Vi abbiamo già postato tante idee per la vostra cena romantica di San Valentino, inclusa un’idea di menù per vegani. Oggi pensiamo agli amanti del pesce, invece, con questa ricetta del carpaccio di salmone (che può diventare anche una tartare a vostro piacimento), con lime, avocado, zenzero e salsa di soia.
Gli ingredienti per due persone sono: 200 grammi di salmone affumicato (potete usare anche il fresco se avete un abbattitore), 3 lime, 1 avocado abbastanza maturo, polpa di zenzero fresco, salsa di soia, olio evo.
Con qualche ora d’anticipo, mettete a marinare il salmone in un contenitore chiuso, con qualche cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di salsa di soia ed il succo di 2 lime. Intanto pulite lo zenzero e ricavatene delle scaglie. Pulite anche l’avocado (solo all’ultimo minuto, sennò tende ad annerire) e tagliatelo a tocchetti. Al momento di impiattare, su un vassoio mettete le fette di salmone, con un po’ di marinatura e poi terminate il piatto con le scaglie di zenzero fresco e l’avocado. Aggiungete un altro filo d’olio, ed il piatto è pronto.
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Questa delle pere alla crema di formaggio è una ricetta di sicuro effetto che potrete sperimentare con il vostro partner per San Valentino ed eventualmente replicare per una cena un po’ chic. In quest’ultimo caso, la collocazione giusta è alla fine del pasto, per eliminare l’amletico dubbio tra frutta, formaggio e dolce.
Cosa vi occorre: 4 pere Williams non troppo mature, 5 dl di spumante dry, 1 foglia di alloro, 3 cm di stecca di cannella, 100 g di taleggio, 100 g di ricotta, 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pistacchi sgusciati, sale q.b.
Come si preparano: con un rigalimoni praticate delle incisioni sulla buccia delle pere. Intanto portate a ebollizione in una casseruola 3 dl d’acqua con lo spumante, la cannella, l’alloro e un pizzico di sale. Tuffatevi le pere facendo attenzione che il bollore resti sempre al minimo in modo da non ammaccarle. Cuocete per 20 minuti, poi scolatele e lasciatele freddare, dopo di che privatele della calotta e scavatele delicatamente fino a lasciare 1 cm di polpa attaccata alla buccia. A parte mescolate i formaggi con un cucchiaio del liquido di cottura delle pere, distribuite la crema all’interno dei frutti, cospargendone l’esterno con i pistacchi tritati. Richiudete le calotte e servite con pane nero.
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Ho pensato: tra tutti i nostri lettori ci sarà pure qualche coppia vegana, o no? Perciò questo è un post dedicato a loro, con una proposta di menù per san Valentino senza alimenti di origine animale e pieno di spezie, di cui è conosciuto da sempre l’effetto afrodisiaco.
E per chi, come me, non ama moltissimo questa festa, basta considerare questa proposta di menù come un insieme di ricette utili per trascorrere una serata qualsiasi a lume di candela e con la persona che si ama accanto.
Cominciamo dagli antipasti, anzi dall’aperitivo, con un buon bicchiere di vino e delle olive taggiasche aromatizzate agli agrumi (arancia, pompelmo e limone, più un pugno di semi di finocchio). Poi si continua con dei crostini con caviale di melanzane ed un patè di lenticchie. Come piatto principale, prepariamo un buon cous cous con ratatouille di verdure e poi via ai dolci, per non appesantirci troppo: baci di dama al cioccolato e mandorle (posto la ricetta nei prossimi giorni, promesso) e zenzero candito, da accompagnare con un rinfrescante infuso di karkadè. E buona serata vegan-romantica a tutti i nostri amici amanti degli animali!
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Le ostriche hanno fama di essere un cibo afrodisiaco: ideali per san Valentino, non trovate? Se poi non fossero afrodisiache, rimangono sempre buone e quindi vale lo stesso la pena provarle. Si consideri, poi, che hanno un sapore salato e invitante, aggiungendo un tocco di ricercatezza al pasto. Eccovi, dunque, una ricetta veloce per le ostriche con vinaigrette di scalogno e dragoncello.
Per due persone questi sono gli ingredienti: 6 ostriche, mezzo scalogno, 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di dragoncello, 1 cetriolino sott’aceto, zucchero (un pizzico), olio extravergine di oliva, sale, pepe nero,
Tritate finemente lo scalogno e il cetriolino sott’aceto, quindi metteteli in una ciotola e copriteli con l’aceto e l’olio (due cucchiai sono più che sufficienti); cospargete con lo zucchero, aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene, amalgamando il tutto. Unite infine il dragoncello e assaggiate per valutare se c’è da apportare qualche piccola correzione. Sistemate le ostriche su di un piatto, condite ogni ostrica con un po’ di salsa e servite subito.
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Uno stuzzichino è un qualcosa che serve a stuzzicare la fame o a calmarla: in ogni caso è una buona metafora per san Valentino, non trovate? Per la festa degli innamorati provate a preparare questa ricetta semplice e appetitosa della tradizione spagnola.
Gli ingredienti per le mandorle alla paprica sono i seguenti: 200 g di mandorle pelate, mezzo cucchiaino di paprica, olio extravergine di oliva (1 cucchiaino), sale grosso marino.
