Con il caldo che incombe si fa sempre più fatica a mangiare un piatto di pasta, ma se la pasta è fredda il discorso cambia sicuramente. Ecco un esempio per voi di insalata di pasta buona, fresca e colorata, da mangiare in compagnia.
Per 4 persone occorrono: 350 grammi di pasta; 200 grammi di feta; 300 grammi di pomodoro cuore di bue; 1 cetriolo; 125 grammi di olive greche nere; 1 cucchiaino di origano secco; olio evo; sale e pepe.
Come prima cosa mettete a cuocere la pasta, in modo che poi si raffreddi naturalmente. Poi sbriciolate la feta in una ciotola, copritela con acqua fresca e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che perda un po’ di sale. Poi scolate e sgocciolate bene. In una ciotola mettete la feta, i pomodori a pezzetti, il cetriolo a cubetti e le olive intere. Condite con una manciata di pepe, l’origano e un filo d’olio e fate insaporire. Unite infine la pasta e mescolate bene prima di servire.
Foto | Flickr
Anche se è più frequente la pasta corta per fare delle insalate di pasta fredda, anche gli spaghetti si prestano bene. Ecco di seguito due ricette in proposito: spaghetti freddi al basilico e spaghetti freddi al prezzemolo.
Per gli spaghetti freddi al basilico occorrono: 400 gr di spaghetti, 1 barattolo di sugo di pomodoro, un mazzetto abbondante di prezzemolo e uno di basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe in grani. Procedete in questo modo: mettete sul fuoco un tegame con l’olio e il sugo di pomodoro. Intanto pulite il prezzemolo e il basilico, lavateli e asciugateli, quindi tritateli insieme a una presa di sale. A questo punto aggiungete due terzi del trito nel sugo, se occorre diluite con un po’ di acqua calda, e cuocete con il fuoco al minimo. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e metteteli in una zuppiera; condite con olio, la salsa di pomodoro, il trito di erbe e abbondante pepe macinato al momento. Mescolate bene gli spaghetti sollevandoli in alto con due forchette finché non siano intiepiditi, ben conditi e lucidi, quindi appena freddi metteteli nel frigorifero per un’ora o due.
Per gli spaghetti freddi al prezzemolo occorrono: 350 gr spaghetti, mezzo barattolo di sugo di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaiata di cipolla tritata, olio extra vergine, sale, pepe. Procedete così: cuocete gli spaghetti al dente e ancora caldi cospargerli con un trito composto di aglio e prezzemolo e quattro cucchiai d’olio. Mescolate e lasciare raffreddare. Nel frattempo soffriggete in un po’ d’olio la cipolla e quando sarà rosolata aggiungere il sugo di pomodoro. Cuocete mescolando per qualche minuto, quindi versate sugli spaghetti e servite.
Foto | Il sito del benessere
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
