Oggi vogliamo parlare di frutta di produzione nazionale con una ricetta per dolci in occasione di San Valentino.

Gli ingredienti sono di facile reperibilità. Abbiamo bisogno di 1 Pera Abate Fetel Igp, 250 ml di vino rosso, 250 ml di acqua, 50 g di malto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 pizzico di sale.

Laviamo la pera sbucciandola e lasciando attaccato il picciolo. Per quanto riguarda i semi, dobbiamo toglierli con un levatorsoli.

Mettiamo la pera in una pentola, con la miscela di acqua e vino (fino a coprirla), insieme al malto, allo zucchero, alla cannella, al chiodo di garofano e al pizzico di sale. Portiamo a bollore e cuociamo, a pentola coperta, per 15-20 minuti a fuoco vivo. Copriamo, abbassiamo la fiamma e continuiamo per altri 15 minuti.

Mettiamo la pera da parte, togliamo le spezie e facciamo restringere il vino fino ad ottenere uno sciroppo denso. Dopo averlo lasciato intiepidire, lo versiamo sulla pera.

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