Di ricette per San Valentino ve ne abbiamo proposte a iosa, come si suol dire, comprensivi di aperitivi e menù vegan. In questo post, quindi, vi accennerò solo ad un menù completo che potrete preparare con facilità al/alla vostro/a partner per la cena più romantica dell’anno. Ed inoltre vi suggerirò delle proposte, che non sono altro che piccole accortezze, per far sembrare la vostra tavola ancora più dolce.
Partiamo dal menù: come antipasto, la proposta prevede delle mini quiche, magari da preparare anche un po’ prima, a forma di cuore, naturalmente, farcite con zucchina, menta e limone. Come primo, invece, qualcosa di un po’ più impegnativo, ovvero un risotto con panna e porri, bagnato con dello champagne. Volendo, si può saltare il secondo e preparare solo un contorno sostanzioso, con delle patatine piccanti al formaggio. Infine, come dessert, delle monoporzioni di tiramisù ai 3 gelati (caffè, crema e cioccolato).
Per quanto riguarda la tavola, possiamo preparare dei cuoricini con gli avanzi della quiche, da spargere all’interno dello stesso piatto in cui verrà servito l’antipasto. Per un’atmosfera intima e suggestiva, poi, non potranno mancare delle candele rosse, a forma di cuore, che saranno il vostro centro-tavola.
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A San Valentino parecchie coppie trascorreranno la serata insieme, trovando un’ulteriore occasione per una cena romantica solitaria: c’è chi sceglierà di andare al ristorante, dove si ripropongono per l’occasione menù a tema, e c’è chi sceglierà di preparare la propria cena a casa (e visto il periodo che stiamo attraversando credo saranno la maggior parte). Perciò vi posto un’idea per un aperitivo di benvenuto sexy ed afrodisiaco.
Ci occorrono: un buon Champagne ghiacciato, due zollette di zucchero, mezzo bicchierino di angostura, 6 cl di brandy, fragole e fette d’arancia. Inoltre ci occorreranno due bicchieri da champagne ghiacciati anch’essi e dei tovagliolini in tema (rossi, con cuori disegnati, ecc.).
Mettete la zolletta di zucchero sul fondo del bicchiere e poi bagnate con pochissime gocce di angostura. Suddividete il brandy nei due bicchieri e riempite con lo Champagne freddissimo. Guarnite poi con una fragola e delle fette d’arancia e poggiate i bicchieri sui tovaglioli decorati. Sicuramente sarà un inizio di serata molto frizzante.
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Una ricetta davvero chic, questa, per la vostra cena fai-da-te di San Valentino, la serata in cui più di tutte volete prendere la vostra metà per la gola! Possiamo definire i budini di gambero come una variante originale dell’evergreen cocktail di scampi e come tale servirla all’inizio della vostra cena certamente superlativa.
Cosa vi occorre per 4 persone: 1 porro, 2 carote, 10 g di burro, 10 foglioline di crescione, 6 uova, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di vino bianco secco, 12 gamberi, sale q.b.
Come si preparano: pulite il porro e la carota e tagliateli a fettine sottilissime, quindi stufateli nel burro assieme al crescione aggiungendo una cucchiaiata d’acqua e abbassando al minimo la fiamma del fornello. Fate andare coperti per 5 minuti, quindi spegnete. Intanto sbattete le uova con la salsa di soia, il vino e il fondo di cottura delle verdure. Imburrate 4 pirofiline della capacità di circa 1,5 dl l’una e suddividetevi le verdure, i gamberi e l’impasto. Coprite con alluminio e cuocete a vapore per circa 10 minuti: come per i dolci, quando lo stuzzicadenti uscirà asciutto, i budini saranno pronti.
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Per san Valentino è importante curare i dettagli, ma è fondamentale anche preparare ricette che siano buone e semplici, perché la festa degli innamorati non va festeggiata solo a tavola. Eccovi un ricetta che potremo definire lussuriosa per via dell’aspetto caramelloso del piatto: le pere al cartoccio con caramello ambrato.
Gli ingredienti per due persone sono i seguenti: 80 g di burro (non salato), 80 g di zucchero (in zollette), 20 g di zenzero candito, 12 cl di panna liquida, 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna, 2 pere (sode e profumate), 1 baccello di vaniglia, pepe bianco.
