Mi viene spesso la voglia di comprare il pesce, però poi sono consapevole del fatto di non essere molto pratica a cucinarlo. Questa ricetta, invece, è semplicissima e molto rapida da preparare.
Per 2 persone gli ingredienti sono: 2 spigole; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo tritato; rosmarino tritato; una manciata di capperi; una decina di olive nere tritate; 2 cucchiai d’olio evo; il succo di un limone.
Pulite le spigole e adagiatele su un foglio d’alluminio. Inserite nel ventre un battuto di aglio, prezzemolo, rosmerino, capperi, olive ed olio. Irrorate col limone e chiudete a mo’ di cartoccio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.
Foto | Flickr
Avete già cominciato la vostra dieta ipocalorica in previsione dell’estate? Beh io oggi vi propongo un piatto molto gustoso ma che contiene solo 250 Kcal a porzione, sia pechè è poco condito, sia per il metodo di cottura, al cartoccio, che non richiede appunto grandi condimenti, fatta eccezione per alcune erbe aromatiche.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 600 grammi di filetti di nasello, freschi o decongelati; 1 cipolla rossa piccola; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchiere di vino bianco; 2 limoni; 200 grammi di pomodorini; qualche rametto di aneto; pepe; olio e sale.
Mettete i filetti in una pirofila insieme all’aglio, sbucciato e schiacciato, all’aneto e al succo dei due limoni. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi; poi uiteli al pesce e bagnate il tutto col vino bianco. Lasciate riposare così per una ventina di minuti, girando i filetti ogni tanto. Riscaldate il forno a 180° C. Sbucciate la cipolla e tagliatela in rondelle molto sottili. Togliete i filetti dalla marinatura, ungeteli e salateli e metteteli in una teglia coperta da carta da forno. Aggiungete i pomodorini e la cipolla e distribuiteli sul pesce. Cuocete ogni filetto, avvolto nella propria carta da forno, per 15 minuti.
Foto | Flickr
Il giorno del battesimo della cantina con ristorante della Locanda Gulfi a Chiaramonte Gulfi (Ragusa), Vito Catania ha presentato il suo chef. È Carmelo Floridia, cresciuto alla scuola di Sergio Mei (chef executive del Four Season di Milano). Davanti una trentina di fortunati, Floridia ha scelto di moltiplicare il pane e i pesci creando la “girandola di spatola con pomodori canditi, crema di cipolla bianca e carciofino tardivo stufato alla nepitella”. Ricetta descritta per Gustoblog.
Se volete ritrovarvi sotto l’alberello siciliano che l’azienda Gulfi ha scelto come simbolo, procuratevi: per la spatola, 4 filetti non molto grandi, 60 gr di prezzemolata, 100 gr di pomodori canditi, un giro d’olio extra vergine (gr 30) e sale qb. Per la crema di cipolla, ovviamente 500 gr di cipolla bianca di Giarratana, 400 gr di acqua, 6 gr di sale e 10 gr di foglie di basilico, alloro (gr 5), vino bianco Caricante (gr 150). Per il carciofino, prenderne 8 di quelli tardivi piccoli, pulirli e mondarli, miscelarli allo scalogno (gr 50), nepetelle (gr 20) e del brodo vegetale (gr 100).
A sentire Floridia, fare il resto è di rapida esecuzione. Iniziate col cospargere la prezzemolata sui filetti di spatola, adagiandovi le falde dei pomodori canditi, arrotolando e fissando la spatola con uno stecchino, in modo da lasciare la pelle all’esterno. Il secondo passaggio interessa la cipolla a falde, da pelare, tagliare e far bollire assieme al resto degli ingredienti. Dopo la cottura, frullate tutto e riducete il composto fino a ottenere una crema, da emulsionare con olio.
Volete preparare una cenetta romantica al vostro partner, stupendolo con effetti speciali? Provate questa semplice ricetta, che io ho provato solo cucinata da mia mamma ahimè, e che è molto semplice e veloce. Ma col pesce, si sa, si fa sempre una gran bella figura!
Le dosi per 2 persone comprendono: 300 grammi di gamberoni surgelati; 3 spicchi d’aglio; 300 ml di latte; olio; prezzemolo; sale e pepe.
Fate rosolare in una casseruola 2-3 cucchiai d’olio e l’aglio, che metterete intero, così avrete poi modo di toglierlo. Aggiungete i gamberoni e fateli soffriggere per qualche minuto. Quando saranno ben dorati ed inizieranno ad emanare il loro buon profumino, copriteli con il latte. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere, finchè il latte non sarà diventato come una sorta di cremina. A fine cottura aggiungete il prezzemolo sminuzzato.
L’unica controindicazione per questa preparazione “romantica” sono gli spicchi d’aglio, perciò ricordatevi di toglierli!
Foto | Flickr
Dopo le pappardelle in rosa ecco il secondo ideale per completare la vostra cena di San Valentino: c’è il pesce che dà quel tocco di raffinato, la menta con la sua sferzata di energia, e il gusto piccante di curry e peperone che potrebbero rendere la vostra serata davvero indimenticabile…
Ecco gli ingredienti: 400 g di filetti di nasello, 3 cucchiai d’olio, ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiaini di curry, 2 limoni, 10 foglie di menta, 3 pomodori, 1 peperone, 2 scalogni, 10 gherigli di noci, 4 cucchiai di maionese, sale e pepe q.b.
Prepariamolo insieme: tritate finemente le foglie di menta con le noci e gli scalogni; in un secondo momento aggiungete anche il peperone dopo averlo lavato e privato delle coste e dei semi. Intanto pulite il pesce e rosolatelo in padella con l’olio per 2 minuti, aggiungete il succo dei due limoni e fate restringere il sughetto per una decina di minuti, quindi aggiungete il vino e spruzzate il curry, completando la cottura per altri 10 minuti. Mentre tenete il pesce in caldo, completate la salsa: passate i pomodori a crudo e uniteli al trito, incorporate le cucchiaiate di maionese e mescolate per ottenere una salsa omogenea, aggiustando di sale e pepe a piacere. Servite il pesce con il sughetto di cottura e accompagnato dalla salsa fredda. Buon appetito e buona serata!
Foto | Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
