Ecco un primo piatto colorato che metterà allegria sia ai nostri occhi che alle nostre papille gustative. Per la pasta io ho usato le caserecce, che “accolgono” bene il condimento in questione …
Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di pasta, 100 grammi di salsiccia magra, 150 grammi di brie, 500 grammi di broccoletti, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe.
Come prima cosa, lavate e mondate i broccoli e fateli leggermente cuocere in acqua bollente e salata. In una padella mettete a soffriggere l’aglio con l’olio e poi versateci dentro la salsiccia, tagliata a pezzi. Quando sarà bella dorata, aggiungete anche i broccoli e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Regolare di sale e pepe. Mescolare il condimento ottenuto alla pasta (togliete l’aglio, mi raccomando!) e alla fine aggiugete dei pezzettini di brie, che diventerà filante. Buon appetito!
L’inverno è ormai alle spalle e so già che il piatto che farò più fatica ad abbandonare con la primavera alle porte è il risotto, di qualsiasi tipo. Perciò approfittiamone per prepare l’ultimo della stagione insieme, con salsiccia e porri.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 di riso per risotti, 100 grammi di salsiccia, 3 porri, 30 grammi di burro, 1 patata, 1 dl di vino bianco, 6 dl di brodo, formaggio grattugiato, sale.
Sgranate la salsiccia e rosolatela in padella col burro e i porri tagliati a rondelle sottili. Poi unite la patata tagliata a pezzi molto piccoli e fate sfumare col vino. Cuocete per 5 minuti. A questo punto, quando sarà tutto dorato, unite il riso; fate tostare per qualche minuto e poi versate il brodo poco per volta. Cuocete per altri 15 minuti, regolate di sale e a fuoco spento mantecate con un po’ di formaggio grattugiato.
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Ogni tanto andare un po’ controtendenza ha il suo fascino; per questo a volte ci si sbizzarisce provando delle varianti a delle ricette classiche della nostra gastronomia. Questa volta tocca agli arancini siciliani, nella versione bianca e con la salsiccia.
Gli ingredienti per una decina di arancini piccoli sono: 500 grammi di risotto allo zafferano, 2 tuorli, 100 grammi di formaggio grattugiato, 200 grammi di salsiccia, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe.
Mescolate il risotto con i tuorli, il formaggio, il sale e il pepe. Formate con il riso tante piccole pallottole tondeggianti e farcite con pezzettini di salsiccia, che avrete precedentemente fatto saltare per qualche minuto in padella. Passate gli arancini così formati, prima in un uovo sbattuto, con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli e servite.
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Una ricetta semplice con i funghi porcini che vanno farciti con fontina e salsiccia e poi passati prima sulla griglia e poi in forno.
Ingredienti per 4 persone: 200 g di fontina, 8 cappelle di funghi porcini, 2 salsicce, 1 spicchio d’aglio, parmigiano grattugiato, prezzemolo, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mettete su un tagliere le cappelle di porcini ben pulite e conditele con sale e pepe; a parte sgranate le salsicce, versatele in una ciotola insieme alla fontina a dadini, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano e l’aglio tritato: con questo ripieno farcite le 4 cappelle di porcini che poi coprirete con le altre 4. Salate l’esterno, pepate, cospargete di rosmarino tritato e un filo d’olio quindi passate le cappelle ripiene su una bistecchiera ben calda e grigliatele da entrambi i lati. Passatele, poi, in un teglia e fate terminare la cottura in forno caldo a 190 gradi per un quarto d’ora. Prima di servire cospargete di prezzemolo tritato.
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