Preriscaldate il forno a 210 gradi. Nel frattempo incidete il baccello di vaniglia per tutta la sua lunghezza e recuperatene la polpa che andrete a mescolare a 40 g di burro e a un po’ di pepe macinato. Lavorate per bene il composto di burro. Quindi sbucciate le pere e tagliatele a lamelle regolari; sistemate ogni pera a lamelle su un quadrato di carta da forno, bagnatela con lo sciroppo di zucchero di canne e cospargetele con fiocchi di burro alla vaniglia e al pepe. Chiudete la carta a sacchetto e infornate per per una ventina di minuti.
Mentre le pere cuociono, preparate un caramello ambrato con le zollette di zucchero inumidite; unite la panna liquida e fate sciogliere lo zucchero (attenzione agli schizzi). Sempre mescolando unite gradualmente il burro rimasto in piccoli pezzi. Togliete i cartocci dal forno, apriteli e sistemate le pere su un vassoio da portata; cospargetele con salsa al caramello e decorate con tocchetti di zenzero candito. E ricordatevi: leccare le dita (le vostre o del partner…) è parte integrante della ricetta.
Via | La cucina dei 7 peccati. Lussuria. Ricette afrodisiache
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Cibo e sesso spesso sono associati. Non solo per quel che riguarda i (presunti) cibi afrodisiaci, ma anche perché spesso l’uno richiama l’altro per mille motivi. Giocando proprio su quest’ambivalenza Elisabetta Degli Esposti Merli, Elisa Mazzola e Anna Roberti pubblicano per Aliberti il libro Love cooking. Ricette per accendere la passione (pagine 192, euro 14). Scrivono le autrici:
Mangiare quasi mai è solo nutrirsi. È un atto che raccoglie in sé significati culturali, storici, rituali. Il cibo veicola ricordi, storie, fantasie, ma allo stesso tempo è un’attività squisitamente fisica. Quale altra azione può avere le stesse valenze e sfumature? Il sesso! Mangiare e far l’amore quindi! Ed è proprio la combinazione di queste due componenti che vi proponiamo.
Il libro è concepito come un percorso che va dal sondare il terreno (capitolo 1: Quanta fame hai?), ai consigli per ottenere altro (capitolo 2: Che sapore hai?), alla classica scusa per raggiungere altri scopi (capitolo 3: Voglie e appetiti: ho più voglia di…), per raggiungere, quindi, l’oggetto del gioco (capitolo 4: Giochi col cibo per soli adulti) e terminare con la soluzione ai vostri problemi (capitolo 5: Gli assi nella manica - con il primo menù che concilia il sonno dei più piccoli…).
Continua a leggere: Menù di san Valentino: Love Cooking. Ricette per accendere la passione
Vi abbiamo già postato tante idee per la vostra cena romantica di San Valentino, inclusa un’idea di menù per vegani. Oggi pensiamo agli amanti del pesce, invece, con questa ricetta del carpaccio di salmone (che può diventare anche una tartare a vostro piacimento), con lime, avocado, zenzero e salsa di soia.
Gli ingredienti per due persone sono: 200 grammi di salmone affumicato (potete usare anche il fresco se avete un abbattitore), 3 lime, 1 avocado abbastanza maturo, polpa di zenzero fresco, salsa di soia, olio evo.
Con qualche ora d’anticipo, mettete a marinare il salmone in un contenitore chiuso, con qualche cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di salsa di soia ed il succo di 2 lime. Intanto pulite lo zenzero e ricavatene delle scaglie. Pulite anche l’avocado (solo all’ultimo minuto, sennò tende ad annerire) e tagliatelo a tocchetti. Al momento di impiattare, su un vassoio mettete le fette di salmone, con un po’ di marinatura e poi terminate il piatto con le scaglie di zenzero fresco e l’avocado. Aggiungete un altro filo d’olio, ed il piatto è pronto.
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Questa delle pere alla crema di formaggio è una ricetta di sicuro effetto che potrete sperimentare con il vostro partner per San Valentino ed eventualmente replicare per una cena un po’ chic. In quest’ultimo caso, la collocazione giusta è alla fine del pasto, per eliminare l’amletico dubbio tra frutta, formaggio e dolce.
Cosa vi occorre: 4 pere Williams non troppo mature, 5 dl di spumante dry, 1 foglia di alloro, 3 cm di stecca di cannella, 100 g di taleggio, 100 g di ricotta, 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pistacchi sgusciati, sale q.b.
