Una ricetta ideale per le grigliate estive: gli spiedini di maiale con pomodorini, peperoni e funghi champignon. Per 4 persone occorrono: 400 g di polpa di maiale, 8 funghi champignon grandi, 8 pomodori ciliegini, 2 limoni, 1 cipolla grande, 1 peperone verde, olio extra vergine di oliva, timo, sale.
Tagliate la carne di maiale a dadi piuttosto grandi; pulite i funghi; mondate il peperone e tagliatelo in 8 pezzi; sbucciate la cipolla e fatela a dadini: a questo punto unite tutti questi ingredienti in un’insalatiera, aggiungete i pomodorini, salate, condite con l’olio e irrorate con il succo di 2 limoni. Mettete a marinare in frigorifero per una mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, infilzate gli spiedini alternando i vari ingredienti e cuocete sul barbecue fino a quando non diventeranno dorati. Accompagnate con un’insalatina verde.
Foto | buttalapasta
Una ricetta che unisce al sapore della carne di manzo la freschezza dell’ananas e la cremosità dello yogurt, per degli spiedini indimenticabili. Per 4 persone occorrono: 400 g di manzo, 1 ananas fresca, 1 vasetto di yogurt greco, erba cipollina, foglie di menta, foglie di coriandolo, sale, pepe.
Tagliate la carne a dadini di circa centimetri 2×2 e conditela a piacere; pulite l’ananas e tagliatela a dadini come la carne; infilzate sugli spiedini i quadrotti di carne e ananas alternandoli e teneteli da parte. Tritate quindi finemente la menta, il coriandolo e l’erba cipollina e mescolateli per bene. Prendete gli spiedini e passateli sul barbecue fino a quando saranno dorati. Una volta pronti, trasferiteli in un piatto, copriteli con il trito di erbe e con alcune gocce di yogurt.
Avrete un piatto bello da vedere e buono da mangiare.
Degli sfiziosi spiedini di verdure per un barbecue leggero e salutare. Per quattro persone occorrono: 16 olive nere denocciolate, 12 pomodorini, 12 funghi champignon, 12 piccole pannocchie di mais, 2 zucchine piccole, 1 peperone, rametti di rosmarino; per la marinata: 1 spicchio d’aglio, 1 limone, olio extravergine di oliva, senape di Digione.
Lavate le zucchine, asciugatele e fatele a fettine spesse un centimetro; tagliate le pannocchie in 3 pezzi e il peperoni a quadrati (fatene uscire una dozzina). In una ciotola mescolate l’olio, il succo di limone, la buccia grattugiata del limone, l’aglio schiacciato e un cucchiaino di senape: condite con questa salsa le verdure tagliate a pezzetti, i funghi e le olive. Fate riposare il tutto in frigorifero per circa 6 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di marinatura, togliete le verdure dall’insalatiera avendo cura di tenere da parte la marinata. Infilzate le verdure negli spiedini (se di legno ricordatevi di tenerli a bagno in acqua una ventina di minuti prima di usarli) e fateli cuocere sul barbecue per una decina di minuti, girandoli ogni tanto. Condite con la marinata, guarnite con un po’ di rosmarino e portate in tavola.
Foto | Flickr
Gli spiedini di conchiglioni sono un modo alternativo e simpatico di mangiare la pasta. Per quattro persone occorrono: 130 gr di pasta a forma di conchiglioni, 1 zucchina, 400 gr di ricotta, cipolla, basilico, olio extra vergine di oliva, pomodori freschi, sale.
Lessate la pasta avendo cura di mettere nell’acqua anche un cucchiaio d’olio. Scolatela al dente e fatela raffreddare sotto l’acqua quindi stendetela su un canovaccio. Amalgamare la ricotta con basilico tritato e la zucchina che avrete fatto saldare in precedenza con della cipolla. Con la farcia così ottenuta riempite i conchiglioni e alternateli sugli spiedini con foglie di basilico e cubetti di pomodoro.
Per la nostra serie di ricette tricolori, ecco una ricetta facile di spiedini con zucchine, melanzane e peperoni. Occorrono: 600 g di zucchine, 400 g di melanzane, 400 g di peperoni rossi, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina.
Tagliare le verdure: le zucchine a rondelle abbastanza, le melanzane (sbucciate) a tocchetti, i peperoni rossi a quadrati. Infilzare, quindi, le verdure sugli spiedini, alternando i colori: zucchine, melanzana, peperone. Una volta pronti, metterli in un recipienti con olio, sale, pepe, il prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Lasciar marinare per una mezz’oretta quindi cuocerli sulla griglia ben calda.
Le dosi qui presentate sono per quattro spiedini. Ovviamente il tutto dipende dalla quantità degli spiedini che intendete preparare e anche dalla lunghezza degli stessi. Ovviamente la fantasia si può sbizzarrire (con pomodori, formaggi, cetrioli… per esempio). Fateci sapere le vostre ricette tricolori!
Foto | Cucina deliziosa
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