici che seguono Gustoblog! Si può festeggiare in vari modi la nuova stagione, preludio dell’estate (lo fa anche Google con il simpatico Doodle che vi trovate qui sopra).
Noi vi proponiamo una serie di ricette perché sia festa anche a tavola. Non è detto che dobbiate prepararle solo oggi: che ne dite di una bella festa di primavera organizzata nel fine settimana? In ogni caso ecco i nostri suggerimenti, dall’antipasto al dolce.
L’insalata è, spesso, sinonimo di leggerezza e freschezza, come la primavera che sta per iniziare. Quest’insalata di mele e finocchi caramellati è ideale per accompagnare piatti a base di carne, ma va bene anche per altre occasioni.
Per 4 persone questi sono gli ingredienti: 2 finocchi, 2 mele (Golden), 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di zucchero, vino bianco secco, sale.
In una casseruola antiaderente fate sciogliere il burro, quindi unitevi i finocchi tagliati a listarelle sottili, regolate di sale e fate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete il vino e fatelo sfumare. Infine unite le mele sbucciate e tagliate a spicchi e lo zucchero e, a fuoco vivace, fate saltare tutto. Impiattate e servite.
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