La pasta con il persico l’ho mangiata tempo fa in un ristorante e l’ho ripetuta in casa personalizzandola un po’. Per 4 persone occorrono: un filetto di persico, aglio, olio, 1 bicchiere di vino bianco, semi di girasole, sale, 320 gr di pasta (io ho usato dei fusilli freschi).

Mettete in una padella l’olio e l’aglio. Quando l’aglio inizia ad imbiondire toglietelo e adagiate nella padella il filetto di persico in pezzettoni. Aggiungete il vino, lasciate evaporare e continuate a far cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta che andrete a scolare al dente. Versate la pasta ben scolata nella padella con il persico. Fate mantecare per un paio di minuti, quindi unite una manciata di semi di girasole. Lasciate riposare per cinque minuti e servite.

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Una gradevole e originale crema a base di semi di girasole crudi utile per condire verdure lessate, ma anche pasta e per preparare dei crostini. Gli ingredienti per realizzare la crema di semi di girasole sono i seguenti: semi di girasole, prezzemolo, aglio, peperoncino tritato, sale, olio extra vergine di oliva. Le dosi dipendono dalla quantità di crema che vi occorre.

In un frullatore versate prima l’olio e poi, nell’ordine, i semi di girasole, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Frullate fino ad ottenere una crema morbida. A questo punto aggiungete il sale e date un ultimo giro con il frullatore. Da usare subito perché si ossida.

Nel caso in cui la vogliate usare per condire la pasta, ricordatevi di aggiungere un paio di cucchiai di polpa di pomodoro a crudo e un giro d’olio.

I semi di girasole contengono un vero e proprio patrimonio vitaminico, uno dei più elevati del mondo vegetale, tra cui la rarissima vitamina B12. Ma fate attenzione a non esagerare perché, pur essendo i semi oleosi più leggeri, sono molto calorici.

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