Dopo le prove generali di Pasquetta, ci aspetta il Primo Maggio per fare un picnic all’aperto, pregustando la bella stagione sempre più vicina che ci permetterà di preparare deliziosi barbecue. Intanto, se volete, provate questi spiedini light con seppioline per riprendere l’allenamento!
Per quattro persone occorrono: 400 g di pesce a polpa bianca, 8 seppioline, 8 funghi champignon, 3 peperoni, 1 cipolla media, alloro, aglio, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una ciotola mettete un po’ d’olio con il sale, il pepe, uno spicchio d’aglio schiacciato e una foglia d’alloro e fatevi marinare le seppioline e il pesce tagliato a cubetti. Nel frattempo pulite per bene i funghi, lavate i peperoni e riduceteli a quadrotti, tagliate la cipolla a rondelle. Scolate le seppie e il pesce e passateli nel pangrattato che avrete aromatizzato con aglio, sale e pepe. Preparate, quindi, gli spiedini alternando gli ingredienti a vostro piacere. Cuoceteli sulla griglia ben calda, pennellandoli ogni tanto la marinata. Girateli quando necessario.
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Le seppioline sono molto apprezzate per via della loro carne tenera. Ecco una ricetta per un piatto di pasta con le seppie veramente buono. Per 4 persone occorrono: 400 g di pasta tipo penne, 400 g di pomodori perini, 250 g di seppioline, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco.
Tagliate delicatamente le seppioline ad anelli; tritate finemente la cipolla, tagliate a cubetti i pomodori. Mettete l’olio in padella e fateci soffriggere la cipolla, aggiungete le seppioline e irrorate con un bicchiere di vino; regolate di sale e pepe. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per una mezz’ora.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di seppioline; impiattate e servite ben caldo.
Ecco un piatto a base di pesce e verdure molto saporito e colorato: con questi piatti così sarà anche molto più facile far mangiare del pesce e contemporaneamente della verdura ai vostri bambini.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 grammi di seppie; 2 cipollotti freschi; radice di zenzero tritata; 200 grammi di cavolfiore; 1 cucchiaio di sherry; 2 carote; 1 cucchiaio di amido di mais; 1 cucchiaino di zucchero; 15 grammi di funghi secchi; olio; sale e pepe.
Pulite e lavate le seppie, tagliandole poi ad anelli sottili. Mettetele in una terrine con lo sherry, un po’ di zenzero e l’amido; lasciate marinare per 20 minuti. Intanto mettete a bagno i funghi, poi scolateli e strizzateli e tritateli grossolanamente. Scaldate dell’olio in padella e aggiungetevi solo la parte bianca dei cipollotti tagliati; poi aggiungete anche il cavolfiore, le carote, i funghi e un altro po’ di zenzero. Mescolate e unite lo zucchero. Cuocete finchè le verdure non saranno morbide. Togliete le verdure e versate nel condimento rimasto le seppie, cuocendole a fuoco vivo per qualche minuto. Alla fine servbite tutto insieme.
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Mangiare a base di pesce è sicuramente consigliato in quei paesini in riva al mare o comunque in zone costiere. Ogni anno in estate, durante la mie vacanze di pausa universitaria, amo andare a mangiare a Punta Secca, un piccolo borgo che ospita anche l’omonimo faro. Non posso consigliarvi un ristorantino o trattoria, perché in realtà vado come ospite di un’amica di famiglia, moglie di un pescatore. Il suo piatto forte sono le seppie, e le cucina nei modi più svariati.
Per la preparazione di questo piatto necessitiamo di: 1 kg di seppie, 500 grammi di patate, 3 peperoni, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, sale e pepe rosso.
Lessate le seppie già pulite in acqua salata per circa 20 minuti. Nel contempo tagliate le patate a cubetti e insaporitele con il trito che avrete ricavato dalla cipolla, e infornate a 180°. Tagliate i peperoni a pezzetti rettangolari, dopo averli privati dei semi e aggiungeteli alle patate quando esse avranno raggiunto la metà cottura. Aggiungete anche le seppie e rinfornate fino alla cottura completa delle patate. Tritate l’aglio e dopo averlo posto in una ciotolina, copritelo con l’olio d’oliva, il succo del limone, il prezzemolo tritato e il pepe rosso. Servire caldo, dopo aver condito con il salmoriglio all’aglio.
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