Mettete l’olio in una grande padella antiaderente e fatelo scaldare; aggiungetevi le mandorle e lasciatele tostare per cinque minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto: le mandorle saranno al punto giusto quando assumeranno un bel colore dorato. Con una schiumarola, quindi, togliete le mandorle dalla padella e mettetele in una ciotola; unite un bel pizzico di sale grosso, la paprica, mescolate e ripassate tutto nella padella in cui avete tostato le mandorle e nello stesso olio, per pochi secondi in modo che si insaporisca il tutto. Scolatele, lasciatele raffreddatele e mettele nel piatto di portata.
Da servire con dello sherry ghiacciato o della buona birra. E poi il resto dipende dalla vostra fantasia…
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Ecco qui quello che farò oggi per San Valentino, una bella torta al cioccolato. Usate questi ingredienti: 300 gr di farina di manitoba, 100 gr di granella di cocco, 4 uova, 80 gr di burro ammorbidito, mandorle a fettine, 4 cucchiai pieni di cacao dolce, 100 gr di zucchero, una bustina di lievito e tenete pronto del latte a temperatura ambiente. Farcitura: 250 gr di mascarpone e 2 cucchiai di crema al cioccolato.
Mescolate farina, uova, burro e zucchero senza lasciare grumi. Miscelate la granella di cocco e il cacao, infine aggiungete il lievito e versate a filo il latte. Aggiungete il latte fino ad ottenere un composto cremoso ma non liquido.
Infornate in una tortiera a forma di cuore imburrata ed infarinata. Fate cuocere a 180° per 45 minuti senza mai aprire il forno. Poi verificate con un bastoncino la cottura. Togliete dal forno e lasciate completamente raffreddare. Mescolate mascarpone e crema al cioccolato e distribuite sulla superficie della torta in abbondanza. Decorabile poi con zuccherini o gocce di cioccolato fondente…sbizzarritevi!
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Se siete alla ricerca di una ricetta per San Valentino da fare all’ultimo momento per il/la vostro/a partner, eccovi un’idea molto romantica, che sarà sicuramente apprezzata.
Vi occorreranno: 50 grammi di cioccolato fondente; 40 grammi di burro; 30 grammi di zucchero; 10 grammi di farina 00; 1 uovo. Per il ripieno: 20 grammi di cioccolato fondente; 30 ml di panna fresca; 30 grammi di confettura di ciliegie.
Grattugiate il cioccolato e mettetene 50 grammi in una ciotola con il burro a fiocchetti, sciogliendo a bagnomaria. Intanto montate l’uovo e lo zucchero. Incorporate la farina e amalgamate la crema di cioccolato al composto. Sciogliete ancora a bagnomaria il cioccolato rimanente e la panna; incorporate poi la confettura di ciliegie. Scaldate il forno a 200° C e imburrate uno stampo a forma di cuore. Versate metà impasto, aggiungete l’amalgama di cioccolato e ciliegie e completate con l’impasto rimasto. Infornate per 15 minuti.
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Una ricetta facile di biscotti per San Valentino, usate questi ingredienti: 400 gr di farina oo, due cucchiai di cacao dolce, 100 gr di zucchero, 3 uova, 80 gr di burro, mezza bustina di lievito, nocciole e tenete pronto del latte a temperatura ambiente.
Mescolate la farina setacciata con lievito e cacao, poi aggiungete lo zucchero, il burro, le uova e le nocciole. Miscelate a filo il latte e formate un impasto solido. Stendetelo su una spianatoia infarinata, ritagliate i vostri biscotti e poneteli in una teglia imburrata ed infarinata.
Lasciate cuocere a 180° per 25 minuti. Verificate la cottura, lasciate raffreddare e decorate a piacere con granella o zucchero a velo. Buon appetito!
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Una ricetta molto semplice per i vostri biscotti di San Valentino, usate questi ingredienti: 200 gr di farina 00, 100 gr di farina di cocco, 50 gr di burro ammorbidito, 2 uova , un vasetto di yogurt, mezza bustina di lievito, mandorle a fettine in buona quantità, 100 gr di zucchero, un cucchiaio di cacao amaro e mezzo bicchiere di latte. Tenete pronta della farina per ricompattare l’impasto.
Mescolate in una ciotola, le farine, cacao e lievito setacciati, le uova, lo zucchero e il burro senza lasciare grumi. Ora mescolate le mandorle, lo yogurt e versate a filo il latte. Infine ricompattate con della farina 00 fino ad ottenere un impasto solido.
Stendete con il mattarello ad altezza mezzo cm, poi ritagliate i biscotti. Infornate in forno caldo per 25 minuti a 180° . A cottura ultimata decorabili con strisce di cioccolato al latte. Buon appetito!
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Una ricetta estremamente semplice per i biscotti di San Valentino. Usate questi ingredienti: 350 gr di farina oo, 50 gr di farina di cocco, due cucchiai di cacao dolce e delle gocce di cioccolato fondente, 100 gr di zucchero, 3 uova, 80 gr di burro, mezza bustina di lievito, e tenete pronto del latte a temperatura ambiente.
Lavorate le farine, le uova, poi il burro. Aggiungete zucchero, lievito, cacao e latte a filo fino a formare una palla di impasto. Inserite le gocce di cioccolato fondente e stendete l’impasto ad altezza mezzo cm. Ritagliate i vostri biscotti della forma che più gradite, se avete le formine potete farli a forma di cuore.
Ora infornate a 180° per 25 minuti e verificate la cottura finale: al centro devono restare leggermente morbidi. Buon appetito!
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