Come si preparano: con un rigalimoni praticate delle incisioni sulla buccia delle pere. Intanto portate a ebollizione in una casseruola 3 dl d’acqua con lo spumante, la cannella, l’alloro e un pizzico di sale. Tuffatevi le pere facendo attenzione che il bollore resti sempre al minimo in modo da non ammaccarle. Cuocete per 20 minuti, poi scolatele e lasciatele freddare, dopo di che privatele della calotta e scavatele delicatamente fino a lasciare 1 cm di polpa attaccata alla buccia. A parte mescolate i formaggi con un cucchiaio del liquido di cottura delle pere, distribuite la crema all’interno dei frutti, cospargendone l’esterno con i pistacchi tritati. Richiudete le calotte e servite con pane nero.
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Ho pensato: tra tutti i nostri lettori ci sarà pure qualche coppia vegana, o no? Perciò questo è un post dedicato a loro, con una proposta di menù per san Valentino senza alimenti di origine animale e pieno di spezie, di cui è conosciuto da sempre l’effetto afrodisiaco.
E per chi, come me, non ama moltissimo questa festa, basta considerare questa proposta di menù come un insieme di ricette utili per trascorrere una serata qualsiasi a lume di candela e con la persona che si ama accanto.
Cominciamo dagli antipasti, anzi dall’aperitivo, con un buon bicchiere di vino e delle olive taggiasche aromatizzate agli agrumi (arancia, pompelmo e limone, più un pugno di semi di finocchio). Poi si continua con dei crostini con caviale di melanzane ed un patè di lenticchie. Come piatto principale, prepariamo un buon cous cous con ratatouille di verdure e poi via ai dolci, per non appesantirci troppo: baci di dama al cioccolato e mandorle (posto la ricetta nei prossimi giorni, promesso) e zenzero candito, da accompagnare con un rinfrescante infuso di karkadè. E buona serata vegan-romantica a tutti i nostri amici amanti degli animali!
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Le ostriche hanno fama di essere un cibo afrodisiaco: ideali per san Valentino, non trovate? Se poi non fossero afrodisiache, rimangono sempre buone e quindi vale lo stesso la pena provarle. Si consideri, poi, che hanno un sapore salato e invitante, aggiungendo un tocco di ricercatezza al pasto. Eccovi, dunque, una ricetta veloce per le ostriche con vinaigrette di scalogno e dragoncello.
Per due persone questi sono gli ingredienti: 6 ostriche, mezzo scalogno, 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di dragoncello, 1 cetriolino sott’aceto, zucchero (un pizzico), olio extravergine di oliva, sale, pepe nero,
Tritate finemente lo scalogno e il cetriolino sott’aceto, quindi metteteli in una ciotola e copriteli con l’aceto e l’olio (due cucchiai sono più che sufficienti); cospargete con lo zucchero, aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene, amalgamando il tutto. Unite infine il dragoncello e assaggiate per valutare se c’è da apportare qualche piccola correzione. Sistemate le ostriche su di un piatto, condite ogni ostrica con un po’ di salsa e servite subito.
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Uno stuzzichino è un qualcosa che serve a stuzzicare la fame o a calmarla: in ogni caso è una buona metafora per san Valentino, non trovate? Per la festa degli innamorati provate a preparare questa ricetta semplice e appetitosa della tradizione spagnola.
Gli ingredienti per le mandorle alla paprica sono i seguenti: 200 g di mandorle pelate, mezzo cucchiaino di paprica, olio extravergine di oliva (1 cucchiaino), sale grosso marino.
Mettete l’olio in una grande padella antiaderente e fatelo scaldare; aggiungetevi le mandorle e lasciatele tostare per cinque minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto: le mandorle saranno al punto giusto quando assumeranno un bel colore dorato. Con una schiumarola, quindi, togliete le mandorle dalla padella e mettetele in una ciotola; unite un bel pizzico di sale grosso, la paprica, mescolate e ripassate tutto nella padella in cui avete tostato le mandorle e nello stesso olio, per pochi secondi in modo che si insaporisca il tutto. Scolatele, lasciatele raffreddatele e mettele nel piatto di portata.
Da servire con dello sherry ghiacciato o della buona birra. E poi il resto dipende dalla vostra fantasia…
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