Antipasto veloce (tolto il tempo di riposo) quello dei medaglioni di pancarré e tacchino. E, oltre ad essere veloce, è anche molto buono: quindi preparatene di più che va via in un battibaleno.

Per quattro persone abbiamo bisogno di 8 fette sottili di festa di tacchino arrosto, 4 fette lunghe di pancarré, maionese, olive, lattuga, latte.

Togliete la crosta al pancarré, disponete le fette su un tagliere e, con le mani, appiattitele leggermente; quindi spennellatele con un po’ di latte e spalmatele con della maionese (poca, proprio un velo); infine cospargetele di olive tritate. Lavate e asciugate molto bene le fette di lattuga e adagiatele sulle fette di pancarré. Per ultimo mettete le fette di fesa di tacchino. Con un coltello ben affilato rifilate i bordi che fuoriescono e arrotolate le fette su se stesse. Avvolgetele, quindi, in della pellicola trasparente (come un salame, in fin dei conti) e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servirle, togliete la pellicola e tagliate i salamini di pancarré a fettine di un paio di centimetri.

Ovviamente potete cambiare la fesa di tacchino con della mortadella, per esempio, o prosciutto, o bresaola o altro affettato di vostro gradimento. Anche la lattuga può essere sostituita (anche se c’è da considerare che le foglie di lattuga sono molto “comode” perché grandi).

Foto | Cookaround

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Procuratevi del pane integrale o di cereali affettato (avete provato quello di Princi?). Disponete su una fetta del tacchino cotto affettato fine, qualche fettina di pera non troppo matura e aggiungete del gorgonzola dolce e morbido.

Spalmate l’altra fetta di pane con un velo di mayonese, oppure con un po’ di ricotta per una versione più leggera, e qualche gheriglio di noce spezzettato. Richiudete il panino e, volendo, gustatelo con un bicchiere di vino bianco.

Via | ForTheLoveOfMayonnaise

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A me la carne di tacchino piace molto e spesso cerco nuove ricette. Questa dello spezzatino di tacchino al curry me l’ha consigliata la mia amica Susanna e devo dire che è veramente buono.

Per preparare lo spezzatino occorrono: 750 gr di carne di tacchino, 1 cucchiaio di yogurt magro, 1 cipolla, 1 cucchiaino di curry, 1 foglia di alloro, sedano, erba cipollina, carciofi, sale.

Fate un soffritto di cipolle e sedano e aggiungetevi il petto di tacchino tagliato a tocchetti. Salate e aggiungete una foglia di alloro, un cucchiaino di curry e un litro di brodo vegetale che avrete preparato in precedenza. A metà cottura scolate la carne e mettetela a cuocere in padella per 15 minuti. Filtrate il brodo in cui cuoceva il tacchino, mescolategli lo yogurt e aggiungete alla carne in padella. Quando l’intingolo si è addensato e la carne è pronta: metterla nei piatti guarnita con erba cipollina e adagiata su un letto di carciofi cotti come preferite e poi frullati.

Foto | Gruppo Bignami

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